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毛蛋水蛋营养高?卫生部门:没啥营养 可能传病

放大字体缩小字体发布日期:2010-04-17 来源:天津网
核心提示:毛蛋比普通鸡蛋更有营养,几乎成了烧烤摊主推销的口头禅。原本价格低廉的毛蛋,烤熟后的价格甚至高过了鲜蛋。这些烧烤摊上的毛蛋究竟来自何处?毛蛋的营养真的高过鲜蛋吗?记者经过连日摸查,终于找到了专门批发毛蛋的集散地,并在工商部门的配合下查清了它们的真相。

  “毛蛋比普通鸡蛋更有营养”,几乎成了烧烤摊主推销的口头禅。原本价格低廉的毛蛋,烤熟后的价格甚至高过了鲜蛋。这些烧烤摊上的毛蛋究竟来自何处?毛蛋的营养真的高过鲜蛋吗?记者经过连日摸查,终于找到了专门批发毛蛋的集散地,并在工商部门的配合下查清了它们的“真相”。

  “光看样子可能有点接受不了,但味道绝对倍香,而且营养价值也比鸡蛋高。”红桥区一号路上的烧烤摊主,不时向食客推销道。顺着他手指的方向,只见一根竹签上穿着四个“鸡蛋”。与普通的鸡蛋不同,它们看不到蛋黄,而是可以隐约看到小鸡的雏形。每串5元钱。问起这样的蛋串为何比烤鲜蛋还贵,店主说道:“这叫毛蛋,最有营养,也最香了。”而任凭记者如何“套词”,摊主始终不肯透露这些毛蛋的来源。

  经过连日蹲守,记者终于得以尾随摊主来到金钟河大街靠近外环线附近。一辆小货车前,摆满了数十个专门盛放鸡蛋的纸板托盘,几名男女忙着挑选。一名外地模样的中年妇女则忙着验货、收钱。托盘上的鸡蛋大多已经破裂。从裂缝中甚至可以清楚看到带着羽毛的小鸡胚胎。女摊主指着另外几个托盘里的鸡蛋说,这些叫“水蛋”,就是俗称的“澥黄蛋”。

  见眼前的“顾客”并不懂行,河北省口音的女摊主说:“这都是毛蛋和水蛋。尤其是这毛蛋,味道可香了,营养价值还高。原先老家都用这给孕妇补身子呢。”记者询问价格得知,这些毛蛋按照托盘卖。平摊到每个蛋上的价格,比鲜蛋要低。

  记者和几名忙着挑选毛蛋的男女聊天得知,他们都是经营烧烤摊的摊主。买回这些毛蛋后,先是在家将它们煮成半熟,再放到烧烤摊上销售。

  值班的属地工商所执法人员迅速赶到现场,要求摊主出具这些毛蛋和“水蛋”的进货凭证和检疫证明等。见到执法人员,男摊主表示,这些都是从各个养鸡户手中低价购进的,根本没有进货凭证,也没经过检疫。这些毛蛋都是因未能正常孵化出小鸡而被淘汰的“废蛋”。而销售的所谓“水蛋”,则是已经经过养鸡场高温孵化,但没能受精的鸡蛋。执法人员当即责令停止销售,并将还未销售的蛋全部带回工商所进一步调查处理。

卫生监督:没啥营养 可能传病

  卫生监督执法人员介绍,以前很多人认为毛蛋中含有大量蛋白质,给孕妇和孩子吃可以补身体。但是,科学研究发现,这些毛蛋都是在孵化过程中被淘汰下来的蛋。这种蛋之所以未能正常孵化,往往是由于受沙门氏菌和寄生虫的污染,或温度、湿度的影响,致使发育中的胚胎停止生长而死亡的。但在孵化过程中,鸡蛋自身所含的蛋白质、糖类、无机盐、脂肪和维生素等营养成分都已经被胚胎发育消耗殆尽,营养远不如鲜蛋。更应该指出的是,一旦胚胎死亡的时间较久,蛋白质被分解,就会产生硫化氢、胺类等有毒物质。同时还会被大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌甚至伤寒杆菌污染。尤其是食用这种根本无法确定死因和没有经过检疫的毛蛋,还会引起中毒或多种疾病。

编辑:yuanlee

关键词: 毛蛋 水蛋 营养


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