polyhydric alcohol　多元醇　
polyinosinic cytidylic caid　聚肌苷；多聚肌苷酸；多胞苷酸
polyiodated　多碘化的
polyion　聚离子
polyisobutylene　聚异丁烯〔咀嚼用胶料的辅料〕
polykaryocyte　多核细胞
|polylecithal　巨大卵黄；多卵黄
polylol　多元醇　
polymastigote　多鞭毛的
polymer　聚合物；聚合体
polymerase　聚合酶；多聚酶
polymeric additive　聚合添加剂
polymeride　聚合物；聚合体
polymerisate　聚合产物
polymerism　聚合（现象）
polymerization　聚合（作用）
polymerized fish oil　聚合鱼油
polymethyl galacturonase　聚甲基半乳糖醛酶
polymicrobic　多种微生物的
polymolecular film　聚分子膜
polymorphism　（同质）多晶型现象
polymorphocellular　多形细胞的
polymouphous　多晶型的
polymyxin　多粘菌素
polyneuramin　抗多发性神经炎素；生长素Ｂ１
polynuclear　多核的
polynucleolar　多核仁的
polynucleotidase　多核苷酸酶
polynucleotide　多核苷酸
polyol　① 多元醇　② 糖醇
polyose　多糖（类）；聚糖
polypackage　聚合包装
polypectate gel　聚果胶酸盐胶
polypeptidase　多肽酶；缩多氨酸酶
polypeptide　多肽；缩多氨酸
polypeptone　多种蛋白胨
polyphagia　① 杂食；混食　② 多食
polyphagous　杂食的；混食的
polyphase　① 多相的　② 含多种胶的
polyphenolic substance　多酚化合物
polyphenoloxidase　多酚氧化酶
polyphosphate(s)　多聚磷酸盐〔螯合剂〕
polyphyletic　多源泉的
polyploid　多倍体
polyporenic acid　多孔覃酸
polyporous　多孔的
polyporus　多孔菌（属）；松覃（属）
polyposia　多软症
polypropylene　聚丙烯
polyreaction　聚合反应
polyribosome　多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体
polysaccharase　多糖酶
polysaccharidase　多糖酶
polysaccharide　多糖
polysaccharose　多糖
polysalt　聚（合）盐
polysaprobium　污水腐生物
polysarcia　肥胖；脂肪过多
polysarcous　肥胖的
polysialia　唾液过多
Polysiphonia　多管藻属
polysome　多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体
Polysorbate　聚山梨酸酯〔商业名。乳化剤；稳定剂；有20*、60*、65*、80*数种规格〕
polystyrene　聚苯乙烯
polysulfide　多硫化合物
polythene［=polyethylene］聚乙烯
polytrichate; polyrichous　多鞭毛的
polytrophia　营养过度
polytrophic　① 多样发酵的　② 营养过度的
polytyrosine　聚酪氨酸
polyunsaturated acid多聚不饱和酸　
polyunsaturated fat　多不饱和脂肪
polyunsaturated fatty acid　多不饱和脂肪酸
polyurethane　聚氨酯
polyuridylic acid　多（聚）尿苷酸
polyvalent　多价的
polyvinyl acetate　聚醋酸乙烯酯〔咀嚼用胶基料的辅料〕
polyvinyl pyrrolidone［PVP］聚乙烯吡咯烷酮〔可用作醋的澄清剂〕
polyvinyls resin　聚乙烯树脂
polyvitaminosis　缺乏多种维生素症
polywater　聚合水
polyxylose　聚木糖
pomace　（苹果）渣；（榨油或榨汁后的）渣
pomace cap　酒帽；酒发酵时的浮渣
pomacentrid　雀鲷（科）
pomaceous　苹果的；像苹果的
pomaceous fruit　①仁果类②苹果科果实
pomadasid　石魲（科）
pombah　蓝鲑［Pomatomus saltator］ pombe　（用小米做的）非洲啤酒
pone　① 梨果　② 果肉致密的多汁水果〔如苹果、梨等〕
pome fruit　仁果
pomegranate　石榴［Punica granatum］
