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济南酸辣粉制作者自爆内幕:调料里添加罂粟壳

放大字体缩小字体发布日期:2009-04-21 来源:齐鲁晚报 浏览次数: 285
核心提示:一些街边小店里的酸辣粉,吃起来特别香。其实,有些店主为了招揽生意,在熬制调料时往往都添加罂粟壳。4月20日,在济南从事了一年酸辣粉制作的张某向记者爆料,这样的酸辣粉,我们自己是从来不吃的,要吃,就不加这味调料。 据张某介绍,一年多以前,他来济南打散工,

“一些街边小店里的酸辣粉,吃起来特别香。其实,有些店主为了招揽生意,在熬制调料时往往都添加罂粟壳。”4月20日,在济南从事了一年酸辣粉制作的张某向记者爆料,“这样的酸辣粉,我们自己是从来不吃的,要吃,就不加这味调料。”

据张某介绍,一年多以前,他来济南打散工,首次接触酸辣粉制作这一行。“酸辣粉吃的不是粉,关键是那个味儿。做好了,的确挺香的。不过一些摊主为了留住回头客,就开始在调料上做手脚。”张某说,酸辣粉最重要的调料就是红油、醋和酱油。而红油是需要熬制的,因此也最方便做手脚。一开始,张某在泉城路上一摊点打工,并在那里学会了添加罂粟壳熬制红油。后来,他到了文化东路一家摊点,并将这一“技术”带了过去。“要知道,加盟制作酸辣粉,学习熬制红油的窍门,加盟费要4000元呢!”张某说。

由于是固定做这种生意,而且进货也有固定的渠道,因此店老板能很顺利地买到罂粟壳。“我也帮老板去进过调料,其中就有罂粟壳。每次能买到十几个罂粟壳,每一个都能重复利用好几次。”张某说。

据张某介绍,这些料买回来后,一般要提前熬制红油。红油熬制的时候要加变色草、罂粟壳等,熬制出来的红油就变成了红色,而且味道非常香。在做酸辣粉的时候,红油就会作为调味料被加入酸辣粉,让酸辣粉的味道更加香浓美味。一般熬制一锅红油就用一枚罂粟壳,熬制好以后,将红油倒出来,罂粟壳可以再用,最多可以用10次左右。当然,越往后味道越淡,因此一枚罂粟壳往往用三四次就不再用了。

“在文化东路的摊点打工时,我看到来吃的很多都是学生,自己感觉心里很不是滋味儿。因为这些酸辣粉,我们自己是从来不吃的,即使要吃,也绝对不加红油。”张某说。“用罂粟制造的鸦片会让人上瘾,这样的酸辣粉会不会也让人吃了上瘾?即使不会上瘾,但肯定对身体没好处。我现在决定不干了,而且要将这些说出来,给大家提个醒。”

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记者查询了解到,根据国务院颁布的《麻醉药品管理办法》规定,罂粟壳属于麻醉药品管制品种,药用罂粟壳的供应业务须由国家医药管理局及各省、自治区、直辖市的医药管理部门指定的经营单位办理,其他任何单位不准经营。麻醉药品的制成品、半制成品、罂粟壳及种子等均由专人负责,只供医疗、教学和科研应用。

关键词: 济南 酸辣粉 罂粟壳


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