milo　芦粟
milo grits　碎高粱米；粗高粱粉
milt　① 鱼的精夜；鱼白 ② 加入精液 ③ 脾〔臓〕
milter　① 〔繁殖期的〕雄鱼 ② 鱼精液
mimic　模拟的；拟态的
mimosa　含羞草
mimosine　含羞草氨酸
minaline　吡咯甲酸
Minamata disease　汞中毒病；（日本）水俁病
mince　① 切碎；绞碎；剁碎 ② 馅子；碎肉
mince collops　剁细的肉；生肉馅
mince meat　肉末；〔加有葡萄干；苹果、糖、油、香料等的〕肉馅
mince pie　（肉）馅饼
minced chichen　雞肉酱
minced crab meat and bean curd　蟹粉豆腐〔中菜名〕
minced fish　鱼糜
minced luncheon specialty　美味酒类；美味肉糜
minced meat and bean curd in chilli sauce　辣味肉糜豆腐〔中菜名〕
minced meat omelette　肉末蛋卷〔中菜名〕
minced pie　碎肉饼
minced pigeon　生炒鸽松〔中菜名〕
minced pork balls and bean vermicelli in soup　肉圆粉丝汤〔中菜名〕
minced quail　鹌鹁松〔中菜名〕
mincer　切碎机；绞肉机
mincing machine　切碎机；绞肉机
mineral nutrition　无机营养
mineral oil　矿物油〔消泡剂；脫膜剂〕
mineral supplementation　增补矿物质
mineral water　① 矿泉水 ② 苏打水 ③ 鳌汁啤酒
mineralization　① 矿物化 ② 供给（身体）矿物质
mineralize　矿物化
minerals　① 矿泉水 ② 苏打水 ③ 鳌汁啤酒
minestrone　一种通心粉、干豆等做成的浓肉汁菜汤
mingle　混合、掺和
mingler　混合、搅和
mingler fermenter　① 混合机； ② 混合；搅和；搅拌
minicell　小型细胞
minimal inhibitory concentraton ［MIC］最小抑菌浓度
minimal lethal dose ［MID］最小致死量
minimal medium　基本培养基
minimal reacting dose［MRD］最小反应量
minimum　最低量；最低限度
minimum daily requirement　每天最低需要量
minimum detectable amount　量小检测量
minimum dose　最小剂量
minimum fill　最小装入量
minimum lethal dose　最低致死（剂）量
minimum medium　基本培养基
minimum oxygen requirement　最小需氧量
minimum reflux ratio　最少回流比率
minimum thermometer　最低溫度计
minimump　微型真空泵
minister’s face　猪头
miniwasher　小型洗涤机
minke　缟鳁鲸［Balaenoptera acutorostrata］
minke whale　小鳁鲸［Balaenoptera rostrata］
minnesda　黑麦
minnow　① 长颔须鱼［Gnathopogon elongatus］② 鱥鱼［Phoxinus phoxinus］
Minofar　餐具用锡合金〔含锑17～20 %，锌9～10 %，铜3～4 %，其鮽为锡〕
minor element　微（或痕）量元素
minor inorganics　微量无机成分
minor path　次要途径
mint　① 薄荷［Mentha piperita］② 薄荷糖；薄荷点心
mint flavouring　薄荷香料
mint julep　薄荷朱利酒〔在白兰地或威士忌中加糖、水、薄荷等配成〕
mint oil　薄荷油
mint sauce　薄荷酱〔吃烤小羊肉用〕
mints　薄荷（水果）糖
minute steak　菲里牛排；薄牛排
MIO［= minmal identifiable odor］最低可鳞认味
miokinine　鸟氨酸三甲盖基內盐
miolecithal　少卵黃的
mionectic　少氧的；含氧较少的
miost sauff　芳香型鼻烟
Mira can ；miraculous can　米粒罐〔美国制罐公司的一种耐压的碳酸饮料罐〕
mirabelle　米拉别里李子〔一种黃色的小李子〕
Miraseam　罐身接缝粘合法〔罐身由镀名皮制成，接缝用尼龙胶粘合〕
mire-drum　天然盐水
mirepois　植物性调味香料
mirror　反光镜；镜（子）
mirror carp　镜鲤
mis-align　误调
misalignment　失调；未校准
misbleed　放血干淨
misbrand　（食品包装上）贴谱标记
miscella　油水混合物〔用浸出法制油时的中间产品〕
miscellaneous fishes　杂鱼类
mischcrystal　混晶；固溶体
mischievous　有害的；有毒（素）的
miscibitity　可混性；溶混性；可拌和性
miscible　可混合的；可混溶的；可拌和的
miscolo (u)r　着色不当
mishima pufferfisn　日本■鱼［Uranoscopus japonicus］
mishmash　混杂物；杂烩
