《美国临床营养杂志》前不久发表的一项研究结果表明，富含全谷类食品的膳食可以减少腹部脂肪（腰围）和降低患心脏病的危险。
代谢综合症会增加心脏病和糖尿病发生风险，而过量腹部脂肪也和患心脏病的危险增加有联系。来自美国宾夕法尼亚州立大学的卡达丘和他的同事将50例患有代谢综合症的肥胖成人分为全谷组和非全谷组，全谷组每天进食全谷类，而非全谷组进食非全谷类，两组患者的膳食热量均削减。12周后结果显示，全谷组患者的体重平均减轻3.6公斤，非全谷组平均减轻5.0公斤；但全谷组患者腹部脂肪明显比非全谷组患者减少的要多。至于与心血管事件发生有密切联系的C-反应蛋白水平，全谷组下降了38%，而非全谷组没有减少。此外，研究结果还显示，全谷组患者的膳食纤维和镁的摄入量也增加了。
研究者推荐的全谷类食品包括全麦食品、全燕麦片、全麦玉米、爆米花、糙米、全黑麦、全大麦、荞麦、小黑麦、全谷子、高粱等。人们可以在膳食中添加这些全谷类食品，比如做饼干或其他烘焙食品时加入全麦面粉或麦片。
