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卷心菜养生的作用

放大字体缩小字体发布日期:2008-04-08 来源:新民晚报 作者:陈远飞
核心提示:卷心菜俗称洋白菜,原产欧洲,名结球甘蓝,现为全球主要蔬菜之一,在德国誉为菜中之王,民间流传可治百病之说,常吃能使人精神饱满,身心愉快。 营养上,卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少,因此热卡值很低,属低热能食物。相反,含有丰富的果胶和纤维素,这是人体不能

卷心菜俗称洋白菜,原产欧洲,名结球甘蓝,现为全球主要蔬菜之一,在德国誉为“菜中之王”,民间流传可治百病之说,常吃能使人精神饱满,身心愉快。

营养上,卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少,因此热卡值很低,属低热能食物。相反,含有丰富的果胶和纤维素,这是人体不能消化吸收的碳水化合物,故食后有饱腹感,减肥人士每天一份卷心菜是保持体形的简便之法。

卷心菜的营养特点是维生素和无机盐的种类较多,含量也丰,其中维生素C含量高于一般蔬菜,每天食用100克新鲜卷心菜即可满足成人一天维生素C的需要量。还含有丰富的叶酸,这一维生素参与红血球的合成,并对胎儿神经管的发育极其重要,新婚妻子常吃卷心菜,能有效防止贫血和在我国占新生儿畸形首位的神经管畸形。卷心菜是钙的良好来源,同等重量含钙达到牛奶的60%,而且钙磷比例合适,有利骨骼健康。卷心菜含钾丰而少钠盐,对心血管系统多有裨益。

果胶和纤维素能促进肠道蠕动,防止便秘,及时排出肠内毒素,减少患大肠癌的风险。卷心菜含有微量元素钼和多酚类物质,能抑制体内致癌物的形成,而维生素C、胡萝卜素及吲哚类物质具有很强的抗氧化能力,能清除体内产生的过氧化物,保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取到的萝卜硫素,能活化人体组织的一种活化酶,该酶专事抑制癌细胞的生长繁殖,国外已在临床研究上获得进展,对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。

卷心菜还含有抗溃疡因子,能促进上皮黏膜组织的新陈代谢,加速创面愈合,对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。它还含有植物杀毒素,有抗微生物功能,可预防治疗咽喉疼痛及尿路感染。

中医认为卷心菜性味甘平,健胃益肾,通络壮骨,利五脏、调六腑、补骨髓,和现代医学的研究成果互为印证。

卷心菜含少量的致甲状腺肿物质,会干扰甲状腺对碘的利用,在缺碘的内陆地区,可能导致甲状腺变大,应少食或不食。在海产品丰富的沿海地区,又食用碘盐,则无此弊端,尽可放心食用卷心菜。

关键词: 卷心菜 养生


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