公告介绍,广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病,可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状,严重者可致痴呆等。该病潜伏期为3到36天,平均16天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径,人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类后,可感染广州管圆线虫病。此外,进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。
公告称,夏季是食用生鲜水产品的高峰季节,卫生部要求,餐饮单位不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品,制作生食海产品,应避免交叉污染;制作水产品,加工要彻底,要加热至熟透。