Pomegranate family　石榴科［Punicaceae］
pomelin　蜜柑蛋白；柑橘球蛋白
pomelo(e) 葡萄柚；文量［Citrus paradisi］
pomewater　大果型多汁苹果
pomfret　① 银鲳［Stromateoides argenteus］② 鸟鲂［Brama brama］
pomiculture　果树栽培
pommel　法国特有的一种小型软干酪
pomology　果树（栽培）学
pomona punch　低度苹果酒
pompano　① 小斑鲳鲹［Trachinotus bailloni］② 卡州鲳鲹［Trachinotus carolinus］
pompelmous　柚（子）［Citrus grandis］
pompholygometer　气泡计
pompion oil　南瓜子油
ponceau　胭脂红；丽春红〔食用色素〕
pond crucian carp　银鲫［Carassius auratus］
pond murrels　塘鳢科［Eleotridae］
pondapple 牛心果［Anona glabra］
pone　玉米面包；玉米饼
ponsol　滂梭菌色素（类）〔其中部分可作为食用色素〕
pony　① 酒计量单位〔等于〕英两　② 〔液量单位〕约等于30毫升
pool　沉淀池；污水池
poonac　椰子油渣
poor　① 质劣的；低雷竞技百科 的　② 不加奶油的〔面团〕　③ 无油的〔食品〕
poor cod　细鳕［Gadus minutus］
poor milk　蛋白质等含低的牛奶
poor separation　不清晰分离
poor-man’s treacle　大蒜［Allium sativum］
poorly attenuating yeast　低发酵力酵母
poorly built wine　不醇厚的酒
poorly sealed　包装不良
pop　① 有气的瓶装饮料〔如汽水、啤酒等〕　② 爆制；爆玉米花　③ 脆的
pop over　脆薄空心松饼
pop valve　快开（排污）阀；突开阀
pop-over muffin　奶油脆薄有权饼
popcorn　爆（玉）米花
pope　梅花魲［Acerina cernua］
pope’s nose　（熟食用）鸡（或其他家禽的）屁股
popper　瀑裂（玉米花等）的器具；膨化机
poppy［Papaver］罂粟
poppyfish　鲥（科）［Pholidas］
popsicle　① 棒冰；冰棍　② 棒糖
porapristipoma　鸡鱼
porbeagle 鼠鲨［Lamna nasus］
porcelain　瓷器
porcelain crucible　瓷坩埚
porcelain enamel　搪瓷
porcelain filter　陶瓷滤器；布氏漏斗
porcine　（像）猪的；得自猪的
porcupine　豪猪
porcupine fish　六斑刺魨［Diodon holacanthus］
porcupine puffer　（密斑）刺魨［Diodon gystrix］
pore　① 毛孔；气孔；微孔；孔隙　② 马口铁镀锡层的断层
pore fungi　多孔菌（科）［Polyporaceae］
pore size　毛孔孔径；毛孔大小
pore space　间隙；孔隙
pore-solids ratio　孔隙比
pored　有孔的
porg　棘鬣鱼
porgie　绯海鲷［Pagellus erythrinus］
porgies 鲖科和祼頬鲷科鱼之泛称
porgy　① 真鲷［Pagrosomus major］② 拟大眼鲷［Pseudopriacanthus niphonius］
poriferous　多孔的
poriness　多孔性；孔隙率
pork　猪肉
pork a la Duchesse　罐焖猪肉〔西菜名〕
pork carcass　猪胴
pork chop　猪排
pork chop a la France　法式猪排〔西菜名〕
pork chop podjarka　火锅猪排〔西菜名〕
pork fat　猪油；板油
pork fillet shashlik　猪裹脊串〔西菜名〕
pork floss　猪肉松
pork luncheon meat　① 午餐肉　② 猪糜酒〔清凉饮料〕
pork pie　猪肉糜
pork pig　肉（用）猪
pork podjarua　火锅猪肉片〔西菜名〕
pork scraps　猪油渣
pork slices with cream and onion　奶油葱汗２煮猪肉片〔西菜名〕
pork type　瘦肉型（猪）
porker　食用猪；肥小猪
porket　乳猪；小猪
porkling　小猪
porky　（似）猪肉的；肥胖的
poroplastic　多孔可塑的
porosity　多孔性；多孔结构；疏松度
porosity test　吸潮试验
porotic　多孔性的；（骨质）疏松的
porotic bones　疏松骨
porous　多孔的；渗透（水）的；疏松的
porous diaphragm　多孔隔膜
