V.［= vitamine］维生素 
V-cut heading　（鱼的）V形切头
vac.［= vacuum］真空
vac.pup［= vacuun pump］真空泵
vac-ice process　冰冻异华干燥〔酱名〕
vac-sorb　真空吸附
vacmatic　真空自动（控制）的
vacancy chromatography　空穴色谱法
vaccination　接种
vaccine　菌苗；疫苗
vaccinin　超橘酯；6－苯甲酰葡糖
Vaccinum mytillus　欧洲越橘
Vacreation　（稀奶油的）真空脫臭热处理〔新西兰所用的一种方法〕
vacreator　真空杀菌器
vacu-therm instant sterilizer［VTIS］〔蒸汽喷入牛奶直接加热的〕超高溫牛奶杀菌器
vacu-therm pasteurizer　真空加热巴氏杀菌器
vacu-vent cap　有小孔的罐盖
vacuity　真空（度）；灭压；空隙；空虛；空间
vacuo?<拉>?　真空
vacuo heating　真空加热
vacuolar　空泡的；液泡的
vacuolate　形成空泡；有空泡的；析烯
vacuolation　空泡形成；空孔状态
vacuole　空泡；液泡
vacuolization　空泡形成；空泡状态
vacuometer　真空计；低压计
vacuous　真空的
vacustat　真空计
vacuum　① 真空（度）② 真空装置
vacuum can sealting　真空对罐
vacuum capping　真空封瓶
vacuum closing　真空封罐
vacuum column　真空蒸馏塔
vacuum concentration　真空浓缩
Vacuum cooker　真空蒸煮〔熬糖〕锅
vacuum degassed　真空脫气（的）
vacuum distillation　真空蒸馏
vacuum dryer　真空干燥器
vacuum drying　真空干燥
vacuum drying oven　真空干燥炉
vacuum filling　真空灌装；真空充填
vacuum filtration　真空过滤（作用）
vacuum flashing　减压闪蒸
vacuum ga(u)ge　真空计
vacuum manometer　真空压力计
vacuum packing method　真空填充法
vacuum pump　真空泵
vacuum seal　真空密封
vacuum seamer　真空封罐机
vacuum stuffer　真空充填机
vacuum tightness　真空度
vacuum-baking　真空烘焙（法）
vacuum-bottle　热水瓶；冰瓶
vacuum-cleaner　（真空）吸尘器
vacuum-desiccator　真空干燥器
vacuum-meter　真空表；真空计
vacuum-packed　真空包装的；真空密封的
vacuum-pumping　抽真空；真空排气
vacuum-reduced　降低真空的
vacuum-tight　真空密封的；真空密闭的
vacuum-tight chamber　真空密闭室
vacuumize　在……內造成真空；真空包装；抽真空
vacuumizer　抽真空机
vacuumometer　真空表；真空计；低压计
Val　①［= valine］缬氨酸 ②［= value］值 ③［= valve］阀
valence　① 化合价；原子价 ② 帷幔
valence band　价（电子）带
valence bond　（化合）价链；价链耦合
valence bridge　价桥
valence electron　价电子
valence link　价链
valency　（化合）价；原子价
vlaency charge　价电荷
valent　（化合）价的
valent weight　当量
Valenta test　瓦兰塔检验〔根据油脂在醋酸中的溶解度来测定其化学性能〕
valeramide　戊酰胺
valerate　戊酸盐（或酯）
Valerian　缬草（草）［Valeriana］
Valerian family　败酱科［Valerianaceae］
valeric acid［= pentanoic acid］戊酸〔增香剂〕
valerin　三戊酸甘油酯
valeryl　戊酰
valetudinarian　体弱多病的〔人〕；过分为健康情況发愁的〔人〕
valine［Val］缬氨酸；2－氨基异戊酸
valinomycin　缬氨霉素
valley grape　山谷葡萄［Vitis girdiana］
