春季养生要顺应春天阳气升发、万物始生的特点,注意保护阳气,着眼于一个“升”字。下面为大家介绍几道“升补”药膳:
首乌肝片
原料:首乌100克,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
做法:将首乌煎汤,取20毫升药液备用。猪肝洗净、切片,将葱、姜、蒜洗净,葱、姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干水分。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(一半首乌汁),加少许盐,放适量淀粉搅拌均匀,把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成料汁。炒锅置旺火上烧热倒入油,待油热时放入拌好的猪肝片滑炒,八分熟时捞出,锅内剩少量油,放入蒜片、姜末略煸出香味倒入猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶倒入锅中翻炒片刻,八成熟时倒入兑好的料汁炒拌均匀,出锅前把葱丝放入锅中,翻炒一下,出锅即成。
功效:补肝肾,益精血,乌发明目。