porous layer　多孔层
porous medium　疏松介质
porous nature　多孔性
porphin(e)　卟吩
porphobilinogen　胆色素原
Porphyra　紫菜属
Porphyra dentata　长紫菜
Porphyra suborbiculata　圆紫菜
Porphyra tenera　甘要
porphyran　金属化卟啉
porphyazine　紫菜嗪
Porphyridium　紫球藻属
porphyrilic acid　紫菜酸
porphyrin　卟啉
porphyrin-ferrochelatase　卟啉亚铁螯合酶
porphyrine　紫菜咸
porphyrinogen　卟原；还原卟啉
porphyrization　粉碎；研细
porphyrize　磨成粉；研细
porphyropsin　视紫质
porphyroxine　鸦片碱
porpoise　① 海豚［Phocaena communis］
porpoise oil　海豚油
porridge　（麦片）粥；燕麦粥；（肉、菜等的）汤
porringer　粥碗
port　① 一种葡萄牙产的高酒度葡萄酒　② 汽门；水门
port du Salut cheese　法国　Port du Salut　地方产的一种环形半硬　质干酪
port jackson shark　宽纹虎鲨［Heterodontus japonicus］
port silo　港口大型粮库
port wine　葡萄（汁）酒
portable soup　压块汤粉
porter(’s beer)　英国黑啤（酒）
porter steak　上等烤牛排
porterhouse　① 啤酒店　② 牛前背部的裹脊肉
porterhouse steak　（裹背肉做的）餐厅牛排
portion　① 部分② 分配
portion pack　一餐（定量）包装；一客包装
portioner　分配剂量的装置；分配头
portioning machine　（灌肠）定量分装机
portland cheese　波特兰干酪
portuguese kale　葡萄牙卷叶菜［Brassica oleracea var.tronchuda］
portuguese oyster　葡萄牙牡蛎；欧洲牡蛎［Crassostra angulata］
Portulaca　马齿苋属［Portulaca］
portunu　梭子蟹（属）
position finder　定位仪
positive electrode　阳极；正极
positive feed　强制喂入
posology　剂量学
posset　牛奶甜酒
Possum grape　贝利氏葡萄［Vitis baileyana］
post maturation　后熟（作用）
post solden striping　〔空罐接处〕焊锡后补涂〔涂料〕
post-defecation　最后澄清
post-defecation juice　澄清（糖）汁
post-defecation lime　澄清糖汁用石灰
post-fermentation　后发酵
post-harvset ripening　后熟
post-harvest storage　收获后贮藏
post-liming　最后加灰（澄清）
post-mortem ageing　宰后排酸
post-mortem rigidity　宰后强直
postabsorption　吸收完曅（状态）
postalbumin　后清蛋白；后白蛋白
postbaking　后烘干；后烙烘
postbibal　食后的
postdigestive　消化后的
posterior-pituitary gland　脑下垂体 后叶
posterior-root　后根
postmaturity　过度成熟
postprandial　饭后的
pot　（装）罐；锅；壶；盆；槽
pot barley　去壳大麦
pot forming　熟后成型
pot herb　野菜；调味用杳草
pot liquor　可蒸馏的液体
pot luck　便饭　
pot mill　球形磨；球磨机
pot pie　菜肉馅饼
pot roast　炖肉
pot still　立式蒸馏釜
pot-ale　酒槽
potable　（适合）饮用的；可饮的
potable spirit　饮料酒
potable water　饮用水
potableness　可饮性
potables　饮料
potage　浓汤；肉汤；羹
potanin lilac　山丁香［Syringa potanini］
potash　碳酸钾；钾碱
potash alum　钾矾；（钾）明矾〔膨松剂〕
potash bulb　钾碱球管
potassa　氢氧化钾；苛性钾
potassium　钾
potassium acid　酒石酸
potassium acid tartrate　酒石酸氢钾〔酸性剂；缓冲剂〕［= potassium bitartrate; cream of tartar］