valonic acid　槲斗酸
valuation　评价
value　（数）值
valuer　评味者
valve　① 阀（门）；开关 ② 电子管；真空管 ③ 挡板 ④ 瓣膜 ⑤果瓣 
valve can　压封罐〔杀菌前用背时簧将罐盖压紧，杀菌时靠罐同內气体 压力将部仇气体 排出罐外，冷却后卸云　夺紧弹簧，靠大气压将盖子压紧〕
valve system　阀系统
valyl　缬氨酰
valzin［= dulcin］直素；卫矛醇；己六醇；封乙氧苯脲〔人工甜味料，甜度为蔗糖的200倍；但不得用于食品〕
van　① 风扇 ② 簸分机
Van Slyke amino nitrogen methtod　范斯莱克氨基氮测定（法）
Van Slyke ninhydrin method　范斯莱克茚三酮二氧化碳测定（法）
vanaspati (ghee)　混合精炼氯化油〔由花生油、棉籽油、麻油混合加氢制成〕
vane pump　叶输泵
vane valve　叶片阀
vanilla　① 香草（香精）② 香子兰（属）［Vanilla］
vanilla bean　香草豆［取自Vanilla aromaticus 或 Aracus aromaticus］
vanilla ice cream　香草冰淇淋
vanilla sugar　磨碎香草豆和糖的混合物
vanillal　乙基香草醛〔增香剂〕
vanillic acid　香草酸
vanillin　香草醛；香兰素；3－甲氧基－4－羟基苯甲醛〔增香剂〕
vanillylmandelic acid　香豆扁桃酸
Vap［= vapour］① 蒸汽 ② 气化物
VAP PRF［= vapour proof］汽密的
vapid　乏味的；无滋味的
vapid beer　淡（而无味的）啤酒
vapidity　乏味；无滋味
vapo(u)r　① （水）蒸汽 ② 气化物；雾 ③ 蒸发
vapo(u)r degreasing　蒸汽脫脂
vapo(u)r density　蒸汽密度
vapo(u)r eliminator　蒸汽分离器
vapo(u)r fractometer　汽相分离计
vapo(u)r growth　汽相生长
vapo(u)r head　蒸汽域
vapo(u)r holdup　蒸汽截留量
vapo(u)r line　蒸汽管线
vapo(u)r lock　汽封
vapo(u)r permeability　透汽性
vapo(u)r phase　（蒸）汽相
vapo(u)r pipe　蒸汽管
vapo(u)r pressure　（蒸）汽压（力）
vapo(u)r pressure index　蒸汽压指数
vapo(u)r proof　防汽的；汽密的
vapo(u)r recovery　蒸汽回收
vapo(u)r seal　汽封
vapo(u)r space　蒸汽域
vapo(u)r tension　（蒸）汽压（力）；蒸汽张力
vapo(u)r tight　汽密的；不漏汽的
vapo(u)r-dividing head　分馏柱
vapo(u)r-liquid ratio　汽液比
vapo(u)r-nozzle　蒸汽喷雾
vapo(u)r-phase chromatography　汽相色谱法
vapo(u)r-saturated　蒸汽饱和的
vapo(u)rability　挥发性；汽化性
vapo(u)rable　可汽化的；可挥发的；可蒸发的
vapo(u)ration　汽化；蒸发
vapo(u)rific　发生蒸汽的；雾（汽）状的
vapo(u)rimeter　蒸汽压力计；挥发度计
vapo(u)rise［= vapo(u)rize］汽化；蒸发；挥发
vapo(u)rizabllity　可汽化性；可挥发的
vapo(u)rizable　可汽化的；可挥发的
vapo(u)rization　汽化（作用）；蒸发（作用）；浓缩
vapo(u)rization efficiency　蒸发效率；汽化效率
vapo(u)rization heat　汽化热；蒸发（漝）热
vapo(u)rization without melting　升华
vapo(u)rization zone　汽化区域
vapo(u)rize［= vapo(u)rise］（使）汽化；（使）蒸发；（使）浓缩
vapo(u)rizer［= vaporiser］汽化器；蒸发器；蒸馏器
vapo(u)rizing　汽化；蒸发；挥发
vapo(u)rometer　蒸汽压力计
vapo(u)rous　汽化的；蒸汽的；蒸汽饱和的；雾状的；汽态的
vapotron　蒸发冷却器
var.［= variety］变种
