很多食物，如黄油、奶油、全脂牛奶、蛋黄、肝脏等都含有大量的胆固醇。而水果、蔬菜、鱼类和土豆的胆固醇含量则很低。胆固醇摄取过多或过少对人的身体健康都是有害的(人体内胆固醇过高会增加患心血管疾病的危险；人体内胆固醇过低易造成贫血，降低人体的抵抗力)。因此，您应该了解食物中胆固醇的含量，来适量摄取胆固醇，这对您的健康是非常有益的。
高胆固醇食物排名
冠军(4种食物)：按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，鹅蛋黄为1696毫克，鸡蛋黄为1510毫克。要记住：动物脑子、蛋黄摄入量不宜过多。
亚军(14种食物)：蛋类(鹅蛋、咸鸭蛋、松花蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋)；肉类(鱿鱼、羊头肉、虾皮、鸡肝、猪肝、扒鸡)；油类(黄油及奶油等)。
季军(18种食物)：肉类(牛肉松、羊肉串、猪大排、猪肚、鹌鹑、鸭肫、肥羊肉、猪肥肠、腊肉、肥牛肉、牛肉干、鲜贝、猪肉松、肥猪肉)；鱼类(鲫鱼、黄鳝、泥鳅鱼、甲鱼)。
不含胆固醇的食物有哪些
日常饮食中其实有许多食物是不含胆固醇的，包括硬壳果类，如杏仁、核桃。五谷类，水果类，还有蔬菜类，豆类及豆浆、豆腐等豆制品。
据营养学家研究报告，水果中含有果胶，能降低胆固醇含量。燕麦也能降低胆固醇，如果每天在低脂饮食中添加2~3杯燕麦片，其降低胆固醇的效果非常好。有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。研究显示，吃生蒜头能减少血液中有害的脂肪。
降低胆固醇的饮食方法
肉类可选择瘦肉和鱼类，少吃肥肉、加工肉制品和动物内脏；多吃蔬菜、水果、豆类和粗粮，少吃糕点和甜食；用植物油做菜；少吃快餐和油炸食品。