miso??　日本豆酱〔由发酵的大豆和米制成〕
missible oil　乳（化）油
Missourl grape　密苏里葡萄（品种）
Missourl river　菜上的浇头
mist　雾；湿气
mist separator　湿气分离器
mist spray　喷雾
mistorizer　雾化器；小喷雾器；雾状增湿器
mistuning　失调
mitagglutinin　副凝集素
mite　螨；〔乳酪中的〕蛆
mithridatism　耐毒性
miticide　杀螨剂
mitochondrion ［复数：mitochondria］线拉体
mitochromine　丝裂红素
mitogen　促细胞分裂剂
mitogenic　引起丝状分裂的
mitome　原生质纲；原浆网质
mitomycin　丝裂霉素
mitoplasm　核染质
mitoschisis　丝状分裂
mitosis　有丝分裂
mitotic　有丝分裂的
mitotic index　（细胞）有丝分裂指数
Mitsukuri’s marlin　箕作氏枪鱼［Makaira mitsukurii］
mitten crab　中华绒螯蟹〔河蟹；螃蟹；毛蟹；满水蟹〕［Eriocheir sincnsis］
mix　① 混合；掺和；拌和 ② 混合物；混合料 ③ 半成品食品
mixable　可混溶的
mixed　混合的；拌和的
mixed base　混合碱
mixed cabohydrases and proteases　混合的糖脂和蛋白酶
mixed cold　冷拌（和）
mixed cold meat　什锦烧卤〔中菜名〕
mixed coloured cowpeas　花豇豆；杂色豇豆
mixed coloured peas　杂色豌豆
mixed column　混合柱
mixed crystal　混合晶体
mixed culture　混合培养
mixed culture fermentation　多菌发酵；混合发酵
mixed curing　用混合盐醃制
mixed diet　混合膳食
mixed drink　混合饮料；配制饮料
mixed feed　配合饲料；混合饲料
mixed flow　混流（式）
mixed (fruit ) jasn　什锦果酱
mixed (fruit) jelly　① 什锦果冻 ② 〔复〕什锦果冻软糖
mixed ginger　杂锦芦（罐头）
mixed glyceride　混酸甘油酯
mixed grain　粗细不均的颗粒
mixed hot　熟拌（和）
mixed packing　混合填充
mixed phase　混合相
mixed pickies　什锦酱菜
mixed polyester　混合聚酯
mixed salad　什锦色拉
mixed sesameseed　杂色芝麻
mixed tocopherol concentrate　生育酚混合浓缩物〔抗氧剂〕
mixed vegetables　什锦蔬菜
mixed-functionoxidese　双功能氧化酶
mixer　混合器；搅拌器
mixer-beater　搅打混合机
mixing agitator　混合用搅拌器
mixing ratio　混合比率
mixing syrup　液体 葡萄糖；混合糖浆
mixohaline　混合盐水
mixohaline water　牛咸水
mixotrophic　① 混合营养 ② 半腐生
mixotropic series　混溶序
mixture　混合物；配料
miyama cherry　黑樱桃［Prunus maximowiczii］
MLD［= minimum lethal dose］最小致死（剂）量
MNL［= maximum no effect level］最高无效量
mobile　流动的
mobile catering　流动餐馆膳食；餐车业务
mobile dough　稀面团
mobile equilibuium　动态平衡；流动平衡
mobile liquid　流性液体 ；低粘度液体
mobile phase　（色谱分析的）移动相
mobility　① 流动性；淌度 ② 迁移率
mobilometer　淌度计；流散性测定仪；液体 密度计
mocha　① 上等咖啡〔一般指阿拉伯产的〕 ② 用咖啡、可可等制成的调味料 ③ （糕饼外面的）奶油巧克力糖
mock cutlet　肉馅做成的肉排；明治肉排
mock orange　① 桑橙 ② 山梅花
mock trutle soup　牛杂碎汤；〔用小牛头等煮成的〕假甲鱼汤
mockstrawberry　蛇莓（属）［Duchesnea］
model test　模拟试验
modeling　模拟
moderately soluble　颇溶的；尚（易）溶（解）的；中等溶度的
modification　① 麦性；改性；改麦 ② 修饰
modified　变性的；改性的
modified cellulose　改性纤维素〔乳浊液稳定剂〕
modified malt　可溶解（属）麦芽
modified milk　变性乳；特种用途的乳
modified powdered milk　调制奶粉
modified starch　改性淀粉；变性淀粉
modifier　① 调筛器 ② 改良剂；变性剂 ③ 修饰因子
modify　① 可溶解麦芽 ② 改性的；变性的
modifying agent　改性剂；变性剂
modulator　调制器
modulus　模数；模量
mogul plant　大型糖果厂
M.O.H［= Ministry of Health］（英国）医生部