potassium alginate［= algin］藻酸钾〔稳定剂；增调剂；乳化剂〕
potassium alum　（钾）明矾〔膨松剂〕
potassium bicarbonate　碳酸氢钾〔碱性剂；膨松剂〕
potassium bichromate　重酪酸钾
potassium bitartrate　酒石酸氢钾〔酸性剂；缓冲剂〕
potassium bromate　溴酸钾〔面粉处理剂；面团调节剂〕
potassium carbonate　碳酸钾〔碱性剂〕
potassium chloride　氯化钾〔营养增补剂；胶凝剂；咸味剂；发酵食品等用〕
potassium cltrate　柠檬酸钾〔缓冲剂；螯合剂〕
potassium ferrocyanide　亚铁氰化钾〔抗结剂〕
potassium gibberellate　赤霉酸钾〔酶活化剂〕
potassium glycerophosphate　甘油磷酸钾〔营养增补剂〕
potassium hypermanganate　高锰酸钾〔氧化剂；消毒剂〕
potassium iodate　碘酸钾〔熟化剂；面团调节剂〕
potassium iodide　碘化钾〔营养增补剂〕
potassium metabisulfite　焦亚硫酸钾〔防腐剂；抗氧剂〕
potassium metaphosphate　偏磷酸钾〔螯合剂〕
potassium myronate［= sinigrin］黑芥子苷钾盐
potassium nitrate　硝酸钾〔防腐剂；肉类发色剂〕
potassium nitrite　亚硝酸钾〔肉类发色剂〕
potassium oxalate　草酸钾
potassium permanganate　高锰酸钾〔氧化剂；消毒剂〕
potassium phosphate　磷酸钾〔乳化剂〕
potassium polymetaphosphate　聚偏磷酸钾〔浮化剂；保温剂〕
potassium polyphosphate　（多）聚磷酸钾〔乳化剂；组织改进剂〕
potassium propionate　丙酸钾〔防腐剂〕
potassium pyrophospate　焦磷酸钾〔淀粉处理机〕
potassium sodium tartrate　酒石酸钾钠
potassium sorbate　山梨酸钾〔防腐剂〕
potassium sulfate　硫酸钾〔水质改进剂〕
potassium sulfite　亚硫酸钾〔防腐剂；抗氧剂〕
potassium tartrate　酒石酸钾
potassium tripolyphosphate　三聚磷酸钾〔组织改进剂〕
potation　① （酒类）饮料　② 饮酒
potato　马铃薯；土豆［Salanum tuberosum］
potato agar　马铃薯琼脂
potato bacillus　马铃薯杆菌
potato bean　大粒种荷兰豆
potato bad马铃薯芽眼
potato bug 马铃薯甲虫［Leptinotarsa deeomlineata］
potato canker　马铃薯种病［Synchytricum eadobioticum］
potato cheese　一种加马铃薯泥的德国酸牛奶
potato chip　马铃薯片
potato crisp　松脆的煎马铃薯片
potato disease　马铃薯腐烂病
potato masher　熟马铃薯捣烂器
potato onion　分生洋葱［Allium cepa var. aggregatum］
potato oxidase　马铃薯氧化酶
potato peeler　马铃薯去皮机
potato plug　马铃薯斜面〔培养基〕
potato scab　马铃薯痂病
potato starch［= farina］马铃薯淀粉
potato virus X　马铃薯Ｘ病毒
potato-leaved tomato　大叶番茄［Lycopersicum esculentum var. grandifolium］
potatory　饮酒的；贪杯的
potch　漂洗
potcher　漂洗槽
potecary　药剂师；药房
potency　效能；效力
potential　① （电）位；（电）势　② 可能的；潜在的
potential difference　（电）位差；（电）势差
potential energy　位能；势能
potential head　高差；位差
potential pressure　高差；位差
potentiating agent　增效剂
potentiation　势差现象
otentiometer　① 电位差计；电位仪　② 分压计
potentiometric analysis　电位分析
potentiometric differential titration　电位（差）滴定法
potentiometric method　电位（差）滴定法
potentiometric titration　电位滴定法
potful　一罐；一壶；一锅
potherb fameflower　土人参［Talinum triangulare］
