B

Bacillus anthracis炭疽杆菌

Bacillus cereous蜡样芽胞杆菌

Bacillus erysipelatos-suis猪丹毒杆菌

Bacillus subtilis枯草杆菌

Bacillus tuberculosis bovis牛型结核杆菌

bacon咸猪肉

bacterial mutation test细菌诱变试验

bacteriocidal substance杀菌物质

bacteriophage噬菌体

balanced diet平衡膳食

balance test平衡实验

Balantidium coli结肠小袋绦虫

B.alcaligenes metalcaligenes粪产碱杆菌

barley大麦

basal metabolic rate,BMR基础代谢率

basal metabolism，BM基础代谢

basic energy exenditure,BEE基础能量消耗

base-forming food成碱性食品

Basidiomycetes担子菌纲

bean curd豆腐

bean curd blade百叶

bean sprout豆芽

beet甜菜

beetle甲虫类

benefit-risk analysis利害分析

benzimidazole苯骈咪唑

benz(a)anthracene (BA)苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P)苯并(a)芘

benzylamine oxidase苄胺氧化酶

beriberi脚气病

beta-BHCβ-六六六

β-caroteneβ-胡萝卜素

beta hemolytic streptococcus

乙型溶血性链球菌

betanin甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane

六六六

bilirubin胆红素

biliverdin胆绿素

bilobol白果(二)酚

bioconcentration生物富集,生物浓集

biodeterioration生物危害

bioenergetics生物能量学

biofeedback生物反馈

biohazard生物危害

biological concentration

生物富集,生物浓集

biological expansion生物性膨胀(罐头)

biological half-time生物半减期

biological prevention生物防治

biological value生物价(生理价值)

biosynthesis生物合成

biotin生物素

biotransformation生物转化

biotransport生物转运

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethanepp′-滴滴滴

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylenepp′-滴滴伊

1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethanepp′—滴滴涕

Bitot`s spots(patches)结膜干燥,比托斑点

bitter almond kernel苦杏仁

bittern盐卤

Biuron敌草隆

bleach漂荡,预煮

bleaching agent漂白剂

blindness盲,视觉缺失

blood clam蚶

body mass index,BMI体重指数

botulin(botulismotoxin)肉毒菌毒素

botulism肉毒中毒

Bouin's solution鲍音液

Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE

疯牛病

bran糠

branched chain amino acid支链氨基酸

breakdown分解

breast milk母乳

broad bean蚕豆

bromethane溴甲烷

bromomethane；methyl bromide溴甲烷

brown rice糙米

Brucella布氏杆菌属

Brucelliasis布氏杆菌病

B.subtilis test桔草杆菌试验

B.thermophilie flat sour嗜热性平酸苗

butenolide丁烯酸内酯

butylated hydroxyanisole丁基羟基茴香醚

butylated hydroxytoluene二丁基羟基甲苯

B.welchii(B.perfringens)

韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

C

cachexia恶病质

cadaverine尸胺

cadmium镉

cadmium carbonate碳酸镉

cadmium chlorate氯酸镉

cadmium hydroxide氢氧化镉

cadmium nitrate硝酸镉

cadmium sulfide硫化镉

caffeine咖啡碱

calciferol钙化醇

calcitonin,CT降钙素

calcium钙

caloric quotient热能系数

calorie卡(路里)

calorifacient生热的,产热的

calorimeter测热计,热量计

calorimetry测热法

Camplobacter fetus subsp.jejuni

胎儿弯曲菌空肠亚种

Camplobacterjejuni空肠弯曲菌

Candida假丝酵母,念珠菌属

cannabidiol大麻二酚

cannabinol大麻酚

cannabis seed oil poisining大麻子油中毒

canned food罐头食品

capsanthin辣椒红

caramel酱色,焦糖

carbamate氨基甲酸酯

carbohydrate碳水化物

carbonic anhydrase碳酸酐酶

carcinogen致癌物

carcinogenicity test致癌试验

carithamine红花黄色素

carnitine肉毒碱

casein酪蛋白

cassava木薯

catabolism分解代谢

cation exchange resins阳离子交换树脂

cell transformation test细胞转化试验

cellulose纤维素

ceramics陶瓷

ceruloplasmin血浆铜蓝蛋白

cesium铯

chemical expansion化学性膨胀(罐头)

chemical engineering ,

chemical industry,chemical technolog化工

chemical pollution化学污染

chemical prevention化学防治

Chlorella小球藻属

chlorinated hydrocarbon,organochlorine

氯化烃,有机氯

chlorogenic acid绿原酸

cholesterol胆固醇

cholecal ciferol维生素D₃,胆钙化醇

choline esterase胆碱酯酶

chromium铬

chromosome染色体

chromosome abberation染色体畸变

chromosome aberration assay test

染色体畸变分析试齄

chronic mercury poisoning慢性汞中毒

chronic toxicity test慢性毒性试验

chylomicron乳糜微粒

cigarette香烟

Citreoviridin黄绿青霉素

citrinin桔青霉素

Cladosporium枝孢属

clam蛤

Clavus secalinus麦角

Claviceps purpurea Tulasne麦角菌

cleaner洗涤剂

cleaning净化

cleavage of phosphide ester linkage

磷酯键裂解

cleft palate腭裂

Clitocybe杯伞属

Clostridium芽胞杆菌属

Clostridium botulinum内毒杆菌

Clostridium butylicum丁酸杆菌

Clostridium perfringens产气荚膜杆菌

coagulant凝固剂

coagulase凝固酶

cobalt钴

cobalt chloride氯化钻

coffee咖啡

colchicine秋水仙碱

cold frozen冷冻

cold press冷榨

cold sterilization冷灭菌

cold storage冷藏

coliform group大肠菌群

colitap大肠菌快速检验纸片

coli test大肠杆菌试验

colliod胶体

colloid system胶体系统

colonization factor antigen,CFA

定居因子抗原

complementary action互补作用

concentrated milk浓缩奶

concentration factor浓集系数

condensed milk炼乳

congenital mercury poisoning

先天性汞中毒

conglycinin伴大豆球蛋白

conjunctival dryness结膜干燥

contaminants in food食品污染物

contaminants ofbiological origin

生物性污染物

contaminants ofchemical origin

化学性污染物

contaminants ofradioactive origin

放射性污染物

contamination污染

control organ of food hygiene

食品卫生监督机构

control system of food hygiene

食品卫生监督制

copper铜

corn cockle seed麦仙翁籽

corn soybean milk (CSM)玉米大豆乳

coronary heart disease冠心病

cowmilk牛乳

Coxsackie virus柯沙奇病毒

crayfish蝲蛄

critical control point,CCP关键控制点

critical porion敏感期

cumulative coefficient蓄积系数

cumulative toxicity index蓄积毒性系数

cumulative toxicity test蓄积毒性试验

Curcuma longa姜黄

curcumin姜黄素

β-cyanoalanineβ-氰丙氨酸

cyanogenetic glycoside plant poisoning

含氰甙植物中毒

cyanogenetic glycoside含氰甙

cyanomethemoglobin氰化正铁血红蛋白

cycasin苏铁素

cyclamate环己氨基磺酸盐

cyclic N-nitroso compound

环状N-亚硝基化台钧

cyclochlorotine环氯素

cysteine半胱氨酸

cystine胱氨酸

cytochrome细胞色素

cytochrome P450s,CYP细胞色素P450酶系

cytochrome oxidase细胞色素氧化酶