fish fry　① 油炸鱼　② 鱼苗
fish glue　鱼胶
fish gravy　鱼露
fish ham　日本鱼火腿〔由鲔等深色鱼肉经醃制加入鲸肉等后制成在香肠型式的一种日本产品〕
fish jelly　鱼肉冻〔西菜名〕
fish lips with crab meat　蟹肉鱼唇〔中菜名〕
fish manure　鱼肥
fish maw　鱼鳔；鱼肚；鱼胶
fish maw with balls of shrimps, fish and minced pork　三鲜鱼肚〔中菜名〕
fish maw with crab meat　蟹粉鱼肚〔中菜名〕
fish maw with cream sauce　奶油鱼肚〔中菜名〕
fish maw with shrimps　虾仁鱼肚〔中菜名〕
fish meal　鱼粉
fish mousse　鱼木斯〔病人饮食的鱼冻〕
fish odour　鱼腥味
fish offal　鱼类废异物；鱼类下脚
fish otter　水獭［Lutra lutra］
fish paste　鱼糕〔鱼肉的含量不少于70 %〕
fish podjarka　火锅鱼片〔西菜名〕
fish pond　养鱼塘
fish protein concentrate［FPC］浓缩鱼蛋白〔平均含蛋白质75 %〕
fish protein concentrate type A　A开明浓缩鱼蛋白（制品）；脱脂食用鱼粉
fish protein concentrate type B　B型浓缩鱼蛋白（制品）；未脱脂食用鱼粉
fish salad　鱼片色拉〔西菜名〕
fish sausage　鱼香肠〔一种日本制品〕
fish scale　鱼鳞
fish scaler　去鳞机
fish sealing　去鱼鳞
fish shashlik　炭烧鱼串〔西菜名〕
fish slice　煎鱼用锅铲；分鱼用刀
fish slices with vegetable　菜炒鱼片〔中菜名〕
fish sound　鳔
fish soup in bome style　家常鱼汤〔西菜名〕
fish soup with tomato　红鱼汤〔西菜名〕
fish stick　〔涂面包粉的〕炸鱼排
fish wood　日本木鱼〔日名：鲣节〕
fish-and-chips　油煎鱼加炸土豆〔西菜名〕
fish-skin　（鲨）鱼皮
fish-works　水产加工厂；养鱼场设备
fisheries canning　水产（类）罐头
fisheries research laboratory　水产研究所
fishery　① 渔业；水产业　② 渔场；养鱼场
fishery industry　渔业；水产业
fishery operation　水产加工
fishery product　水产品
fishery resources　渔业资源；水产资源
fishiness　鱼腥味
fishing frog　鮟鱇［Lophius piscatorius］
fishing salt　醃鱼用盐
fishy　① 鱼的；多鱼的　② 腥臭的
fishy odour　鱼腥味
fishy smell　鱼腥味
fission　分裂；裂变；裂殖
fission yeast　裂殖酵母
fissionable　可分裂的；可裂殖的
fissiparity　分裂繁殖
fissiparous　裂殖的
fissure　裂口；裂缝；裂纹〔如干酪上的〕
fitoncide　植物杀菌素
five senses　五官感觉〔包括视、听、触、嗅、味五种感觉〕
fixateur　介体 ；固定体
fixation　固定（作用）；结合；凝固；定影
fixative　① 固定剂　② 定香（如烟、酒）
fixed acid　固定酸
fixed equipment　固定设备
fixed form　定形
fixed oil　不挥发性油；脂肪油
fixed phase　固定相
fixing　固定；安装
fixing agent　固定剂；定影剂
fixings　① 调味品　② 调味　③ 菜的配料
fixity　不挥发性；稳定性；固定性
Fizz　一种以金酒为主的配制酒
fizz　发泡饮料；充气饮料
flaccid　煮烂；软烂
flage　空罐翻边
flagellar　鞭毛（的）；织毛（的）
flagellar antigen　鞭毛抗原，Ｈ抗原
flagellate　有鞭毛的
flagellin　鞭毛蛋白
flagellum［复数：flagella］鞭毛
flagfish　花尾汤鲤［Kuhlia taeniura］
