wetting agent　湿润剂
wetting quality　湿润性
wettish　有点潮的；湿润的
wey　计量单位〔等于40～48薄式耳〕
WFP［= World Food Programme (ESC/FAO)］世界粮食计划组织〔联合国经济及社会理事会/粮农组织〕
whale　① 鲸鱼（目）［Cetacea］② 捕鲸
whale boat　捕鲸船
whale calf　小鲸
whale catcher　捕鲸船
whale factory　捕鲸加工船
whale fin　鲸须
whale fishery　捕鲸业
whale oil　鲸油
wbale shark　鲸鲨［Rhincodontypus］
whale shot　粗鲸蜡
whale tallow　鲸脂
whale-bone　鲸须
whaler　捕鲸船
whaling　捕鲸业
wheat　小麦［Triticum aestivum］
wheat berry　小麦粒的粉质胚乳
wheat bran　麸皮
wheat bread　用精白面粉和全麦粗粉混合后做成的面包
wheat cake　面粉做的烤饼
wheat gluten fermentation　面筋发酵
wheat groats　小麦粒
wheat mildew　小麦霉病
wheat rust　小麦锈病（菌）
wheat starch　小麦淀粉
wheat straw　麦稈；麦秸
wheat weevil　麦象（害虫）
wheatear　小麦穗
wheaten　小麦（粉制成）的
wheaten bread　面包
wheaten flour　面粉；小麦粉
wheatfeed　麸皮粉；饲用小麦下脚料
wheatmeal　小麦粉
wheats　面包
wheaty flavour　面包生粉味
wheel mill　碾磨机
whelk　油螺；蛾螺［Buccinum］
whet　① 刺激（食欲）② 开胃（酒）
whey　① 乳清 ② 上层清液
whiff　① 一口烟 ② 小雪茄烟
whin　荊豆
whip　攅打（起泡）；（糖果）气泡体
whip ray　赤魟；魟类［Dasatis bkajei］
whipability　起泡性；打擦度
whipolater　棉花糖充气机
whipped cream　攅奶油；搅打过的奶油
whipper　搅打器；搅奶油机
whipping　（奶油）搅打
whipping ability　起泡能力；打擦度
whipping agent　发泡剂；打擦剂；泡沫稳定器
whipping machine　搅打器；搅乳器；打蛋机；攅奶油机
whipping quality　膨松性；松软性
Whiptail　突吻鳕料［Coryphaenoididae］
whiptail shark　浅海长尾鲨［Alopias pelagicus］
whirlpool tank　回旋槽〔啤酒工业分离麦芽汁热凝固物用设备〕
whisk　① 打蛋机的搅打器 ② 打蛋机；搅泡机 ③ 打蛋；搅泡（奶油等）；搅稀面糊
whisk(e)y　威士忌（酒）
whiskey cold　加冷水的威士忌酒
whiskey neat　纯威士忌酒
whiskey sour　柠檬威士忌酒
whiskey straight　纯威士忌酒
white alum　（白）明矾
white amur　草鱼；鲩［Ctenopharyngodon idella］
white bait　银鱼［Salanx cuvieri］
white bean　白豆
white beans soup　白豆汤〔西菜名〕
white beer　（小麦制的）白啤酒
white bellied skate　绿鳐（鱼）
white bream　粗鳞鳊［Baricca bjoerkna］
white butter-fish　银鲳［Strornateoides argenteus］
white cabbage　白球甘蓝［Brassica deracoa］
white cake　清蛋糕；白蛋糕
white casse　白色混浊；铁混浊
white cell　白血球
white chianti　托斯卡纳产的白葡萄酒
white (chinese) croaker　（银色）白姑鱼［Arqyrosomus argentatus］
white cigar　哈瓦那（烟业制）雪茄烟
white coffee　① 加牛奶的咖啡 ② 威士忌酒；烈酒
white cookies　（洒有）糖粉（的）饼干
white corpuscle　白细胞
white cowpeas　白豇豆
white crops　白色壳物〔指大麦、小麦等〕
white deadnettle　野芝麻［Lamium dlbun］
white dextrin(e)　白糊精；无色糊精
white early lilac　白花丁香［Syringaoblata yar. alba］
white envelope　蛋（白色）膜
white fungus gourd　白木耳；银耳
whitc grouse　白沙雞；山雞
white hake　细弱长鳍鳕［Urophycis tenuis］
