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降脂蔬菜——冬笋

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-03-17  来源:家庭保健报  浏览次数:348
核心提示:冬笋是楠竹竹根边上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区。竹笋一年四季都有,但冬笋最佳,笋体肥大,美味爽口。性情随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味的同时,对食物自身的健康指标

    冬笋是楠竹竹根边上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区。竹笋一年四季都有,但冬笋最佳,笋体肥大,美味爽口。“性情”随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味的同时,对食物自身的健康指标更加重视,冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势赢得了“素食第一品”的美誉。

    在您摄入油腻食物过多时,不妨吃些冬笋。冬笋不仅能够吸附所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,达到减肥目的,还能有效减少与高脂有关的疾病发生。

    一般来说食用冬笋对身体健康大有裨益,但是也有少数人是不适宜进食冬笋的。冬笋中有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食;冬笋中大量的粗纤维不宜消化,因此年老体弱者、消化不良者宜多吃;冬笋中还含有多肽之类容易引起过敏的物质,所以过敏体质者应少吃冬笋。

    提示食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟,然后再与其他配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜美。

 
关键词: 降脂 蔬菜 冬笋
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