cladodes　扁茎
cladosporium?拉?　枝孢酶
clairet　法国波兰多葡萄酒
clam　① 蛤；蚌 ② 帘蛤［Venus mercennaria］③ 丽文蛤［Meretrix lusoria］④ 青蛤［Cyclina sinensis］
clam bake　烧蛤
clam chowder　蛤肉什炝
clam nectar　蛤汁
clam patty　蛤饼
clam shell　蛤壳
clammy　粘（糊糊）的
clammy bread　（未烤透的）发粘面包
clammy crumb　（未烤透的）发粘面包瓤
clammy loaf　（末烤透的）发粘面包
Clammyweed　黃花菜属［Polanisia］
clap bread　燕麦薄饼
clappet (valve)　止逆阀；止回阀
clarase　澄（清分）解酶
claret　红葡萄酒；红酒
claret punch　加有红葡萄酒的混合果汁
claretleaf european grape　紫叶葡萄［Vitis vinifera var.purpurea］
clarificant　澄清剂
clarificate　澄清；淨化
clarification　澄清（作用）；淨化；纯化
clarification filtration　澄清过滤
clarirication point　澄清点
clarified　澄清的；淨化的；透明的
clarified juice　澄清（果）汁
clarified molasses　纯淨糖蜜
clarifier　① 澄清器 ② 澄清剂
clarifixation　鲜奶（含脂量）标准化（方法）
clarifixator　（牛乳）离心均质机
clarifioccuiation　澄清絮凝（作用）
clariflocculator　澄清絮凝器
clarify　澄清
clarifying　澄清的
clarifying agent　澄清剂
clarifying basin　澄清池；沉淀池
clarifying capacity　澄清容量
clarifying enzyme　澄清（用）酶
clarifying water　淨化水
clarity　澄清度；透明度；清晰度
clarke degrees　（水质硬度的）克拉克度［1克拉克度相当于0.001 %碳酸钙含量］
claro　克拉洛雪茄烟
clart　无盐饼；淡味饼
clart (sage)oil　鼠尾草油［取自Salvia sclarea；增香剂］
classification　分类；分级
classificator　分级机；筛分机；分粒机
classified　① 已分类的 ② 已分级的
classified grinding　分级研磨
classifier　① 选种机；筛分机；分级机 ② 烟叶风选机
classifying　分类；分粒；分级
clastic enzyme　分解酶
clavacin；claviformin　棒曲霉素
claw　爪；脚爪；螯；钳
clay　粘土；泥土
clayed cacao　粘土处理过的可可豆
clayed sugar　［漂白土处理过的］漂白蔗糖
clean　淨化；提纯；纯化；精炼
clean cut　① （去筋、去皮等）修整干淨 ② 鱼片
clean fish　亲鱼；产卵前的鱼
clean room　淨化室［要求室內等于或大于0.03 %的灰尘质点排除率中99.97 %以上］
cleaned　淨化的
cleaner　① 除垢器；吸尘器 ② 去油［脫脂］装置 ③ 清洁［洗涤］剂 ④ 清洁工人
cleaner strainer　过滤器
cleaning　① 清涤；清洗 ② 提纯；淨化
cleaning composition　混合洗涤剂
cleaning compound　洗涤剂
cleaning drum　筒式清洗器
cleaning fiavour　爽口的；清香的
cleaning fluid　清洗液
cleanse　淨化；纯化；提纯
clear area　有效截面；有效面积
clear dough　［清除淀粉后的］面筋团
clear flour　次级面粉
clear ice　透明冰
clear juice　澄清果汁；清糖汁
clear mints　透明夹心薄荷硬糖
clear pork　去骨分割猪肉
clear skin　面团硬壳
clear soup　清（炖肉）汤
clearance　清除率
clearcut　淨切割
clearing factor　清除因子
cleistocarp　闭襄果
Clerget’s method　克勒格特法；糖的旋光测定法
clethra loosestrife　珍珠菜［Lysimachia clethroides］
climacteric fruit　已达采收成熟期的水果