white haze　（葡萄酒等的）白色泽浊
white herring　鳓鱼［llisha elong ata］
whise iron　马口铁；白铁皮
white kidney bean　白芸豆
white lime　熟石灰
white maize　白玉米
white meat　白色肉〔指禽类的胸部、翅膀等处的肉〕
white mould　白霉
white mugwort　珍珠菜；甜菜子
White mule　美国（威士忌型）蒸馏酒
white mullet　遮目鱼［Chanos chanos］
white mustard　白芥［Sinapis alba］
white oak　白橡木；白楪〔制酒桶木材〕
white oceanic shark　长鳍真鲨［Carcharhinus longimanus］
white pear　白梨
white peas　白豌豆
white pedah　碱干鲐鱼
white pepper　白胡椒
white perch　① 美洲狼鲈［Morone americanus］② 淡水石首鱼［Aplodinotus grunniens］③ 美洲石鮨［Rrccus americanus］
white pomfret　① 银鲳［Stromateoides argenteus］② 灰鲳［Stromateoides cinereus］
white porpoise　白鲸［Delphinapterus leucas］
white potato　马铃薯；土豆
white ribbon paper　白绶滤纸
white rice　精白米
white rot　（葡萄）白腐病
white roux　白色炒面粉〔在极短时间內炒熟，面粉未变褐色〕
white russian almond　白矮扁桃
white rust　白锈菌［Albugo candida］
white salmon　银大麻哈鱼［Oncorhynchus kisutch］
white sauce　白酱油
white sea bass　① 太平洋犬芽石首鱼［Cynoscion nobilis］② 尖吻鲈［Latescalcarifer］
white sea perch　狼鲈［Morone labrax］
white sea trout　沙犬牙石首鱼［Cynocion arenarius］
white sesame (seed)　白乏麻
white shark　噬人鲨［Carcharodon carcharias］
white shrimp　白虾
white sole　美首鲽［Glyptocephalus cynoglossus］
white spotted deadnettle　白斑野芝麻［Lamium maculatum var. alba］
white steenbras　石颌鲷［Lithognathus lithognatus］
white stumpnose　圆头平鲷［Rhabdosargus globiceps］
white sturgeon　（美洲）白鳟［Acipenser transmontanus］
white sucker　白亚口鱼［Catostonws commersoni］
white sugar　白（砂）糖
white trout　白鲈
white vegetables　白（色）根菜〔香芹菜、防风芹菜等〕
white vetch　白野豌豆［Vicia producta］
white walnut　① 灰胡桃 ② 山核桃〔美国胡桃〕
white weakfish　太平洋犬牙石首鱼［Cynoscion nobilis］
white whale　白鲸［Delphinapterus leucas］
white wine　白葡萄酒
white wings　去腹部黑膜的碱干鳕
white winter pearmain　青香蕉〔苹果品种名〕
white zinc　氧化锌；锌白
whitebait　黍鲱
whitebark raspberry　白皮糙莓［Rubus leucodermis］
whitefish　① 白鲑［Coregonus spp.］② 日本银鱼［Salangichthys microdon］
whitefruit myrtle whortleberry　白果欧洲越橘［Vaccinium myrtillus var. leucocarpum］
whiteheart cherry　甜樱桃
whitenape　去鱼腹黑膜
whitesapote　加锡弥罗果［Casimiroa edulis］
Whiteside test　怀特赛得试验〔测定乳腺炎乳用〕
whitewash　雪利酒
whiting　① 牙鳕［Gadus merlangus］② 襄海鳕［Ofonotgadus merlangus］③ 银无须［Merluccius bilinearis］
whiting pout　条鳕［Gadus luscus］
whitish　带白色的；苍白的
whizzer　离心（干燥）机