flagon　酒壶；大肝酒瓶
fiair　① 嗅觉　② 鉴别力
flake　① 蟹身肉　② 晒鱼木架　③ （切成）薄片　④ 碎肉〔罐头中的〕　⑤鳞片；雪片　⑥剥落
flake gelatin　絮状凝胶
flake ice　片（状）冰
flake yard　晒鱼场
flaked barley　（大）麦片
flaky　片状的
flaky pastry　酥饼；千层饼
flamber　把低度酒倒在菜上〔如把白兰地酒倒在圣诞节布丁上〕
flame　火焰（灭菌）
flame couple　热电偶
flame front　火焰前缘
flame jet　火焰喷射
flame peeling　火焰去皮
flame photometer　火焰光度计
flame resistance　耐火性
flame spectrum　火焰光谱
flame ware　耐热（或煮）的玻璃器皿
flammability　可燃性
flammability point　燃（烧）点
flammable　可燃的
flammuiin　火菇菌素
flan　果酱饼；水果蛋糕
flanger　〔罐头〕翻边机
flanging　翻边；折边；翻口
flank　① 后腹肉　② 侧腹；侧面
flannel　燕麦饼
flannel mouth　美洲鲶鱼
flap　① 软圆面包　② 〔纸板箱的〕扣片；盖饭　③ 挡水板　④ 鱼鳞片；（鱼鳃）盖　⑤（菌头）开着的伞
flap-jack　薄饼；煎饼；烙饼；烤饼
flaps　腹壁〔鱼去鳃开腹的〕
flare　① 雪茄烟头　② 火舌；火苗　③ 漏斗
flare point　燃烧点；着火点
flash　① 闪蒸；急骤蒸发　② 烟草的光泽　③ 混合酒的色料
flash 18　美国 Swift 公司所用的一种罐头食品生产法〔整个生产过程在18磅／英寸２的气压下进行，食品在121℃下杀菌，装罐密封后不再另行加热〕
flash coil　蒸气盘管
flash cooling　瞬间冷却
flash deaeration　瞬间脱气
flash distillation　闪蒸
flash evaporation　闪蒸
flash pasteurization　巴氏瞬间灭菌法；瞬间巴氏灭菌法
flash pasteurizer　（巴氏）瞬间杀菌器
flash point　闪（燃）点
flash pot　闪（急）蒸（发）罐
flash ridge　皱纹边缘
flash tower　闪蒸塔
flash vaporization　闪蒸
flash vaporization inlet　闪蒸入口
flasher　松鲷［Lobotes Surinamensis］
flask　① 烧瓶　② 制模
flasking　铸造；制模
flat　① 淡而无味的　② 走气的〔啤酒〕　③ 无光泽的　④ 扁平形的　⑤薄煎饼
flat baseline　平坦基线
flat bottomed　平底的
flat can　扁罐
flat car　① 货车；卡车；平板车　② 薄煎饼
flat cigaret (te)　扁形香烟
flat brink　淡而无味的饮料
flat fish　① 比目鱼　② 鲽科［Pleuronectidae］
flat goods　压制成块状的嚼烟
flat grinding　粗磨；一种磨碎
flat oyster　欧洲牡蛎［Osterea edulis］
flat peach　蟠桃［Prunus persica var. compressa］
flat peack　平顶峰
flat plug　嚼烟
flat silver　食具〔刀、叉、匙等〕
flat sour　平酸罐头〔只产酸不产气的腐败罐头〕
flat sour bacteria　平酸菌〔其代表菌株为：Bacillus stearothermophilus］
flat sour spoilage　平酸菌腐败
flat souring　平酸罐头
flat surface heat exchanger　片式热交换器
flat taste　淡味
flat tin　扁罐
flat type green bean　扁刀豆
flat ware　浅皿；盘；碟
flat wine　低度酒；风味淡的酒
flat-bream　平鲷［Rhabdosargus sarba］
flatbread　小面包干
flate　罐头平凹
flathead　（印度）鲬［Platycephalus ingdicus］
flathead flounder　赤鲽；拟庸鲽［Hippoglossoides dubius］
