high milling　高速研磨
high power field［HPF］高倍视野
high power objective　高倍接物镜
high pressure-short time extrusion　高压瞬时挤压法〔一种人造肉的生产方法〕
high raw　高级粗糖；高级原糖
high resolution　高分辨（率）
high salinity　高盐度
high salinity water　高盐度水
high seasoned　香味强烈的；刺激性大的
high tea　正式茶点〔一般在下午5～6时之间举行，有肉良冷盆等〕
high temperature pasteurization　巴氏高溫灭菌法
high temperature-short time pasteurization［HTST］高溫短时巴氏灭菌法
high test hypochrite　漂粉精；高底漂白粉〔消毒杀菌剂〕
high tin fillet　〔罐头的〕高锡带
high-boilling　高沸点的
high-boilling fraction　高沸点馏分
high-count milk　细菌含量高的乳；细菌数多的乳
high-ester pectin　高酯果胶
high-eyes　青鲫（鱼）［Oryzias latipes］
high-frequency　高频（率）的；高周波的
high-frequency drying stove　高频干燥炉
high-frequency pyrolysis　高频热解
high-lift　高扬程
high-lift pump　高压泵的；高扬程泵
high-proof　含酒精度的
high-speed centrifuge　高速离心
high-wash syrup　白糖蜜
highbake　高溫烘烤
highball　一种配制饮料〔由姜汁啤酒或苏打水与威士忌或白兰地配制成成〕；冰威士忌苏打
highbush blueberry　伞房花越橘［Vaccinium corymbosum］
higher bacteria　高等细菌
higher fatty acid　高级脂肪酸
higher polymer　高聚物
highest vacuum　高度真空
highly acid　强酸性的；高酸的
highly branched compound　多支链化合物
highly compressed steam　高压蒸汽
highly significant differences　最高显著差数〔一种感官评价标准〕
highly volatile　易挥发的
hill lily　天香百合
hilsa herring　鲫鱼［Macrura reevesii］
hilt　幼猪；小猪
hilum　① 门 ② 腈 ③ 淀粉核
himalaya pricklyash　刺花椒［Zanthoxylum acanthopodium］
Hinakcoat　日本〔钢管株〕的一种镀铭铁皮商品名
hind　母鹿
hind feet　猪后蹄
hindleg　后腿
hindquarter　① 〔家畜的〕后腿（的）② （整只）火腿
hinds black walnut　印度黑胡桃［Juglans hindsi］
hindshank　后肢肉；后腿〔牛胴分割用术语〕
Hindu lotus　连［Nelumbo nucifera］
hinged cover　连盖纸盒
hinny　小骡子
hip　① 火腿 ② 牛胴的后腰部分 ③ 野蔷薇果
hip oil　枳子油
hippiater　兽酱
hippiatry　兽酱学
hippocras　〔欧洲中世纪时代的〕一种加香料的葡萄酒
hippostercorin　马粪硬脂醇
hippurate　马尿酸盐；苯酰胺基醋酸
hippuric acid　马尿酸；苯酰胺基醋酸
hippuricase　马尿酸酶
hiagonic acid　十六碳三烯酸
hirame liver oil　比目鱼肝油
hircin　羊脂素〔羊脂臭成分之一〕
His［= histidine］组氨酸
hispanosa　一种西班牙香肠
histaminase　组胺酶
histamine 组胺
histamine oxidase　组胺氧化酶
histase　组织分解酶
histenzyme　组织酶
histidase　组氨酸酶
histidinal　组氨醛
histidinase　组氨酸分解酶
histidine［His］组氨酸
histidine deaminase　组氨酸脫氨酯
histidine decarboxylase　组氨酸脫羧酶
histidine dihydrochloride　二盐酸组氨酸
histidinol　组氨醇
histidyl　组氨酰基
histiocyte　① 固定巨噬细胞 ② 组织细胞
histochemistry　组织化学
histoh (a)ematin　细胞色素
histolysis　组织溶解
histomorphology　组织形态学
histone　组蛋白
histoplasmin　荚膜组织胞浆菌素
histothrombin　组织凝血酶
histotroph　组织营养质
histotrophic　促进组织形成的；组织营养的
histozyme　马尿酸酶
histy bread　硬面包
hito　蟾胡子鲇［Clarias batrachus］
hive　① 蜂巢（状物）② 蜂箱；蜂房 ③ 蜂群
hive body　巢脾；巢碍
hive off　〔蜂的〕分对
HLD［= half lethal dose］半（数）致死（剂）量
HMP［= hexose monophosphate pathway］磷酸己糖途径；磷酸己糖支路
hoarding　窖藏；贮藏
hoary　长霉的
hobbing press　切压机
Hock　德国产一种白葡萄酒
hock　① 小腿；猪腿肉 ② 前腿上部肩肉做的叶熏肉
hockey　喝醉了的
hocus　① 掺假 ② 〔酒中〕加麻醉剂
hodgepodge　① 大杂烩；〔菜、肉合煮的〕什锦菜 ② 混合物
hoecake　玉米饼
hoevellite 或 hoevillite　钾盐
hog　猪〔常指重120磅以上的食用猪〕；公猪；猪肉
hog bristle　猪鬃
hog bung　猪直肠
hog carcass　猪胴
hog face　猪头
hog fat　猪脂
hog fish　金鳍锯鳃石鲈［Orthopristis chrysopterus］
hog grease　工业用猪油
