本周四是元宵节。每逢此时,汤圆是很多人餐桌上的常客。每年元宵节前后,总有人因吃多了汤圆而出现胃肠不适、腹胀、泛酸等消化不良症状,或因馅料中糖及油脂含量较高而致血压、血糖指标升高。天津中医一附院营养科主任李艳玲提醒人们,吃汤圆宜与蔬菜水果搭配吃,可均衡营养、助消化,并要注意以下四点:
随吃随买因汤圆主要成分是糯米粉,糯米粉中含水量较多,若久放易变质,存在冰箱保鲜再食用也会影响其原有味道。所以汤圆宜随吃随买,买速冻汤圆要查验出厂和保质日期。
早餐别吃人早起时胃肠道功能最弱,而汤圆外皮是糯米的,黏性高、不易消化。早餐吃汤圆容易消化不良,出现泛酸、烧心等症状,影响一天的工作和生活。
浅尝辄止汤圆馅料主要以芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力为主,属于高糖高油高热量食品,所以不能当主食大量吃,每顿吃一二两(一两一般三四个)足矣,不能再吃其他含糖高的食品,同时减少其他主食摄入(一般吃三四个汤圆要减去一两半主食),应与香蕉、苹果、山楂、菠萝、梨、猕猴桃等维生素和纤维素含量较高的水果及蔬菜搭配吃,以均衡营养、促消化。糖尿病、高脂血症、胰腺炎、胆囊炎患者及老年人、胃肠道功能较弱者每天吃汤圆别超3个。消化功能弱、易积食者吃时还可喝些汤以利消化,晚上吃最好在睡前两小时以上。
别油炸吃汤圆油炸吃会增加额外热量,患胆囊、胰腺疾病者吃油炸食物过多还易致疾病复发。汤圆的烹制方法以煮为上,也可蒸、熬食。吃了油炸汤圆,别再吃烧茄子、京酱肉丝等高油高脂菜品。