研究表明,红薯通便抗癌,具有防止血管脂肪沉积、动脉硬化和骨钙流失、降低心血管发病率、预防高脂血症等作用,是健康长寿食品,非常适宜老年人。
但红薯是季节性食品,鲜薯极易腐烂,无法长期保存。为解决这一难题,我利用每年取暖期,在暖气片上烘烤薯干,很实用。具体做法如下:
将洗净烘熟的红薯剥皮切条,摊于铺有白纸的暖气片上,初期勤翻防粘连。烘烤干透后凉凉,装入食品袋,贮存于阴凉干燥处,最好放冰箱保存。烘烤是“流水”作业,一批接一批。整个取暖期可烘干30余斤,足够无薯期食用。现今正是红薯上市高峰,也正是烘烤的好时机。(伍后正)