potherb mustard　叶用芥菜；雪裹蕻；雪菜［Brassica jumcea var. crispifolia］
potherb onion　菜园葱［Allium oleraceum］
potomania　饮酒癖
potpourri　① 肉菜杂烩　② 混合香料　③ 混合物
potroast　炖
pottage　浓汤
potted　罐装的；瓶装的
potted ham　罐装火腿
potter　罐头长作；陶工
potter’s earth　陶土
pottery　陶器
pottery clay　陶土
pottery jar　瓦罐；瓷■
pottery ware　陶器；陶器器皿
potting 装入；装瓶；装罐
pottle　半加仑〔英国对酒的计量单位〕
pottwal　抹香鲸［Physter catodon］
pouch　① 袋；囊；腔　② 烟草袋
pouch carrier　持袋夹；载袋架
pouch food　（小袋装食品）
pouch holding mandrel　（包装时的）空袋夹持器
poulard(e)　肥母鸡；去卵巢的雌鸡；内鸡
poulard wheat　肿胀小麦［Triticum turgidum］
poult　幼禽；雏
poultry　家禽；禽类
pounce　墨鱼骨粉；乌贼骨粉
pounch out　冲盖坯
pound ① 磅　② 捣碎　③ 鱼塘
pound cake 重油蛋糕
pounder　① 雄蕊　② 杵；槌；杵状物　③ 臼；研钵；捣锤　④ 小磨；破碎机
pour　灌；注；倾；流出
pour plate　倾倒平板培养基
pouring　注；倾；淋
pouring mould　浇铸模型
pousse-cafe　养后甜酒饮料；白兰地加清咖啡的餐后饮料
pout　① 大头鱼类〔如鳕、鲶等〕　② 条鳕［Gadus luscus］
poutassou　非洲鳕［Gadus poutassou］
pouters　鰏科［Leiognathidae］
pouting　条鳕［Gadus luscus］
pouts　鮰科［Amiuridae］
POV［= peroxide value］过氧化值〔一般当脂肪的过氧化值超过200时开始■败〕
poverty　缺乏；不足
poverty brome　不实雀麦［Bromus sterilis］
powan　（普通）白鲑；溯河性白鲑［Coregonus iavaretus］
powder　① 粉（末）　② 火药
powder bottle　粉瓶
powder collector　集粉器
powder density　粉密度
powder filler　填充粉
powdered　（成）粉状的
powdered milk　奶粉
powdered skim milk　脱脂奶粉
powdered soup　汤粉
powdered sugar　糖粉
powdery　粉状的；粉化的
power amplifier　功率放大器
ppb［= part per billion］十亿分之一
PP cap［= pilfer proof cap］保证盖〔一种酒瓶用的铝质螺纹压紧套盖〕
PP factor［=pellagraprevcnting factor］防糙皮病因素；维生素 ＰＰ
PPM；ppm［=parts per million］百万分之一〔相当于豪克／公斤〕
ppt［= precipitate］沉淀（物）
Pr.［= Proteus］变形杆菌（属）
practical standard　实用标准；技术标准；技术规范
Prahoc　（柬埔寨的一种）鱼酱
praire fowl　野鸭
prairie fameflower　小花土人参［Talinum paviflorum］
praline　果仁糖；胡桃糖
prandial　正餐的
pratt mountainash　西康花楸［Sorbus prattii］
prawn　对虾；明虾［Metapeneaus peneaus］
prawn crackers　（龙）虾片
prawn crisp　（龙）虾片
prawns a la Duchesse　（法式）罐焖大虾〔西菜名〕
prawns au gratin　奶油口蘑烤大虾〔西菜名〕
prawns in tomato sauce　番茄汁虾片〔中菜名〕
prawns podjarka　火锅大虾〔西菜名〕
prawns salad　大虾色拉〔西菜名〕
prayer-book　重瓣胃〔反多动物的第三胃〕
pre-enzyme　前体酶
prealbumin　前清蛋白；前白蛋白
prebreaker　① 预粉碎的破碎机　② 胴体 分割锯
prebrightening　预增白
precalciferol　前钙化醇
precarcinogen　前致癌物
prechill　预冷却
prechurn　预搅（孔）；初搅打
precipitability　① 沉淀性　② 临界沉淀点
precipitable　可沉淀的
precipitant　沉淀剂
precipitate　沉淀（物）；（水蒸气）凝结（物）