导语：它像花儿一般迎合着春的到来，它身上带着触手可及的新鲜，它清爽而光鲜，朴实而内敛，它的名字叫生菜。
让生菜来唤醒你的春天
又逢一年春来到，春天给人的感觉仿佛身边的一切都在萌动，每一件事物都是新鲜的。其实，论及春天最新鲜的食物，还得说是生菜。生菜，就是唤醒属于你的春天的健康食材。
生菜非常适合在阳春三月来食用。首先，春天为四季之首，人体和大自然一样，处于一个萌发的状态，新陈代谢也会逐渐加快，这时首要的任务就是将冬天的郁积之气排出体外，因为只有这样，人体才能更好地从冬季的蛰伏中苏醒过来，否则春天的生发之气在你的体内就不能有一个很好的开端。身体就好像一个工作的平台，只有先把这个平台清理干净，才能在上面开展工作。对于这项工作，吃生菜就可以帮助你来办到。
再有，春天人体各个器官的机能还没有完全活跃起来的时候，很容易被细菌和病毒入侵，尤其是呼吸道和胃肠粘膜，这些地方经常在春天“很受伤”。所以，我们除了要补充维生素C来增强我们自身的抵抗力之外，还要对于我们的呼吸道以及胃肠粘膜这种“主干道”器官发放“特殊营养补助”。至于补充什么，聪明的科学家已经告诉我们了——是维生素A，很高兴，我们可爱的生菜对这项任务也能胜任。
此外，因为有的人没有将冬天已经囤积在体内的那些“过期能量”释放出去，而一味地觉得开春了，好吃的也多了，继而胡吃一气。这样很容易导致我们常说的“上火”，加上春天多风，空气还不够湿润，更容易得病。生菜里面，水有的是，而且很清爽，所以说吃生菜也是“去火”的一种方式。
生菜，仿佛上天注定了它要在这个时候来到我们的身边，当你读完这篇文章，你就会知道，它不仅仅是一份唤醒春天的健康大礼，更是一份唤醒你胃口的美味的大礼。
认识生菜一家
生菜分为许多种类，有绿生菜、紫生菜，如果按叶子的形状分类的话，那么数字将会是三位数的，但是我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。
其实还有一种生菜，叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。
家庭主力：
结球生菜：我们最常吃的生菜就是它，这家伙几乎做成什么样都好吃，而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着，真羡煞我也！
奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。
菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中……
紫叶生菜：它是生菜变异后的品种，口感和营养一点也不差，所以不要搞种族歧视，谢谢。
苦菊：名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个“苦”字上了。苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，著名的凉拌苦菊里，它就是主角。
红叶生菜：姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。
在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……
最近也有研究表明，生菜(结球)中含有的一种物质可以有效地抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。
N种吃法，N+1道好菜
对于生菜这种普通得不能再普通的菜肴，吃法是多种多样的。
史上最简单的生菜
生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环，这样的吃法是最简单的，也是相当健康的。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，营养更容易被吸收。
史上最能防病的生菜
那当然是蒜蓉炒生菜了。不仅能够补充维生素C，还能借着大蒜蛮横的杀菌力量，到身体里好好地威风一下，让细菌无处遁藏。
史上最美丽的生菜
中华美食中，素有以花入馔的传统，我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉，搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜，非常适合这个季节吃，清爽鲜美中还带着缕缕花香。
史上最有味道的生菜
生菜因为含水量较多，因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油来了之后就不一样了。蚝油生菜充分吸收了蚝汁的鲜美，同时也具有降脂降压降糖的功效。
史上最完美的生菜三人行
如果用另外两种原料来和生菜搭配，那么一定要选择菌菇类和豆腐类，与豆腐搭配可清肝利胆、而与菌菇类搭配则补脾益气，功效非凡，而且脂肪巨低。
史上最好吃最豪华的生菜包子
终于到了重头戏。这道菜做起来相当简单，就是用蒜苗、熏干、少许肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅，然后拿生菜叶子包起来。这种包子相当另类，绝对是包子中的Hermes。这么说会不会有些夸张了……