varcc(h)　海草；海藻（灰）
variability　可变性；摆动
variable　可变的
variable dilution sampling　可变烯释放样系统
variable hole　孔径可变的
variable region　可变区
variance　变异性；方差；偏差
variants　变种
variate　① 变量；变质 ② 随时变化的
variation　变异；变化
varietal　等级品；品种的
varietal purity　品种纯度
variety［var.］① 种（类）；品种 ② 变态 ③ 变种
variety meat　杂碎〔猪、牛、羊的心、肝、肾、舌等　〕
varileaf lilac　异叶丁香［Syringa diversifolia］
variolitization　球状颗粒化（作用）
varnish　① 清漆 ② 上漆
varnish remover　① 浓咖啡 ② （劣质）威士忌酒 ③ 除漆剂
varnished tinplate　塗料马口铁
varnishleaf ceanothou　光叶美洲茶［Ceanothus velutinus var.laevigatus］
vascular　血管的；脉络的；维管的
vascular bundle　维管束
vascular stand　维管丛
vascular tissue　脉络组织；血管组织
vasculolymphatic　血管的；淋巴管的
vaseline　凡士林
vasopressin　（垂体后叶）加（血）压（激）素
vasothrombin　血管凝血酶
vat　瓮；桶；盆
vat liquor　浸提液
vat salting　桶盐清
vat under brine　桶中盐水渍
vat waste　沉积残渣；沉积废料
vating　桶中带卤盐渍
vault door　地窖门
veal　小牛肉；小的菜牛肉
veal frankfurt(er)　小牛肉香肠
vectorial　病媒的
vectorscope　色度矢量显示器
vectron　超高频频谱分析仪
vee　① 罐盖封边波纹 ② V（字）形（物、的）
veg　蔬菜
vegan　吃素的人；严格的素食主义者
veganism　素食主义
vegetable　蔬菜（的）；植物（的）
vegetable au gratin　奶油烤蔬菜〔西菜名〕
vegetable butter　天然植物油〔如可可脂〕
vegetable casein　小麦面筋〔曾用名〕
vegetable diet　素食
vegetable glue　植物胶
vegetable hypha　营养菌丝
vegetable in chili　辣蔬菜〔中菜冷盘名〕
vegetable mix　什锦蔬菜
vegetable oil　植物油
vegetable plate　蔬菜什锦〔西餐中的一道主菜〕
vegetable ponge　丝瓜
vegetable protein　植物（性）蛋白
vegetable puree　菜泥
vegetable salad　蔬菜色拉〔西菜名〕
vegetable shortening　植物油制起酥油
vegetable soup　菜汤〔西菜名〕
vegetable stearin　植物脂〔冷榨椰子油、棕榈油之类〕
vegetable tallow　硬化（或氢化）植物油
vagetable-oyster salsify　波罗门参［Tragopogon porrifolius］
vegetal　① 植物（界的）；蔬菜 ② 生长的；发育的；营养的
vegetalization　植物化
vegetarian　① 素食者；素食主义者 ② 食草动物
vegetarian diet　素食；素餐
vegetarianism　素食主义
vegetation　① 植物（界）② 生长；发芽
vegetative　① 蔬菜的；植物（性）的 ② 有生长力的；无性繁殖的；营养的
vegetative cell　营养细胞
vegetative hypha　营养菌丝
vegetative micellium　营养菌丝体 
vegetative mycelium　营养菌丝体 
vegetative reproduction　营养增殖
vegeto-alkali　植物碱
vegol　浓缩维生素 E
vehicle　① 载体 ；媒介物 ② 车辆
veil　① （菌）膜 ② 帐幔
vein　① 血管 ② 叶脉 ③ （虾）肠 ④ 靜脉
veiny　有纹理的；叶脉多的
veiny piece　有骨臀肉
vell　仔牛皱骨
vellum　筋膜；薄膜
velocitron　质谱仪
