barley malt　（大麦）麦芽
barley maturation　大麦发芽前的干燥
barley sugar　麦芽糖
barley sweating　大麦发芽前的干燥
barley water　疗用大麦茶
barm　① 酵母；酒曲 ② 发酵的泡沫
barm biscuit　由发酵法制成的饼干；梳打饼干
barm brack　由发酵法制成的水果蛋糕
Barmene　一种英国生产的酵母提出物商品名称
barmy　① 酵母的 ② 发泡沫的
barmy sponge　液体 酵母
barn　① 谷仓；堆库；仓库 ② 牛厩
barn rot　（烟草的）棚栏
barn spot　（烟草的）烤房斑点病
barn-burn　（烟草的）棚烂
barnyardgrass　稗子；湖南稷子［Echinochloa crusgalli］
barograph　气压记录计
Barolo　一种意大利产的红葡萄酒
barometer　气压计
barometric condenser　气压冷凝器
barometric leg；barometric pipe　气压真空腿；大气腿
barometric pressure　大气压
barophile　嗜压微生物；适压微生物
barophilic　嗜（高）压的；适压的
barophilic bacteria　嗜压菌；适压菌
barophoresis　压泳（现象）
baroreceptor　压力感受器
barothermograph　气压溫度记录器
barracouta　① 蛇鲭［Gempylus serpens］② 帆晰鱼［Alepisaurus ferox］③ 杖鱼［Thyrsies atun］
barracuda　① 棱子鱼［Sphyraena jello］② 橫带马鲛［Scomberomorns commersonii］
barramundi　尖吻鲈［Lates calcarifer］
barred marlin　箕作氏枪鱼［Makaira mitrukurii］
barred staining　划线染色
barrel　（琵琶）桶［英国一桶等于163.65升；美国一桶等于119升］
barrel aspiration　风选除尘器
barrel churn　桶式奶油裂造机
barrel house　廉价小酒店
barrel pork　桶装肉
barrel pump　桶（用手动）泵
barrel syrup　不结晶的废糖浆
barrelling　装桶
barren　空的；空白的；不结果的
barren sow　肉猪；幼母猪
barren spot　空斑
barricas　西班牙酒桶〔一种约48加仑〕
barrier　隔绝；隔层；夹层；柵栏
barrier filter　吸收滤片；二次滤片
barrier material　防护材料；隔绝材料；绝缘材料；防潮材料
barrier package　防潮包装
barrier property　不透气性
barril　酒桶〔容量约16.74升〕
barrique　大酒桶〔容量200～250升左右〕
barrow　① 阉猪 ② 〔沿街卖果蔬的〕手推车
Barry hawthorn　巴里氏山楂［Crataegus barryana］
Bartlett　巴梨〔洋梨中的一种〕
Bartlett pear　洋梨
basal body　基体
basal medium　基础培养基
basal metabolic rate　基础代谢率
basal metabolism　基础代谢
base　① 基础；基 ② 基料
base box　基箱〔马口铁计量单位，每箱共31360平方英寸，即112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
base coat　（罐內）底涂料
base current　基流
base exchange method　阳离子交換法；碱交換法
base ionization current　基始电离电流
base pair　咸基对
base pairing　碱基配对
base plate　① （罐头）托板 ② 升运底板
base point　基点
base sequence　碱基顺序
base steel　（马口铁的）钢基
base stock　基本原料；基本组分
base unit　基本单位
baseline adjustment　基线调整
baseline correction　基线校正
baseline drift　基线漂移
basella family　落葵科
basic　① 碱（性）的 ② 基本的
basic butter cream　素奶油；（末调制的）粗奶油
basic capacity　碱度；碱性
basic fondant　软糖坯
basic foodstuff　碱性食物
basic leadacetate　碱式醋酸铅
basic pulse generator　基准脉衡发生器
basic sour　曲；酵母；发酵剂
basicity　碱性，碱度
basidial　担子的
basidiocarp　担子果
basidiomycetes　担子菌类
basidiophore　担子体
basidiospore　担孢子
basidium　担子
basification　碱化（作用）
basil　罗勒〔调味料〕［Ocimum Basilicum］
basil oil 罗勒油〔增香剂〕
basiphilic　嗜碱性
basis box　基准箱〔马口铁皮计量单位，每箱共3136平方英寸，即112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
basis heating　主加热
basket　① 篮；筐；笼 ② 装入篮內
basket centrifuge　篮式离心机
basket drain　装有滤网的排水孔
basking shark　姥鲨［Cetohinus maximus］
basophil（e）　嗜碱细胞
basophilic　嗜碱的
bass　① 硬鳍鱼 ② 狼鲈［Morone labrax］③ 巴斯啤酒
bassie　木制面粉盆
bast-mating bag　蒲包
bastaple bread　模制面包
bastard　① 劣质的 ② 杂种（的）③ 异形的
bastard halibut　牙鲆［Paralichthys olivaceus］
bastard mullet　五指马鮁［Polynemus plebejus］
bastard sugar　劣质食糖
baste　（在烤肉上）涂油；塗在烤肉上的调味液；撒在油炸食品上的粉
basted meat　叉烧（肉）
basting　在烤肉上涂油脂
basting fat　皮下脂肪
batata　红薯；白薯；甘薯
batatic acid　巴他酸；甘薯黑疤霉酸
batch　（面包等的）一炉〔或一批〕；一次配料量；分批；间歇
batch distillation　分批蒸馏；间断式蒸馏
batch dryer　间歇干燥器
batch extraction　间歇萃取；分批抽提