hog nail　猪爪
hog skins　猪皮
hoggery　养猪场
hogget　一岁的羔羊
hoggish　食量大的；猪似的
hogshead　① 大（啤酒）桶〔63～140加仑〕 ② 豪格海〔液量单位，英国为52.5加仑，美国为63加仑〕
hogwash　泔脚；猪食
hokey-pokey　① 冰淇淋用色素和香料的混合物 ② 一种分装冰淇淋
holding period　（杀菌）保溫时间；滞留时间
holding zone　保持段；保溫段
hole　① 立式熏房 ② 孔洞 ③ 铁孔；开孔
hole and cap can　顶焊（排气孔）罐；焊孔罐头
holey bread　有大孔洞的面包；空心面包
Holland gin　荷兰金酒；荷兰杜松子酒
hollandaise (sauce)　荷兰酸辣酱
Hollander　打浆机〔荷兰式打浆机商品名〕
Hollands　荷兰金酒；荷兰杜松酒
hollocellulose　（全）纤维素
hollow　空心的
hollow article　空心制品
hollow goods　通心面
hollow kernel　瘦（谷）粒；空心壳粒；不饱（满的籽）粒
hollow units　凹瘪
hollow ware　空心皿
hollow-ground slide　凹载玻片
hollowness　多孔性
holocellulose　全纤维素
holoenzyme　全酶
holophytic　植物性营养的
holoplankton　全浮游生物
holosaccharide　全糖类〔仅含糖单位的多糖类〕
holoside　多糖
holothurian　海参类动物（的）；海参（的）
holothurin　海参毒素
holotoxin　全毒素
holozoic　吞食的；动物性营养的
holozoic nutrition　动物性营养
holozymase　全酿酶
Holsterin　一种荷兰北部地区的牛的名称
Holsteiner cervelat　德国霍尔施泰因式塞尔维拉特香肠
holystone　磨石
homarine　龙虾肌碱〔一种鲜味物质〕
home baking　家庭烤制的面包
home brew　家酿（啤）酒
home catering　家用膳食
home made bread　家常面包
home made noodles　家庭自制面条〔手工切面〕
home seamer　手搖封罐机
home style been curd　家常豆腐〔中菜名〕
homely fare　（家常）便饭
homely meal　（家常）便饭
homergy　正常代谢
homininoxious　对人有害的
hominy　玉米粥；玉米片；去胚的玉米粒；加水和牛奶煮成的玉米片粥
hominy chop　玉米渣
hominy grits　玉米粗粉〔由白玉米制的〕
homo　① “高” ② “同型”
homoarginine　高精氨酸
homocerebrin　类脑素
homochromo-isomer　同色异物体 
homocitric acid　高柠檬酸
homocysteine　高半胱氨酸；同型牛胱氨酸
homocystine　高胱氨酸
homodisperse　均相分散
homogenate　匀浆；均匀混合物
homogeneity　均匀性；均一性；同质性；同种性
homogeneity test　结构均一性测定
homogeneization　均质化（作用）
homogeneous　均质的；均相的
homogenicity　同质性；均质性；同种性
homogenization　均质（作用）；均（匀）化
homogenize　均化
homogenized cream　均质稀奶油
homogenized milk　均质牛奶
homogenizer　均质器；均质机
homogentisic acid　尿黑酸；2，5－二羟苯乙酸
homoiotherm　溫血动物
homoiothermal　恆湿的
homoiotoxin　同种毒素
homoisocitric acid　高异柠檬酸
homologen　同系（化合）物
homolog (ue)　同系物
homopolar bond　无极键
homopolar linkage　无极键
homopolymer　均聚物
homopolynucleotide　同聚核苷酸
homopolysaccharide　同多糖
homoserine　高丝氨酸
homothermal　恆溫的；调溫的
homothermic　恆溫的；调溫的
homothermism　溫度调筛
homotonia　等渗性；等张性；等压性
homotonic　等渗的；等弱的；等压的
hom［美：= honey］① 蜂蜜 ② 甜味　
hondapara　第伦桃［Dillenia indica］
hondo pear　本洲梨［Pyrus ussuriensis var.hondoensis］
hondrometer　粒度计；微粒特性测定计
honey　① 蜂蜜 ② 甜味
honey agaric　密环菌〔食用菌〕
honey bag　（蜜蜂的）蜜囊
honey bee　蜜蜂
honey date　蜜枣
honey fungus　蜜环菌〔食用菌〕［Armillaria mellea］
honey granulation　蜂蜜（中产生）结晶
honey pea　甜豌豆
honey each　水蜜桃
honey sweet　极甜的
honey syrup　① 掺假的蜂蜜 ② 蜂蜜糖浆 ③ 人造蜜
honey-like　蜜的；蜜制的
honeybee　（挅）蜜蜂；工蜂
Honeyberry　蜜果（属）［Melicocca］
honeycomb　① 蜂窝状结构 ② 蜂房 ③ 蜂窝胃〔反邹动物第二胃〕
honeycombed　蜂窝结构
honeydew　① 甘露〔某些昆虫如蚜虫在叶上的分泌物〕 ② 蜜汁〔蜜蜂挅集的蜜汁制成的蜜〕 ③ 熟的甜瓜 ④ 木薯 ⑤调香的烟香 
honeyed; honied　多蜜的；甜如蜜的
honeymead　蜂蜜饮料
hooch　私造的劣酒；走私的劣酒；烈酒
hood　通风树；盖
hooder　〔在香槟酒瓶口上〕装铁丝风罩的捆扎机
hooding machine　（牛奶瓶）封瓶机；
hoof　蹄
hoof and horn meal　蹄角粉
hook　① 鱼鉤 ② 折边 ③ 支口
hook uneven　〔罐头的〕迭接度不均匀
hook-up　（罐头役菌的）降溫；冷卻