flathead sole　太平洋拟庸鲽［Hipppoglossoides elassodon］
flatness　〔马口铁板〕不平整
flatspine pricklyash　花椒［Zanthoxylum simulans］
flatten　① 切片；擀（面）；辗压（谷物）　② 走气；走味；变得淡而无味〔啤酒、葡萄酒〕
flava　黃色的
flavacidin　黃笰（状菌）素
flavanols　异黃酮醇类〔天然色素〕
flavanones　黃酮酮类〔天然色素〕
flave　黃色的
flavedo　（水果的）外中果皮
flavicidic acid 黃笰酸；黃曲（霉）酸
flavicin　黃笰（状菌）素
flavin　黃素
flavin adenine dinucleotide［FAD］黃素腺嘌呤二核苷酸
flavin enzyme　黃素酶
flavin mononucleotide［FMN］黃素单核苷酸
flavo-enzyme　黃素酶
flavoanthocyanine　黃花青〔一种天然黃色素〕
Flavobacterium　黃杆菌（属）
flavochrome　黃色素：α－叶红呋喃素
flavodoxin　黃素氧化还原蛋白
flavokinase　（核）黃素激酶
flavology　（食品）风味学
flavone　黄酮〔天然色素〕
flavonold　黄酮类化合物；拟维生素 Ｐ类〔存在于果蔬、花、树皮等中的一类天然色素〕
flavonol　黄酮醇〔天然色素〕
flavoprotein　黄素蛋白
flavo (u)r　① 风味〔包括香味和滋味〕　② 给……加味　③ 调味剂
flavo (u)r enhancer　风味增强剂；增香剂
flavo (u)r potentiator　风味增强剂〔指谷氨酸及少量的糖、盐、醋等〕
flavo (u)r treating　调味；调香
flavo (u)red　加香的；调味的
flavo (u)ed food　增香食品；调味食品
flavo (u)ring　调味（品）；加香料；佐料
flavo (u)ring adjunct　香味增强剂
flavo (u)ring agent　增音剂；香味料
flavo (u)ring aromatic　调味香料
flavo (u)ring essence　香精
flavo (u)ring material　调味品
flavo (u)ring substance　增香剂；调味料
flavo (u)rless　无味的；高香的
flavo (u)rous　有风味的；有味道的；浓味的；有香气的
flavo (u)rs　香料
flavoury　芳香的
flavoxanthin　叶黄呋喃素；黄黄质；黄色色素
flax　亚麻
flay　剥皮
fleece　羊毛
fleet　除去凝皮；揭去（冷凝的）乳皮
flem　制糕点用面团
flench; flense　割取（鲸或海豹的）油脂；剥（鲸或海豹的）皮
flesh　① 果网〔果蔬的可食部分〕　② 兽肉〔不包括鱼、禽的〕；骨肉
flesh cocktail　全家福　〔一种由蛋卷、熏鱼、粉丝等制成的什锦汤菜〕
flesh colo (u)r　肉色
flesh eater　食肉者
flesh eating　食肉性的
flesh fly　麻蝇；肉蝇
flesh oder　新鲜味
flesh pots　美食；丰盛　的饮食
flesh separator　鱼肉分离机
flesh side　皮裹；（皮的）肉面
flesh-free　无肉的；不带肉的
flesher　肉店；屠户
fleshiness　多肉；肥胖
fleshing　刮肉；去肉
fleshless　的；无肉的
fleshy　肉多的；肉厚的；肥胖的
fleshy fruit　肉质果
fleshy hawthorm　多浆山楂［Crataegus succulenta］
Fletcherism　空腹　进食细嚼健康法〔由美国营养食品学家〕Horace Fletcher　的名词演化而来
fleur　粉状填（充）料
flex　挠曲
flex-can　软罐头
flexer-flanger　翻边机
flexibility　挠性；柔韧性
flexible　挠性的；柔软的；可弯曲的
flexible barrier material　软质密封材料
flexible can　软罐头
flexible coating　塑性涂层
flexible container　软包装容器
flexible package　软包装；复合薄膜包装
flexible packaging food　软包装食品