WHO［= World Health Organization］（联合国）世界卫生组机
whole　整形〔在果疏罐头中指不去核的整形果蔬罐，如整只番茄、整只葡萄〕
whole egg powder　全蛋粉
whle milk　全脂奶（奶）
whole sardine　大眼海链［Elops machnata］
whole slice　（波罗）圆片
whole stillage　（未过滤的）酒糟
whole wheat　用保存全部的营养成分的面粉制的
whole wheat bread　全营养面包
whole-bread　黑面包；全麦面包
whole-meal　全麦面粉制的；粗面粉制的
wholesome　卫生的；有益于健康的；安全的
wholesome food　卫生的食品
whoope water　（香槟）酒
whortleberry　欧洲越橘［Vaccinium myrtillus］
wicker basket　柳条蓝；柳条筐
wide-meshed　粗筛孔的；宽网孔的
wibe-necked bottle　广口瓶
wides　大口径肠衣
width　宽度
Wiener　维也纳香肠；牛肉熏香肠；猪牛肉混合香肠
Wiener beer　维也纳深色黃啤
Wieners　维也纳小香肠；熟的小香肠
wig　用芹菜做香料的小面包
wild animals　野兽（类）；野味
wild beer　喷泡啤酒
wild bird　野鸟
wild boar　野猪
wild cabbage　甘蓝［Brassica oleracea］
wild calla　水芋［Calla palustris］
wild carrot　胡萝卜［Daucus carota］
wild celery　芹菜［Apium graveolens］
wild duck　野鸭
wild fish　野（生）鱼
wild foaming　湧沫；冒沫
wild fowl　野禽；野味
wild goose　雁
wild honey　野花密
wild leek　野葱［Allium angulosum］
wild mango　野柠檬［Irvingia gabonensis］
wild mazzard cherry　野生欧洲甜樱桃［Prunus avium var. actiana］
wild oat(s)　野燕青；青稞
wild pea　① 野豌豆［Vicia angustifolia］② 巢豆［Vicia villosa］
wild plant　野生植物
wild wheat　野小麦［Triticum dicoccoides］
wildcoffee colubrina　野咖啡［Colubrina arborescena］
wilding　① 野生植物 ② 野生（酸）苹果 ③ 野生动物
wildlemon　野柠檬［Rheedia edulis］
Wilalime　指橘（属）［Microcitrus］
Wildrice　菇（属）［Zizania］
Wildrye　野麦（属）［Elymus］
willardin　尿嘧啶丙氨酸
willia　梨子酒母属霉菌
willow herb　（荚叶）柳叶菜［Epilobium angustifolium］
Wilson grape　威尔逊氏葡萄［Vitis wilsonac］
wilt disease　萎蔫病
wind drying　风干
wind tunned　隧道式氯流干燥装置
wind-fall　（风）落果
wind-gauge　风速表；风压表
window bag　带“窗”袋
window carton　带“窗”纸盒
window screen　纱窗
windowpane　比目鱼；鲽
windsor bean　掌状豆
wine　① 葡萄酒；果汁酒；酒 ② 喝酒 ③ 深紫红色
wine bibbing　酒量大的
wine body　酒（的浓）度
wine cellar　酒窖
wine cooler　冰酒器
wine glass　① 酒杯 ② 一种容量为2盎司的量杯
wine gum　酒胶糖
wine palm　（制酒用）棕榈
wine press　葡萄榨汁机
wine punch　以葡萄酒为主的果汁酒
wine raffiapalm　酒椰［Raphia vinifera］
wine sauce　料酒；烹饪用酒
wine spirit　配制酒用酒精
wine starter　发酵剂
wine stock　酿酒原料
wine stone　① 粗酒石 ② 葡萄子
wine storage　酒的窖藏
wine vault　酒窖
wine vinegar　葡萄酒醋
wine yeast　葡萄酒酵母［Saccharomyces ellipsoideus］
wine-growing　葡萄栽培制酒
wine-sap　葡萄酒苹果〔苹果品种名〕
wineberry　① 欧洲越橘［Vaccinium myrtillus］② 葡萄〔美俗称〕
winery　酿酒厂
wing　雞翅膀
wing breast　带翅雞胸肉
wing nut　蝶形螺母
wing pump　叶输泵
wings　（鱼体 去鳃开腹后的）腹壁
