过去，人们对食用油的要求常常停留在色、香、味的表面上。而现在人们开始重视起食用油的营养成分和对健康的影响，棕榈油自然成为大家关注的焦点。
棕榈油富含脂肪酸、生育三烯酚及各类维生素。与其他食用油相比，棕榈油含有更多高油酸性质的单不饱和脂肪酸。烹饪中，特别是煎炸中，棕榈油不会在食品中留下很浓的味道，即便没有立即食用，食品也不至于迅速变质。在新陈代谢过程中，它更易被消化、吸收和利用，尤其适合那些有特殊饮食要求人们的需求。
但是，很多人对棕榈油将信将疑，因为天气稍冷，棕榈油中就会出现絮状物，人们以为棕榈油保质期短，不敢买，更不敢用。其实，棕榈油、花生油等油脂产品与绝大多数液体物品一样，在气温低于一定温度时，就会出现絮状沉淀甚至出现大面积凝固的现象。这是一种完全正常的物理现象，不影响油品品质，可以放心食用。就像水在零度以下会结成冰，在零度以上又会逐渐化成水一样。但因为成分配比不同，普通棕榈油的熔点比较高，这就给人们造成一种棕榈油比花生油“怪”的假象。
