在乍暖还寒的春日里，胃寒者进食以胡椒调味的食物，不仅能暖胃，同时还能避免由于春天湿气重所带来的燥热，不至于引起邪火清肺，还能调动一下春季不振的食欲。
胡椒缘起于中亚，作为香料传入欧洲之后深受贵族们的喜欢，甚至曾引起过战争。而以一袋黄金来换取等量的胡椒的传说也比比皆是，这种小小的食材在中世纪时可谓是珍贵无比。现在胡椒在世界各地都有种植，因此也不像几百年前那么珍贵了。在路边的粥粉面档，我们经常能看到一瓶胡椒粉摆在桌上任人取用。
与其它辣味的食材不同，胡椒不仅不会对胃部产生刺激，还是养胃佳品。然而真正把胡椒用好的菜式却不多，可能由于太过普通吧，很多人只是把它当成盐糖一样的调味品来增加味道而已，其实把它用活了，菜式能够增色不少。
要说将胡椒的味道发挥到极致的，就不得不提潮菜了，一道胡椒煲猪肚做得街知巷闻。胡椒本身味觉稍嫌单薄，然而加上猪肚的鲜味之后相得益彰，食材间的组合几近完美。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味。至于后来出现的猪肚包鸡，真正的发源地在桂林的大圩古镇，还有个颇为有趣的名字叫做“凤凰投胎”，而其调味的原理，依旧是利用肉的鲜味将胡椒的味道推到极致。
知道了这个调味的原理，平时在家里做火锅就可以有多个选择了。用大骨也好、用冰鲜档的鸡架也好，和胡椒一起熬成汤底，用来“打边炉”相当美味。最重要的是边打锅边喝汤，那股暖气会从嘴巴直透胃底，然后散布到四肢，关节处仿佛都能感到那些寒湿之气被慢慢逼了出来，一餐下来，浑身舒泰。这些都是胡椒所起的作用。
所以，可别小看了这些在平常地方所见的平常食物，它们往往对我们的健康有着相当大的好处，关键只在于有没有去细心地把它发挥出来而已。
