本报新闻追踪“撕开超市食品安全黑幕”发出后，沈城消费者对此予以强烈关注，一名正在超市中工作的理货员工昨日站出来，痛揭在超市中工作几年里看到的种种侵害消费者权益的潜规则。
与此同时，沃尔玛公司事务部东北区域经理祝亚非、沃尔玛购物广场沈阳市太原街分店总经理关伟文来到本报，表示愿意接受媒体的舆论监督，对由于超市没有规范使用电子秤系统，致使食品标签给消费者带来的误导，向沈阳消费者表示诚挚的歉意。
超市对消费者来说，以其良好的购物环境和规范的服务赢得信赖，但其对食品安全管理中也暴露出来不尽如人意之处。“十一”长假临近，消费高峰将至，如何加强超市食品安全的监管力度，给市民提供一个健康安全的消费环境，是摆在相关政府部门面前的一个亟待采取行动的课题。
昨日上午，一位在沈阳某大型超市工作的员工勇敢地站出来，就超市内食品安全的现状实话实说，其中一些内幕甚至让消费者无法想象。
小东（出于对其的保护，本报尊重其不愿公开姓名和身份的请求，报道中采用化名）是沈阳某超市的理货员，在这家大超市已经工作几年的时间了。小东说：“类似《辽沈晚报》曝光的超市食品安全隐患仅仅是超市黑幕的一部分，也算是超市食品黑幕比较主要的一部分。但现在超市一般都很重视食品安全，所以他们一般情况下很少故意更改过期食品的标签。”
小东向记者讲述了他在超市工作时的几个见闻。他说：“一般情况，冷鲜的肉类由于保存不当是容易变质的，这种情况下，肉类就会发出一股难闻的味道。为了不让自己减少损失，这种变质的肉类就会被制作成挂肉（经过烤制而成的熟肉）。因为制作挂肉的烤箱内有大风扇，经过烤制，肉本身变质的气味就不会被人察觉。如果挂肉再变质了，那还会拿到烤箱里再制作一遍。”
小东强调说：“并不是制作挂肉的肉都是不好的肉，最起码我就亲眼目睹了变质肉制作挂肉的全部过程。从那以后，我就告诉我的亲朋好友，以后你们千万别在超市里面买挂肉了。当时我的亲属还追问我为什么不要从超市买挂肉，但我不想让家里人知道我所工作的单位会做出这样的事情。所以，当时无论家里人怎样追问我，我都没有说不让他们买挂肉的原因。”
而超市里的面包也会出现过期的现象，面包过期了，按照超市的规定是应该让供货商取走，更换同等数量的面包。小东说：“一些不自觉的供货商将过期但没有变质的面包拿回去后，就会全部重新换上新的包装袋，再重新打上生产日期送回超市。”
他还说，在超市里的水果也是比较容易做手脚的，其实这种做手脚会让很多人感觉是在“勤俭节约”。一些水果坏了，或者是烂了，比如大柚子出现几个小块的烂斑，超市的工作人员就会将柚子切开，把柚子肉取出，分装到小盒子里再出售。另外，其他一些水果上出现了小块的烂斑，超市负责水果的员工也会将烂的地方处理掉，再将果肉做成沙拉出售。
他还说，超市食品改标签的行为，一般发生在未完成任务的部门，发生在月底盘点之前。
