乳腺癌的发病跟人体内雌激素的水平偏高有关系，而大豆中含有的大豆异黄酮是一类重要的植物雌激素，可能会引起乳腺癌患者体内的雌激素水平升高。所以，乳腺癌患者对于豆制品有颇多顾忌。但是我们更应该看到大豆异黄酮具有的积极作用，比如能抑制引起癌细胞发生的酪蛋酸激酶的活性；能够控制癌细胞赖以生长的血管的增生，减慢它的生长速度；能够消除活性氧，起到抗氧化的作用；还能调节细胞的周期、分化和凋亡。另外，这类植物雌激素要通过消化分解才能被吸收利用。但其中到底有多少能被人体吸收还不好确定，而且人体每天摄入的豆制品不会太多，能吸收的大豆异黄酮也较为有限，一般不会对人体的激素水平造成太大的影响。因此，对于豆制品，乳腺癌病人不能因噎废食，完全拒绝。
那每天食用多少豆制品才算合理呢？研究初步显示，人体内起生物作用的异黄酮日摄入量为30～50毫克最好，相当于每天至少要饮用1杯250毫升的豆浆和进食200～300克豆制品。（河南副主任医师孙宏新）