climacteric rise　［果实在催熟过程中的］呼吸量变化
climatic chamber　老化试验箱；空调室试验箱
climax　极点
climbing film evaporator　升膜（式）蒸发器
climbing jackbean　攀援刀豆［Canavalia plagiosperma］
climbing perch　攀鲈［Anubas testudieus］
climbing pricklyash　狭叶花椒［Zanthoxylum stenophyllum］
clicher　① （封罐机）压头 ② 预封机；假封机
cling ireestone peach　离核桃
cling stone peach　粘核桃［Prunus persica var.scleropersica］
clip　① 去芒 ② 去壳皮 ③ 去麦麸 ④ 钉纸箱用U形钉 ⑤夹（取）
clipped herring　带卤桶装去臓咸鲱
clipped roe fish　带卵去头臓大眼鲱
clipper　① 去骨机 ② 除芒器 ③ 香肠扎结机 ④ 捕鲔船
clitocybine　荤素
clod　① 牛的颈肉；牛槽头肉 ②［次级面粉做的］长形面包
clogging　堵塞
cloggy　① 块状的；搅成团的 ② 粘滞的；稠厚的；胶质的
clomposite can　纸筒罐
close boiling mixture　窄沸（点）混合物
close bread　不松软的面包
close crumb　不松软的面包瓤
close milk filter　封闭式牛奶过滤器
close plucking （茶叶的）粗采［指采摘第4、5片嫩叶］
close side　左半边胴体
close sizing　精选；细筛分选
close texture　（干酪的）致密组织；低隙度组织
close circuit　闭合通路
close container　密闭容器
close cycle　闭合循环；闭路循环
close loop　闭合回路
close veil mushroom　闭伞蘑菇
closing　（罐头）密封；封闭
closing column end　密闭柱端
closing machine　封罐机；封口机；压盖机
Closterium　新月藻（属）
clostocin　芽孢梭菌素
clostridial　梭菌的
clostridiopeptidase A　梭菌肽酶A；胶原酶
clostridium［CI.］梭状芽孢杆菌
clostridium acetobytylicum　丙酮丁醇棱状芽孢杆菌
clostridium botulinum　肉毒棱状芽孢杆菌
clostridium pasterranum　氮同化细菌
clostridium perfringens　产氯荚膜梭状芽孢杆菌
clostridium sporogenes　生芽孢梭状芽孢杆菌
clostridocin　芽孢梭菌素
clot　① 凝块；血块；牛奶凝结 ② 凝结；凝聚
clot-on boiling test　牛奶煮沸凝固试验
cloth　① 布；织物 ② 胴体 用布包裹
cloth cleaner　绢筛
cloth sieve　绢筛
cloth surface　筛面
clothing　用布包裹（胴体）
clotted cream　浓缩稀奶油
clotted milk　凝乳块
clotting　凝结；凝聚
clotting enzyme　凝乳酶
clotty　乳块状的；凝成块的
cloud　发混
cloud berry　云莓；桑悬钩子［Rubus chamaemorus］
cloud point　浊点
cloud stabilization　悬浊状稳定作用
cloud test　混点试验
cloudiness　（混）浊度
clouding agent　混浊剂；悬浊剂
cloudy　混浊的；未过滤的
cloudy carbonated beverage　（混浊）果汁汽水；充氧（混浊）果汁
cloudy juice　混浊果汁
cloudy liquid　汤汁混浊
clove　① 丁（子）香［Caryophyllus aromaticus］② 小鳞茎；次生鳞茎 ③ 蒜瓣
clove leaf oil　丁香叶油〔增香剂〕
clove oil　丁香油〔增香剂〕
clove stem oil　丁香茎油〔增香剂〕
clove wine　丁香葡萄酒
clovebarktree　丁香皮树［Dicypellium caryophyllatum］
clover　三叶草；苜蓿［Trifolium］
clover club cocktall　三叶草总会鸡尾酒
clover honey　苜蓿（蜂）密；紫云英（蜂）蜜
