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正确吃菠菜不影响钙吸收

放大字体缩小字体发布日期:2008-05-13 来源:家庭保健报 作者:赵子君 浏览次数: 919
核心提示:菠菜的营养价值很高,但有报道指出,菠菜含草酸多,儿童不宜多吃,否则会影响儿童钙的吸收。对此儿童营养专家指出,正确食用菠菜,对儿童健康有益无害。 菠菜中含有大量的胡萝卜素,也是B族维生素、叶酸、铁和钾的最佳来源。此外,它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但

菠菜的营养价值很高,但有报道指出,菠菜含草酸多,儿童不宜多吃,否则会影响儿童钙的吸收。对此儿童营养专家指出,正确食用菠菜,对儿童健康有益无害。

菠菜中含有大量的胡萝卜素,也是B族维生素、叶酸、铁和钾的最佳来源。此外,它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是,由于菠菜的草酸含量较多,草酸和钙相遇会产生草酸钙,使食物中的钙质流失,因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实,只要制作方法得当,草酸的负面影响是可以大大减少的。正确方法是在做菜前,先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大部分草酸就被去除了。

此外,需要提醒的是,做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在,草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入人体后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,会妨碍人体对钙的吸收。

还应注意的是,吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,菠菜根还可以预防儿童糖尿病。

关键词: 菠菜 豆腐


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