VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面|| 手机版| 无图版| RSS订阅
雷竞技电竞
,关注食品安全,探讨食品技术
当前位置: 首页? 食品安全? 营养与健康? 正文

海参是有价值的高蛋白食物吗

放大字体缩小字体发布日期:2008-10-31 来源:四川在线 浏览次数: 1335
核心提示:近年来,海参产品大行其市,称其高蛋白,海参含高蛋白这一特点被宣传得路人皆知,在很多人看来,高蛋白就是营养丰富的代名词,中国人富了,为了健康,就是要多吃高蛋白食物。而且,海参产品宣称的蛋白质含量不断攀升,由早期的51%到后来的58%,甚至宣称高达90.82%! 可

  近年来,海参产品大行其市,称其“高蛋白”,海参含高蛋白这一特点被宣传得路人皆知,在很多人看来,“高蛋白”就是营养丰富的代名词,中国人富了,为了健康,就是要多吃高蛋白食物。而且,海参产品宣称的蛋白质含量不断“攀升”,由早期的51%到后来的58%,甚至宣称高达90.82%!

  可是,海参中的蛋白质主要是胶原蛋白,其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、鸡蛋蛋白要低得多。一句话,海参的高蛋白其实“含金量”不足。

  大连一位著名女作家说: “海参加热后就是猪皮冻。”《水产科学》2005年6月(第24卷第6期)刊登的一篇研究文章也认为:“海参含有较多的蛋白质,但是以胶原蛋白(猪皮冻的主要成分之一)为主,其蛋白质营养价值并不高。”

  实际上,海参的真正价值并不在于“高蛋白”,而是其中含有的某些特殊成分。已经发现海参中具有保健作用的成分有海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参苷元、海参皂苷等。当然,海参还有多种中医特指的补益养生功能(《中国海洋药物》杂志2001年第4 期)。

  既然海参的营养价值并不在于高蛋白,但商人还是要宣传其高蛋白。海参商人认为,宣传高蛋白老百姓能听明白,才会花钱消费,宣传海参多糖的话大家都听不懂,不能推动销售。

  从另一种意义上说,绝大多数人吃海参并不是因为它味道好或者它营养高,是因为吃它是流行,像当年海参、鱿鱼表明水平、档次,进而表示尊重、高看一样。也有人把它当作“八珍”美味之一来招待或食用,因为相信吃它对客人或自己能获得某些特殊的效果,甚至有些人吃海参的感觉就是在吃药。显然,人们对海参的追逐不可能完全用健康益处来解释,从某种程度上讲,这是一种有趣的文化现象,就像人们吃鱼翅、燕窝、鲍鱼一样。 

海参营养价值不在高蛋白,共高蛋白也没有多少价值,吃山珍海味是中国传统饮食文化的缩影。 近年来,近海污染较为严重,吃海参也不能幸免。为了健康,要想获取足够的蛋白质,还是选择吃鸡蛋、少量三文鱼等深海鱼,多吃大豆和豆腐等豆制品吧。

关键词: 海参 蛋白


推荐图文
推荐食品安全
点击排行
Baidu
map