A

acceptable daily intake (ADI)每人每日容许摄入量

acclimatization气候适应

accumulate蓄积

acetylandromedol乙酰柽木醇毒

acceptable risk level可接受的危险水平

acid-forming food成酸性食品

Achromobacterium无色菌属

Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink防止饮食品掺假法

activator激活剂,活化剂

actomyosin肌凝蛋白

acute toxicity test急性毒性试验

additive action相加作用

adipose tissue脂肪组织

administrative rule行政规范

adrenal cortical hormone肾上腺皮质激素

adsorption吸附,吸附作用

aerobic repiration有氧呼吸

aflatoxin黄曲霉毒素

after-ripeness后熟

Agaricus伞草属

Agrostemma githago L.麦仙翁

alamine丙氨酸

albumin白蛋白

albuminuria蛋白尿

alcohol酒精

alimentary codex食品法规

Alkaligenes产碱杆菌属

allowance供给量

alpha-BHCa-六六六

alpha hemolytic streptococcus甲型溶血性链球菌

Alternaria交链孢霉

aluminum hydroxide氢氧化铝

aluminum sulfate硫酸铝

Alzheimer's dementia早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

Amanita muscaria毒蝇伞

Amanita pantherina豹斑毒伞

Amanita phalloides毒伞

Amanita verna白毒伞

Amanita virosa鳞柄白毒伞

amaranth苋莱红

amatoxins毒伞八肽类

Ames test Ames试验,艾姆斯试验

amino acid pattern氨基酸模式

ammonia氨

Amoeba阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

amphetamin chloride冰毒

amygdalin苦杏仁甙

amyl nitrite亚硝基异戊酯

amylose直链淀粉

amylopectin支链淀粉

anabolism合成代谢

anaerobic respiration厌氧呼吸

Andersen`s disease安德森病

angular stomatitis口角炎

anion exchange resins阴离子交换树脂

anisatin毒八角亭

antagonistic action拮抗作用

anthraquinone蒽醌

anti-cancer drugs抗癌药物

antiketogenesis抗生酮作用

antioxidant抗氧化剂

antitrypsin抗胰蛋白酶

anthropometry人体测量学

apatite磷灰石

apparent digestibility表现消化率

appetite食欲

apoferritin脱铁铁蛋白

apolipoprotein载脂蛋白

applied nutrition应用营养

aquatic organism水生生物

aquatic product水产品

arachidonic acid花生四烯酸

arcus senilis老年环

arginine精氨酸

arsenic砷

Arthrinium节菱孢属

Ascaris lumbricoides蛔虫

Ascaris vermicularis蛲虫

Ascomycetes子囊菌纲

ascorbate抗坏血酸盐

ascorbic acid抗坏血酸

Aspergillus曲霉属

Aspergillus albicans白曲霉

Aspergillus candidus亮白曲霉

Aspergillus flavus黄曲霉

Aspergillus fumigatus烟曲霉

Aspergillus glaucus灰绿曲霉

Aspergillus nidulans构巢曲霉

Aspergillus niger黑曲霉

Aspergillus niveus霉白曲霉

Aspergillus ochraceus赭曲霉

Aspergillus parasiticus寄生曲霉

Aspergillus restrictus局限曲霉

Aspergillus terreus土曲霉

Aspergillus ustus焦曲霉

Aspergillus versicolor采色曲霉

Aspergillus wentti温特曲霉

atherosclerosis动脉粥样硬化

autophagy自吞噬

availability可利用率

avidin抗生物素蛋白

azide重氮化合物

B

Bacillus anthracis炭疽杆菌

Bacillus cereous蜡样芽胞杆菌

Bacillus erysipelatos-suis猪丹毒杆菌

Bacillus subtilis枯草杆菌

Bacillus tuberculosis bovis牛型结核杆菌

bacon咸猪肉

bacterial mutation test细菌诱变试验

bacteriocidal substance杀菌物质

bacteriophage噬菌体

balanced diet平衡膳食

balance test平衡实验

Balantidium coli结肠小袋绦虫

B.alcaligenes metalcaligenes粪产碱杆菌

barley大麦

basal metabolic rate,BMR基础代谢率

basal metabolism基础代谢

base-forming food成碱性食品

Basidiomycetes担子菌纲

bean curd豆腐

bean curd blade百叶

bean sprout豆芽

beet甜菜

beetle甲虫类

benefit-risk analysis利害分析

benzimidazole苯骈咪唑

benz(a)anthracene (BA)苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P)苯并(a)芘

benzylamine oxidase苄胺氧化酶

beriberi脚气病

beta-BHCβ-六六六

β-caroteneβ-胡萝卜素

beta hemolytic streptococcus乙型溶血性链球菌

betanin甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane六六六

bilirubin胆红素

biliverdin胆绿素

bilobol白果(二)酚

bioconcentration生物富集,生物浓集

biodeterioration生物危害

bioenergetics生物能量学

biofeedback生物反馈

biohazard生物危害

biological concentration生物富集,

生物浓集

biological expansion生物性膨胀(罐头)

biological half-time生物半减期

biological prevention生物防治

biological value生物价(生理价值)

biosynthesis生物合成

biotin生物素

biotransformation生物转化

biotransport生物转运

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethanepp′-滴滴滴

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylenepp′-滴滴伊

1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethanepp′—滴滴涕

Bitot`s spots(patches)结膜干燥,比托斑点

bitter almond kernel苦杏仁

bittern盐卤

Biuron敌草隆

bleach漂荡,预煮

bleaching agent漂白剂

blindness盲,视觉缺失

blood clam蚶

body mass index,BMI体重指数

botulin(botulismotoxin)肉毒菌毒素

botulism肉毒中毒

Bouin's solution鲍音液

Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE疯牛病

bran糠

branched chain amino acid支链氨基酸

breakdown分解

breast milk母乳

broad bean蚕豆

bromethane溴甲烷

bromomethane；methyl bromide溴甲烷

brown rice糙米

Brucella布氏杆菌属

Brucelliasis布氏杆菌病

B.subtilis test桔草杆菌试验

B.thermophilie flat sour嗜热性平酸苗

butenolide丁烯酸内酯

butylated hydroxyanisole丁基羟基茴香醚

butylated hydroxytoluene二丁基羟基甲苯

B.welchii(B.perfringens)韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)