winkle　① 食用蛾螺 ② 挑出螺肉
Winkler method　溫克勒（水中溶解氧）测定法
winnow　簸；杨；气流分送；风选
winnower　扬杀机；风选机
winter barley　冬（播）大麦
winter cress　山芥
winter flounder　美洲拟鲽［Pseudopleuronects americanus］
winter hardiness　抗寒性
winter melon　冬季甜瓜
winter oil　脫蜡油；冬季油
winter resistance　抗寒性
winter salmon　大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawytscha］
winter squash　印度南瓜；筍瓜
wintercherry　酸浆［Physalis alkengl］
wintergreen oil　冬青油；水杨酸甲酯
winterization　① 凝折；冻凝 ② 冷滤（油脂）③ 去硬脂
winterized stearin　氢化油；硬化油
winy　有酒味的；像酒的
wiped film evaporator　刮板式薄膜蒸发器
wire whipper　（金属丝编制的）搅打器
wirework　金属丝网；金属丝制品
wise porgy　灰裸顶鲷［Gymnocranius griseus］
wish-wash　淡而无味的饮料
wishy-washy　〔饮料等〕淡而无味的
witch flounder　美首鲽［Glyptocephalus cynoglossus］
Witchgrass　黍（属）［Ppnicum］
wither　风干；晒干
withered disease　萎瘪病
wizened　枯萎的；干瘪的
wizened apple　干瘪苹果
wod green　酸性绿〔食用色素〕
woelm alumina　多孔氧化铝
wolf berry　枸杞〔一种蔬菜〕
wolf herring　宝刀鱼［Chirocentrus dorab］
wolffish　① 狼鱼［Anarhichas lupus］② 花狼鱼［Anarhichas minor］③ 东方狼鱼［Anarhichas orientalis］
wood alcohol　甲醇
wood char (coal)　木炭
wood coal　木炭
wood decay fungi　朽木菌
wood dye　植物染料
wood hydrolyzate　木材水解物
wood meal　（熏蒸用）洁淨木屑；木屑填料
wood shavings　木屑
wood sorrel　白花酢浆草
wood spirit　甲醇；木精
wood strawberry　欧洲草莓
wood sugar　木糖
wood sugros　木酸解糖；木戊糖
wood taste　木桶味
woodcock　山鹬
woody　乏味的；不好吃的
woody flavour　木头味
woody stem　（茶叶的）木质梗
wool　（羊）毛
woolly-handed crab　中华绒螯蟹［Eriocheir sinensis］
Worcestershire sauce　辣酱油
working distance　焦距
World Henalth Oranization［WHO］世界卫生组织
worm　① 蚯蚓；寄生虫；蠕虫 ② 螺纹 ③ 蛇管 ④ 蜗杆
worm channel　蛀孔
worm conveyer　螺旋输送带
worm eaten　虫蛀的；多蛀孔的
worm press　螺旋压榨机
worm sting　蛀孔；虫眼
worm wheel　蜗输
worm-drive　蜗杆传动
worm-eaten　虫蛀的；陈备的
worm-grar　蜗输
worm-gearing　蜗输转动装置
worm-pipe　盘管；蛇形管
wormhole　虫孔；蛀洞
wormwood　① 苦艾［Artemisia absinthium］② 蒿属
wormy　生虫的；虫蛀的
wormy filter　虫柱果
wort　麦芽汁
wort filter　麦芽汁压滤器
wort pitching　将酒花加入麦芽汁
wort sludge　麦芽汁醪渣
wound hormone　愈伤酸；愈伤激素
wrack　油■发黃的
wrap　包装材料；包装纸
wrap machine　（食品）包装机
wrapper　① 包装纸；包装材料 ② 外包叶
wrapper leaf　（雪茄烟）外包叶
Wrasse(s)　隆头鱼科［Labridae］
wreaths　面包圈
wrwckfish　多锯鲷［Polyprion americanus］
wring　柠；绞（出）；扭；榨（取）；挤
wringer　榨汁机；绞拧器
wrinkle　皱纹；起皱（的）
wrinkle rating　（罐头卷边）皱折度
wrinkled-seeded pea　皱皮种青豌豆
wrinkled-seeded type　皱皮种型（果蔬）
wurst　香肠
wurzel　饲用甜菜