1、红心鸭蛋
事件回顾：
2006年11月12日，央视《每周雷竞技百科
报告》披露：一种产自河北的“红心鸭蛋”，销往北京市场，而这种鸭蛋含有致癌物质苏丹红IV号。
2006年11月13日，北京市食品办紧急下令全市暂停“红心”咸鸭蛋的销售，并组织抽样以备次日送检。
2006年11月14日，河北省下发紧急通知，要求全面清查有害“红心鸭蛋”；天津紧急封杀“红心鸭蛋”。
2006年11月15日，卫生部办公厅发布关于查处“红心鸭蛋”的紧急通知。
2006年11月15日，石家庄捕杀5100只涉及苏丹红问题鸭子。
2006年11月16日，湖北调查发现问题鸭蛋产自河北山东。
2006年11月20日，广东全省紧急查封涉及苏丹红问题鸡蛋。
2006年11月21日，国家质检总局21日公布了各级质监部门对全国蛋制品生产加工企业专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红。
2006年11月22日，质检总局公布：在北京、河北有4批次的咸鸭蛋黄和鸡蛋检出苏丹红Ⅳ号。
知识链接：
油溶红：一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。这种名字叫作油溶红的工业染料样品，经过中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测认定，其主要成分是苏丹红Ⅳ号。
苏丹红：学名叫苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类物质，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类物质，对人可能致癌。
中国疾病预防控制中心中毒控制中心丁茂柏专家表示，苏丹红Ⅳ号是一种染料，它可以使动物致癌，国际癌症研究组织将其列为可疑致癌物，但人们的理解发生了偏移，苏丹红四号自身没有对人的致癌证据。国际癌症研究组织的“3类物质”的定义是：“不能分类为人类致癌物质”。引发癌症是有条件的，只有长时间、大剂量，致癌危险才会增大。人一天食用1200个含苏丹红的鸭蛋，连续吃上100个星期才能达到动物癌实验时的含量。
专家指出，“红心蛋”是一种约定俗成的说法，即便是靠小鱼小虾来散养的鸭子生的鸭蛋也不该出现明显的鲜红色，因此发现蛋心太红的现象，千万别吃。
无论购买鸭蛋还是柴鸡蛋，都不要挑选蛋黄看上去红得鲜艳的；此外市民还应该提高警惕，购买蛋制品看清货物的生产日期和保质期。
如何鉴别：自然红黄儿的鸭蛋，黄儿“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄儿坚硬、干燥。
如何索赔：一、有购物小票；二、有红心咸鸭蛋的确含有苏丹红Ⅳ号的权威检测证明；三、持有由医院出具的有效证明，证明消费者食用红心咸鸭蛋后致病，且能表明损害程度。
事后评论：
是谁纵容了“红心”鸭蛋？
（ 北京娱乐信报 革继胜 ） 2005年在全世界范围内引起轰动的苏丹红事件还没有淡出人们的脑海，用苏丹红Ⅳ号含量高达53.2%的油溶红喂出来的鸭蛋又登场了。当然，我们首先会指责这些商户、养鸭户“不法、无良”，但到底是谁在纵容这些人一而再、再而三地“不法、无良”？
事实上，这起事件带来的恐慌还不只是使我们得癌症的风险又大了许多，更大的恐慌在于：“前事不忘，后事之师”的古训并没有在食品安全领域发挥多大作用，行政效能得不到很好的执行仍然治之不愈。
让人多少可以安慰的是，北京市工商局很快作出了全市停售“红心”鸭蛋并组织抽检的决定，今后在咸鸭蛋这一块，估计是再不会出现这类耸人听闻的事儿了。但谁能肯定地告诉消费者，以后我们吃进嘴里的食品都是经过了严格检验的？
“红心鸭蛋”——连闯四关
（新华网）2004年，国务院下发了关于进一步加强食品安全工作的决定，明确了分段监管为主、品种监管为辅的方式。按照有关规定，一只鸭蛋从鸭子下蛋出来到走上人们的餐桌要过“四关”：第一关是“下蛋关”，畜牧部门负责种植养殖环节监管；第二关是“健康”出厂关，质检部门监管加工企业购进的鸭蛋是否合格；第三关工商部门负责的市场关，看进入市场的咸鸭蛋证照是否齐全、雷竞技百科
是否合格；第四关是卫生部门负责的“入口关”，确保食用安全。
“红心鸭蛋”问题首先是生产环节没有堵住原料关，作为质检部门的第二个环节也没有及时对“红心鸭蛋”进行检验。之后的流通环节“红心鸭蛋”照样畅通无阻，直到走上消费者的餐桌。