clover taint　（牛奶的）青草味
club cheese　带调味品的融化干酪
club pudding 公司布丁〔西点名〕
club sandwich　多层鸡肉夹心面包；多层鸡肉三明治；总会三明治〔西点名〕
club steak　（腰顶端部的）小牛排
club wheat　棍状小麦［Triticum compactum］
cluck　內脏；杂碎［指肺、肝、心等］
cluck cherry　（欧洲）甜樱桃
clump　① （成）块 ② 菌落
clump (microscopic) coubt［CMC］镜检菌落数
Clupanodon　鲳鱼（属）
clupanodonic acid　鳁酸；鰶鱼酸；二十二碳五烯酸〔存在于鲱鱼等中的一种不饱和脂肪酸〕
Clupea　鲱鱼（属）
clupein (e)　鲱精蛋白
clupeoids　鲱鱼类
clupeotoxism　鲱鱼中毒
cluster　串；束；簇；块；群；组；团
cluster of fish　鱼群
cluster redpepper　朝天椒［Capsicum frutescens var.fasciculatum］
clycogen　糖原；动物淀粉
CMA［= Cigar Manufacturers Association］雪茄烟制造商协会
CMC　①［= carboxymethyl cellulose］羧甲基纤维素 ②［= colony microscopic coubt］镜检菌落数
CMS［= carboxymethyl starch］羧甲基淀粉
Co-A［= coenzyme A］辅酶A
co-carboxylase　辅羧酶
coacervate　凝聚层
coacervation　凝聚（作用）；团聚（作用）
coacetylase　乙酰化辅酶
coachwhip ray　花点红［Dasyatis uarnak］
coaction　相互作用
coadaptation　相互适应（作用）
coagel　凝聚胶
coagula　凝块；凝结物
coagulability　凝结能力；（可）凝结性
coagulable　可凝结的
coagulable nitrogen　可凝性氮
coagulant　凝结剂；促凝剂
coagulase　凝结酶
coagulate　凝结（物）
coagulating enzyme　凝结酶
coagulating property　凝固特性
coagulating reagent　凝结剂；促凝剂
coagulation　凝结（作用）
coagulation point　凝固点
coagulator　凝结器；凝结剂
coagulatory　凝结的
coagulin　凝结素；凝结物
coagulum　凝块；凝结物
coaktail　鸡尾酒
coal brand　小麦黑粉病
coalescence　聚结；凝聚
coalfish　① 裸盖鱼［Anoplopoma fimbria］② 靜丽鳕［Lepidion moedstus］③ 绿青鳕
［Pollachius virens］
coarse　粗粒的；粗（糙）的；未加工的
coarse adjustment　粗调
coarse aggregate　粗（大的）聚附体
coarse breaking　粗压碎；粗破碎
coarse cossettes　粗甜菜丝
coarse crusher　粗压碎机
coarse crushing　粗压碎
coarse crystal sugar　粗（结晶）糖
coarse cut　粗剁；粗绞
coarse fiber　粗纤维
coarse fiber structure　粗纤维结构
coarse fish　低级鱼
coarse flour　粗（面）粉
coarse grain　① 疏松；大孔隙性 ② 粗颗粒
coarse grist　粗壳粉
coarse meal　（未筛去糠麸的）粗粉
coarse meat　多筋的肉
coarse mesh　粗筛
coarse screen　粗筛
coarse separation　粗分离
coarse silk　粗绢筛
coarse sizings　粗粉；糁子
coarse sludge　粗凝固物；粗污泥
coarse texture　粗孔结构；粗隙度
coarse-grained　粗颗粒的
coarse-granular sugar　粗砂糖
coarseness　① 粗级 ② 粗度；粗粒
coast　颈胸部牛肉
coat　① 塗层；塗膜 ② 皮毛；羽毛
coat protein　外壳蛋白质
coated mill rice　精白米
coater　上釉机；塗布机；糖衣机
coating　① （上）塗料；塗膜（层）；（上）糖衣 ② 覆盖料
coating damage　塗层损坏