batch hopper　计量料斗；配料斗
batch number　批号；批数
batch pasteurizer　间歇式巴氏杀菌器
batch process　间歇加工
batch refining kettle　中和罐
batch roller　糖坯辊压机；保溫床
batch sampling　分批进样
batched bread　（硬小麦制的）小型圆面包
batcher　计量送料机
batching　配料；分批；分组；分段
batching plant　计量装置
batching scale　配料称
batchmeter　计量器
batchst sterilizer　间歇式杀菌器
batchwise　① 分批地；间歇地；周期的 ② 分批发酵法
bate pits　脫斑
bate pricks　脫斑
batfish　圆燕鱼［Platax orbicularis］
bath　浴；浸；泡；洗；槽；池
Bath biscuits　面包干
Bath bun　撒糖粉的果脯面包
bath chap　咸猪豆肉
Bath chaps　〔由猪的下颌肉制成的〕巴斯肉饼
bath oil　浴用油
bath salt　浴盐
bathypelagic fish　深水鱼
batofugeur　离心除菌器
batrachian　① 蛙类动物 ② 蛙类的
batrachospermum　串珠藻属
batter　① 〔油炸制品用〕面拖料 ② 奶油 ③ （制糕饼的）糊状物 ④ 蛋液 ⑤粉碎
batter mix　〔油炸制品用〕面拖混合料
batter oil　重制奶油
batter process　洗面筋法
battering　（油炸制品）粘沾面料；面拖
battery　① 孵蛋箱组 ② 机组 ③ 电池组
battery cell　① 电池 ② 渗滤池
battery room　电池室
batyl alcohol　鲨肝醇；十八烷基甘油醚
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baudelot cooler　（液体 用的）表面冷却器
Baudouin’s test　巴杜因试验；奶油纯度测定法
bauer acronychia　鲍尔氏山油柑［Acronychia baueri］
Baumé　波美度〔液体 比重单位〕
Baumé gravity　波美比重度
Baumé hydrometer　波美（比重）计
Baumé scale　波美（比重）标度
baumo mango　轮生叶杧果［Mangifera verticillata］
Bavarian beer　巴伐利亚啤酒
bay　月桂［Laurus nobilis］
bay cherry　桂樱〔一种杨梅属植物〕
bay leaf　月桂叶〔增香剂〕
bay mussel　紫胎贝［Mytilus edulis］
bay oil　月桂油〔增香剂〕
bay salt　海盐
bay scallop　嵌条扇贝［Pecten laqueatus］
bayberry　杨梅属［Myrica］
baycovin　焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕
bayrumtree　香叶多香果［Pimenta racemosa］
bazooka freezer　（有螺旋输送的）管道式速冻机
BB［= base box］（马口铁）基箱〔马口铁计量单位，每箱112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
bdelygmia　极端厌食
Bé［= Baumé］波美（度）
beach　海滩；海涂
beach arrowhead　飘浮慈姑［Sagitaria natans］
beach conger　日本康吉鳗［Conger japonicus］
beach plum　海滨李［Prunus maritima］
bead　① （罐头）印漆；上涂料 ② 加强筋
beaded　① 突筋的 ② 串珠状的（穿刺培养物）
beaded can　突筋罐
beading　① 起泡；（啤酒等的）泡沫 ② （罐身）加强圈
beadle hawthorn　向阳山楂［Crataegus aprica］
beads　颗粒；小球；珠
beadtree　海红豆属［Adenanthera］
beady　有泡沫的；多泡洙的
beak　瓶子的细颈；瓶口
beaked whale　突吻鲸［Hyperoodon rostrata］
beaker　① 大酒杯；一大杯酒 ② 烧杯
beam　束；注；光束
beam intensity　光速强度
beam splitcing　分束
beam tube　束射管
bean　① 豆 ② 菜豆属［Phaseolus］
bean blight　豆类豆腐病
bean cake　豆饼
bean curd　豆腐
bean cutter　青刀豆切段机
bean flour　豆粉
bean grader　豆粒筛选机
bean huller　豆类去荚机
bean milk　豆浆
bean noodle　粉丝
bean oil　（大）豆油
bean paste　豆瓣酱
bean pod　豆荚
bean slicer　刀豆切丝机
bean slitter　刀豆纵切机
bean sprout　豆芽
bean stalk　豆茎
bean weevil　大豆象［Acanthoscelides obectus］
bean-curd sticks　豆腐衣；腐竹
beanery　素菜馆；素食店
beany flavor　（大）豆腥味
bear　结果实
bear plum　熊李［Prunus ursina］
bearberry　熊果［Arctostaphyios ura-ursi］
bearberry cotoneaster　熊果栒子［Cotoneaster dammeri］
beard　① （动物的）颔毛 ② （植物的）芒刺 ③ （牡蛎的）鳃 ④ 倒刺 ⑤（叶子的）尖端
bearder　去骨机；除芒机
beardless barley　三叉大麦［Hovdeum vulgare var. trifurcatum］
bearer　载体
bearing bacteria　带菌的
bearing capacity　发酵能力
bear’s garlic　熊葱［Allium ursinum］
beast　① 菜牛 ② 家畜 ③ 四足兽
beat　① 〔将蛋、奶油等〕打出泡沫；搅打 ② 挤（肉丸）③ 捣碎
beaten　打出泡沫的；打松的
beaten biscuit　（非发酵的）松脆饼干
beaten blood　脫纤维蛋白血
beaten confection　薄片糖
beaten eggs　搅匀的蛋液
beaten-up　搅打起泡沫的
beaten-up egg and sugar　蛋黃甜酱
beater　① 打浆机；搅打机 ② 刮削器
beating　搅打
beating machiae　打蛋机；蛋白机
Beaumé［= Baumé］波美（度）