先吃鱼禽后吃蛋肉健康时报记者吴尧健康饮食讲究荤素搭配,鸡鸭鱼肉是优质蛋白、脂肪、B族维生素和矿物质的良好来源。
但是在吃荤味时,也有着一定的顺序。中国营养学会理事李淑媛教授指出,新版《中国居民膳食指南》建议,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉是平衡膳食的重要组成部分,而且这几类食物的排序也是有一定科学道理的。
李淑媛教授说,在所有肉类中,鱼肉和水产的营养是最均衡合理的。鱼肉中所含的优质蛋白最多,这些优质蛋白分解后产生的氨基酸和人体自身拥有的又特别相似,因此很容易被吸收。
鱼肉中的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不但不容易使人发胖,还有健脑的作用。此外,鱼肉中还有多种维生素和矿物质。
因此,平时喜欢吃肉的人,最好首先选择鱼肉。
鸡肉、鸭肉等禽肉就要比鱼肉差一些。
禽肉中的优质蛋白含量比鱼肉相对低一些,其脂肪是单不饱和脂肪酸,也不如鱼肉的多不饱和脂肪酸更利于人体健康。
蛋类胆固醇含量比前两种肉食都要高,好在胆固醇含量高的蛋黄中,同时也有降低血胆固醇浓度的卵磷脂。
我们平时食用最多的还是猪、牛、羊等畜肉,但事实上,畜肉是四种荤味中营养雷竞技百科 最差的,不但饱和脂肪较多,而且蛋白质吸收率也低。
因此,今后在吃荤菜的时候,最好的次序是先选择鱼肉和水产,其次则是禽肉和蛋类,而对于畜肉,我们要作为最后的选择。