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入冬饮食 谁说洋姜只能腌

放大字体缩小字体发布日期:2008-12-09 来源:39健康网社区
核心提示:入冬以来,洋姜大量上市。由于其貌不扬,加上人们对洋姜的营养价值认识不足,因此在日常饮食中,洋姜没有像萝卜白菜一样被广泛食用,多被用来腌制泡菜或咸菜。 实际上,洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维

  入冬以来,洋姜大量上市。由于其貌不扬,加上人们对洋姜的营养价值认识不足,因此在日常饮食中,洋姜没有像萝卜白菜一样被广泛食用,多被用来腌制泡菜或咸菜。

  实际上,洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维生素和矿物质以外,还含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。

  风靡海外的菊淀粉

  洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。

  菊淀粉又称菊糖或菊粉,是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低,具有非胰岛素依赖和非龋性等特点,被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物,广泛用于乳制品、面包、糖果、饮料、调味品、功能性食品、药品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精,加工成蜜饯、果酱,目前大多用来提取菊糖。世界上有40多个国家已经批准菊淀粉作为食品的营养增补剂,使之成为风靡海外市场的保健产品。

  有8种保健作用的低聚糖

  菊淀粉水解后可得到果糖和低聚糖。低聚糖是体内双歧杆菌及乳酸菌等益生菌的最佳培养基,能有效促进益生菌增殖。经常吃富含低聚糖的食物(如洋姜、大豆),就能有效补充低聚糖,增加肠道中双歧杆菌等益生菌的数量。目前已知,低聚糖至少有以下8种保健作用:抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。

  近年的研究还发现,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,对糖尿病有一定的辅助疗效。

  洋姜还能怎么吃

  切丝炒菜 在日常饮食中,除了腌渍外,最好用鲜块茎切丝、切片素炒,或与肉丝共炒,味道很不错。

  煮粥 糖尿病、血脂异常、动脉硬化、便秘、腹泻、肥胖、骨质疏松、腮腺炎、无名肿毒、肾病浮肿、脾胃虚寒的慢性胃炎患者等人群,可用洋姜块茎100克,洗净切碎,将100克大米淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入适量食盐、香油后食用。

  小知识

  洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,为菊科植物,原产北美,17世纪的时候传入我国。洋姜在我国分布广泛,特别适合在沙漠、滩涂、盐碱地等非农业耕地种植。它耐旱、耐寒,可自我繁殖,无任何病虫害。

关键词: 洋姜 冬季 饮食


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