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冬令御寒食鹿肉

放大字体缩小字体发布日期:2008-01-31 来源:中国中医药报 浏览次数: 683
核心提示:鹿肉,为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉,分布于我国北方地区。中医认为,鹿肉性味甘、咸而温,入脾、胃、肾经,有补肾壮阳、生精填髓之功,适用于肾虚耳鸣、阳痿、遗精、妇女宫冷不孕、腰膝酸软等。《红楼梦》中讲贾母让宝玉等人吃烤鹿肉,此方法对青少年生长发育有益。《

鹿肉,为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉,分布于我国北方地区。中医认为,鹿肉性味甘、咸而温,入脾、胃、肾经,有补肾壮阳、生精填髓之功,适用于肾虚耳鸣、阳痿、遗精、妇女宫冷不孕、腰膝酸软等。《红楼梦》中讲贾母让宝玉等人吃烤鹿肉,此方法对青少年生长发育有益。《名医别录》说鹿肉“补中,益气力,强五脏”。《本草纲目》言鹿肉养血生容。鹿乃仙兽,属纯阳多寿之物,能通督脉;又食良草,故其肉、角有益无损。宝玉等人在芦雪庭联诗时正是下雪的隆冬季节,吃鹿肉可使身体发热,增强抗寒能力,身上温暧,做起诗来思维敏捷。难怪史湘云说:“若不是这鹿肉,今儿断不能做诗。”

中医认为,男子以阳为本,以肾为先天,而鹿肉有补肾壮阳、生精填髓之功,对男子有较好的补益作用,男子常食鹿肉,可保肾养精。现介绍几则鹿肉食疗药膳方,供选用。

参鹿汤 海参30克,鹿肉500克,枸杞子、肉苁蓉、仙茅、菟丝子、淫羊藿各10克,调味品适量。将鹿肉去筋膜,洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出,切块。骨头拍破待用。余药装入纱布袋内,扎紧袋口,同海参、鹿肉、骨头一起放入锅内,加清水、葱、姜、胡椒粉等,武火煮沸后,去浮沫,转用文火煨炖至鹿肉熟,去药包,调入食盐服食,每周2剂。可填精补肾,大补元阳,适用于中老年人腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

枸杞烧鹿肉 枸杞子10克,鹿肉500克,调味品适量。将鹿肉洗净,切块,放油脂中炸成大红色时捞出,锅中放油适量,烧至七成热时,下葱、姜、花椒煸香,加酱油、花椒水、黄油、白糖、味精、鸡汤、鹿肉、枸杞等,武火煮沸后,转文火煨至鹿肉烂熟,勾芡,浇上麻油适量即成,每周2剂。可温阳益精,适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等。

附子烧鹿肉 附片5克,鹿肉500克,调味品适量。将附片择净,水煎取浓汁约50毫升备用。鹿肉洗净,切块,放油脂中炸成大红色时捞出。锅中放余油适量,烧至七成热时,下葱、姜、花椒煸香,加酱油、花椒水、黄油、白糖、味精、鸡汤、鹿肉、药汁等,武火煮沸后,转文火煨至鹿肉烂熟,勾芡,浇上麻油适量即成,每周2剂。可温阳益精,适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等。

关键词: 冬季 御寒 鹿肉


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