velum　（植物）菌膜；（水平类）边膜
velutinous　有短绒毛的
velvet wine　醇和的酒
Velvetbean　黍豆（属）［Stizolobium］
velvety　柔润的（稠度）
venation　脉络；纹理
vendace　欧白鲑［Coregonus albula］
vending machine　自动售货机
Vendome cheese　文登干酪〔法国产的一种软干酪〕
venenation　中毒
veneniferous　含毒的；传毒的
venenous　有毒的
venerupin　蛤仔及牡蛎中的一种肝臓毒素
venison　① 野味 ② 鹿肉
venom　毒液
venomous　有毒的；致死的
venous sinus　靜脉宝
vent　① 孔；口；通风（口）② 泄放；放气
vent breather　通气孔；连通口
vent coil　排气旋管
vent gutter　风道
vent hole　① 焊封罐 ② 通风孔；排气孔
vent line　排气管线
vent pipe　通风管；排气管
vent valve　通风阀；排泄阀
ventage　① 通气口 ② 放气；排泄
venter　腹腔；鱼腹
ventiduct　通气管；通风道
ventilating device　通风装置
ventilating duct　通风管
ventilating fan　排气风扇；送风机
ventilating machine　送风机
ventilation　通风（装置）；換气；排气
ventilation installation　通风装置
ventilator　通风口；通风装置；排气风扇
ventilator duct　通风器导管
ventral　腹部的；下面的
ventrat fin　腹鳍
ventresca　盐煮金枪鱼腹肉条
vents　排空（气）阀
Venturi flowmeter　文丘里流时计
Venus clam　■蛤（属）［Venus］
verbenol　乳香醇〔增香剂〕
verdoflavin　① 核黃素；维生素 B2 ② 胆绿黃素
verdohematin　高铁胆绿素
verdohemin　氯铁胆绿素
verdohemochrome　胆绿素原
verdohmeoglobin　胆绿蛋白
Verdot　法国酿酒用葡萄品种名
verdure　① 青菜；蔬菜 ② 青绿；青翠
Vergennes　美国酿酒用的一种白葡萄品种名
verification　校准；检定
verify　鉴定；证明；检验
verjuice　酸果汁〔由未熟葡萄或野苹果之类制成〕；酸果酒
vermes　蠕形动物；蠕虫类
vermicelli　① 线面条〔直径小于0.06英寸〕② 粉丝
vermicide　杀蠕虫叶
vermiculation　〔肠的〕蠕动
vermifuge　驱虫剂
vermin　害虫；寄生虫
vermin-proof　防虫的
verminosis　蠕虫病
verminous　蠕虫的
vermouth　（苦）艾酒；味美思（酒）；加有香料和苦料的葡萄酒
vernalization　春化作用
vernin　豊豆嘌呤核苷；乌（嘌呤核）苷
versicolor　杂色的；花斑的；变色的
version　模型
vertebra　脊椎骨
vertebral　脊椎的；椎骨的
vertebrate　脊椎动物；有椎柱的
vertebrium　脊柱
vertical　① 立式的；垂直的；竖式的 ② 纵长的
vertical fin　竖鳍〔指脊鳍、臀鳍、尾鳍〕
vertical pack　长条整齐排列装入罐中
avrtical paper electrphoresis　纵向纸电泳
vertical retort　立式高压杀菌釜
verticil　菌丝轮；一轮孢子
verticillate　轮生的；环生的
verticine　贝母碱
very special old pale brandy　最佳陈年白兰地〔酒龄25～30年〕
vesical　膀胱的
vesicle　泡；囊；气孔；小穴
vesicular　多孔状的；蜂窝状的
vesiculation　囊泡形成
vessel　① 血管 ② 器皿；容器；罐；槽； ③ 道管 ④ 发酵罐
vestopal　聚酯树脂
Vetch　巢菜属［Vicia］
veterinarian　兽医
veterinary　兽医（的）；兽医的
veterinary inspector　兽医检验
vetivone　香根草酮
VI［= viscosity index］粘度指数
viability　生活力；生育力
viable　活的；有活力的
viable cell　有生命力的细胞；活细胞