很多家庭腊月里喜爱自制香肠，一来为了享受DIY的乐趣，二是认为自制的香肠干净卫生、少添加剂。专家指出，家庭自制香肠应该避免添加过多调味品。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示，香肠本身是一种制作工艺比较复杂的食品，对制作环境的条件要求比较高--需要安全、卫生、无菌，有的人以为从外面买的香肠很不安全，添加了很多化学物质如防腐剂，但其实，比添加剂更可怕的是细菌、病毒等微生物。因此，在家庭厨房制作香肠，一定要注意卫生，肉类清洗和器皿消毒一定要严格。自己在购买原材料时要注意把关，例如肠衣，要购买正规大厂家的产品。
专家提醒，很多人为了追求浓重的口味，自制香肠容易添加更多的调味品，在腌制以后对身体并没好处。不要随意从农贸市场的小商小贩手中购买散装或自制的香肠。 （记者杨珺）
