O

obesity肥胖,肥胖症

ochratoxin赭曲霉毒素

oils油类

oilseed cake油籽饼

oil-seed meal油籽饼粉

one-carbon unit一碳单位

onion洋葱,葱头

Opisthorchis felineus猫后皋吸虫

Opisthorchis(clonorchis) sinensis华支睾吸虫

opium鸦片

opsin视蛋白

Oranoleptic indicator感官指标

organelle细胞器

organoarsenic有机砷

organomercury有机汞

organophosphorus有机磷

osmotic pressure渗透压

ossification骨化(作用)

osteoblast成骨细胞

osteoclast破骨细胞

osteomalacia骨软化(症)

osteoporosis骨质疏松症

o-sulfobenzoic acid邻磺基苯甲酸

overweight超重

oxalate草酸盐

oxalic acid草酸

oxidation氧化

oxidative phosphorylation氧化磷酸化

oxyhemoglobin氧合血红蛋白

oyster牡蛎

P

palmitic acid软脂酸

Panaeolus花褶伞属

pantothenic acid,pantothen泛酸

Paragonismus westermani卫氏并殖吸虫

Paramecium caudatum尾草履虫

Parathion,Thiophos,1605对硫磷

parathyroid hormone,parathyrin甲状旁腺素

pasterpowderlayer(a1eurone layer)糊粉层

pasteurization巴氏消毒法

patulin展青霉素

pectin transeliminase果胶反排除酶

pellagra糙皮症,玉米红斑病

Penicillium青霉菌属

Penicillium citreo-viride黄绿青霉

Penicillium citrinum桔青霉

Penicillium claviforme棒形青霉

Penicillium cyclopium圆孤青霉

Penicillium decumbens斜卧青霉

Penicilllum expansum扩展青霉

Penicillium fellutanum瘿青霉

Penicillium implicatum纠缠青霉

Penicillium islandicum岛青霉

Penicillium lividum铅色青霉

Penicillium ochrosalmoneum棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

Penicillium patulum展青霉

Penicillium pullviLlorum垫状青霉

Penicillium rubrum红色青霉

Penicillium viridicatum纯绿色肯霉

peptide肽,肽段

peracetic acid过氧乙酸

peristalsis蠕动

pesticide农药

pest to store (store pests)仓库虫害

peripheral nutrition,PPN外周静脉营养

phallotoxins毒伞七肽类

Phaseolus vulgaris L.四季豆,莱豆角,芸豆角

phenylalanine苯丙氨酸

phenylketonuria,PKU苯丙酮尿症

phospholipid磷脂

phorate,E13911甲拌磷,(3911)

phosphatide磷脂

phospholipid磷脂

phosphorus磷

phosvitin卵黄高磷蛋白

Photobacterium phosphorescens磷光发光菌

Phycomycetes藻菌纲

physical expansion物理性膨胀(罐头)

physiological hyaluronidase inhibitor生理透明质酸抑制剂

physiological nutrition requirment营养生理需要量

phytate植酸盐

phytic acid植酸

phytohemagglutinin (PHA)植物凝血素

Pichia毕赤酵母属

pigeon chest鸡胸

Plankton浮游生物

plant植物

plant growth regulator植物生长调节素

plant sterol植物固醇

plastic can塑料罐头

platelet stickness血小板粘结

poliomyelitis virus小儿麻痹症病毒

polonium钋

polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)多环芳烃类

polyoxyethylene ether聚氧乙烯醚

polysaccharide polymerase多糖聚合酶

polyunsaturated fatty acid多不饱和脂肪酸

ponceau 4R胭脂红,丽春红4R

poppy罂粟

porphyria紫质症

porphyrin卟啉

positive nitrogen balance正氮平衡

potassium钾

practical residue limit实际残留限量

prandial膳食的

precursor前体物

preservative防腐剂

press压榨

Propionibacterium丙酸杆菌属

propylgallate没食子酸丙酯

prostaglandin前列腺素

protease蛋白酶

protective effect防护作用

protein蛋白质

protein concentrate浓缩蛋白

protein efficiency ratio蛋白质功效比值

protein-energy malnutrition,PEM蛋白质热能缺乏性营养不良

protein isolate分离蛋白

protein sparing action蛋白质节约作用

Proteus变形杆菌属

proteus food poisoning变形杆菌食物中毒

Proteus mirabilis奇异变形杆菌

Proteus morganli莫根变形杆菌

Proteus vulgaris普通变形杆菌

protoplasmic toxin原浆毒素

Proteus rettgeri雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

prunasin洋李甙

Pseudoanisatin伪毒八角亭

Pseudomonas假单胞菌属

Pseudomonas fluorescens荧光假单胞菌

Pseudomonas syncyanca产蓝假单胞菌

Pseudomonas synxantha产黄假单胞菌

psilocin脱磷酸光盖伞素

Psilocybe光盖伞属

psilocybin光盖伞素

puckery味涩

putrescine腐胺

pyridoxine吡哆醇,维生素B₆

pyrimidine嘧啶

pyrrolidine alkaloids吡咯烷生物碱类

R

radioactive pollution放射性污染(公害)

radioactive contamination放射性污染

radionuclide放射性核素

radium镭

rational diet合理膳食

recommended daily dietary allowance(RDA)推荐每日膳食供给量

recommended program of food safety evaluation食品安全性评价程序建议

red bean赤豆

reductase还原酶

reference men and women参考人

reproduction test繁殖试验

reproduction test by feeding喂养繁殖试验

requirement需要量

residue残留

resistin抵抗素

respiratory chain呼吸链

retinoic acid视黄酸

retinol视黄醇

retinol equivalent视黄醇当量

Rhizopus根霉属

rhodanase硫氰酸酶

Rhodophyllus粉褶辈属

Rhodotorula红酵母属

riboflavin核黄素,维生素B₂

ribosome核糖体

rice稻米

rice weevil米象

ricin蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白

ricinine蓖麻碱

ricinism蓖麻中毒

Ricinus communis L.蓖麻

rickets佝偻病

rodenticide杀鼠药

Rogor,dimethoate,Roxion乐果

Rosaceae蔷薇科

rubropunctatin红斑素

rye黑麦