乌龙茶术语

干茶形状术语
蜻蜓头 dragenfly head 茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。
壮结 bold 肥壮紧结。
扭曲 curled 茶条扭曲,折皱重叠。
干茶色泽术语
砂绿 sand green 似蛙皮绿而有光泽。
枯燥 dry 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

汤色术语
金黄 golden yellow 以黄为主,带有橙色,有深浅之分。
清黄 clear yellow 茶汤黄而清澈。
红色 red colour 色红,有深浅之分。

香气术语
岩韵 YEN flavour 武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。
音韵 IN-flavour 铁观音特有的香味特征。
浓郁 heavy flavour 浓而持久的特殊花果香。
闷火 sullky fired 乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。
猛火 too high firing 烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

滋味术语
清醇 clean and mellow 茶汤味新鲜,入口爽适。
甘鲜 sweet and fresh 鲜洁有甜感。
粗浓 coarse and heavy 味粗而浓。

味底术语
肥亮 fat and bright 叶肉肥厚,叶色透明发亮。
软亮 soft and bright 叶质柔软,叶色透明发亮。
红边 red side 做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。
暗红张 dull red leaf 叶张发红,夹杂的暗红叶片。
死张 dead leaf 叶张发红,夹杂伤红叶片。
硬挺 hard 叶质老,按后叶张很快恢复原状。
白茶术语
干茶形状术语
毫心肥壮 fat bud 芽肥嫩壮大,茸毛多。
茸毛洁白 white hair 茸毛多、洁白而富有光泽。
芽叶连枝 whole shoot 芽叶相连成朵。
叶缘垂卷 leaf side roll down 叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。
平展 flat leaf side 叶缘不垂卷而平展。
破张 broken leaves 叶张破碎。
腊片 waxy 表面形成腊质的老片。

干茶色泽术语
铁板色 iron grey 深红而暗似铁锈色,无光泽。
铁青 iron blue 似铁色带青。

汤色术语
微红 slight red 色微泛红。
黄暗 yellow dull 色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。

香气术语
嫩爽 tender and brisk 活泼、爽快的嫩茶香气。
毫香 pekoe flavour 白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。
鲜纯 fresh and pure 新鲜纯和,有毫香。
酵气 ferment odour 白茶萎凋过度,有红茶发酵气。
失解 freshless 极不鲜爽,有时接近变质。

滋味术语
清甜 clean and sweet 入口感觉清鲜爽快,有甜味。
醇爽 mellow and brisk 醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。
青味 green taste 茶味淡而青草味重。

叶底术语
红张 red leaf 萎凋过度,叶张红变。
暗张 dull leaf 暗黑,多为雨天制茶形成死青。