菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久,早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳,可烹制出多种佳肴,既美味又滋补。
菊花粥
原料:糯米150克,决明子15克,鲜菊花30克,冰糖少许。
做法:将锅烧热后加入决明子稍炒,然后加水500毫升,煮沸30分钟去渣,再加水和糯米一起煮粥,待熟时加入菊花再煮开,加冰糖调味食用。
菊花炒肉丝
原料:鲜菊花50克,猪瘦肉300克,鸡蛋1个,猪油50克,盐、鸡精、水淀粉各少许。
做法:先将菊花去蒂,撕成花瓣,洗净。猪瘦肉切丝。鸡蛋去黄与水淀粉兑成汁。炒锅烧热,放入猪油,待油五成热时放入肉丝,再把兑好的汁搅匀地倒入锅内,先翻炒几下,接着放入菊花,翻炒均匀,加盐、鸡精调味起锅食用。
菊花蜜饮
原料:菊花50克,蜂蜜少许。
做法:菊花放入奶锅中,加水20毫升,稍煮后,倒入杯中浸泡30分钟,过滤后加入蜂蜜,搅匀之后饮用即可。
此外,在菊花菜肴中,还有菊花鱼球、菊花羹、油炸菊花叶、菊花鱼片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花饼、菊花里脊、熬菊花糖等等,都是色、香、味俱全,且营养丰富的菊花名馔。