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食品专业词汇-2

放大字体缩小字体发布日期:2008-02-28
核心提示:extraction 提取(法),萃取(法),抽提法 milling ①研磨,碾碎,磨碎,粉碎 ②磨(面)粉 dehydration 脱水(作用),人工加热干燥(作用) underlie vt.①位于的下面,放在下面 ②支承;构成 ③屈服于 ④(权利,素赔等)优先于 underlying (理论,政策,行为等)的基础 chelation 螯合 as


      extraction 提取(法),萃取(法),抽提法
      milling ①研磨,碾碎,磨碎,粉碎 ②磨(面)粉
      dehydration 脱水(作用),人工加热干燥(作用)
      underlie vt.①位于…的下面,放在…下面 ②支承;构成 ③屈服于 ④(权利,素赔等)优先于
      underlying (理论,政策,行为等)的基础
      chelation 螯合
      association n.①联合;联系,联盟,合伙,交际,交往 ②联想 ③协会,社团 ④[化]缔合(作用)
      hygroscopicity 吸湿性
      diffusion 扩散性
      osmosis 渗透性
      viscosity 粘度
      pasticity可塑性
      trial-and-error 反复试验;不断摸索
      ingest 口服,口食
      terminology n. 术语学;术语,专门名词
      corn ①玉米 ②谷物(泛指玉米,黑麦,燕麦,小麦等) ③谷粒 ④制成碎粒 ⑤用盐腌制的
      syrup 糖浆,糖水(罐)
      corn syrup 淀粉糖浆,葡萄糖浆
      cornstarch玉米淀粉
      corn sugar 葡萄糖
      pentosan 戊聚糖
      malabsorption n.[医]吸收不良,养料吸收障碍
      mal- ①表示“坏”,“恶”,“不良” ②表示 “不”,“非”,“不当”
      adverse a.①(在位置或方向上)逆的,相反的,敌对的 ②不利的,有害的 ③[植](叶子等)朝着茎的,对生的
      gelatinize ①胶(凝)化 ②(淀粉)糊化
      gelatinized starches 糊化淀粉
      ruminant 反刍动物
      hydrolyzate 水解物
      rumen 瘤胃(第一胃)
      intriguing vt.①用诡计取得,[古]哄骗 ②(新闻用语)引起…的兴趣(或好奇)
      intrigue n.①阴谋,诡计 ②私通 vi.策划阴谋,捣鬼,私通
      expend vt.消费,花费(时间,精力,金钱等);用光,耗尽
      glycogen 糖原,动物淀粉
      trivial a.①琐细的,轻微的;不重要的,价值不大的 ②平常人,平凡的;(名称)通俗的 ③(人)浅薄的,轻浮的,无能的,缺德的
      xylose 木糖
      nomenclature n.①名词,术词 ②命名(过程),命名法 ③(某一学科的)术语表,术语集
      aliphatic 脂肪族的,属于开链碳化合物的
      polyhydroxy 多羟基
      aldehyde 醛
      aldoses醛糖
      ketone酮
      ketoses酮糖
      hemiacetal半缩醛
      prevail vi.①胜(过),优胜,成功,奏效 ②流行,盛行,普遍 ~ on 说服,劝说,诱导
      cyclic环状的
      designate vt.①指明,指出,标示 ②指定,选派 ③把…叫做,称呼
      append vt.①附加②贴上,挂上
      trioses丙糖
      tetroses丁糖
      pentoses戊糖
      hexoses已糖
      levulose左旋糖,果糖
      hexulose已酮糖,
      asymmetric不对称
      D-glycero- D-甘油
      moiety n.①一半(尤用于法律方面);约一半 ②组成部分;一份(尤指政府给告密者的一份报酬) ③(部落的两个基本分支中)一个分支
      enolize使烯醇化
      enolase烯醇化酶
      enolization烯醇化作用
      alkaline碱的,强碱的
      alkali n.碱,强碱
      monosaccharide单糖
      disaccharide双糖
      condense冷凝,缩合,凝缩,浓缩
      oligo-and-polysaccharides 低聚糖-多聚糖
      oligo- 少,缺乏,[专]寡,低
      glucan葡聚糖
      fructan果聚糖
      inulin菊粉
      inulase菊粉酶
      phosphorylate磷酸化
      phosphorylase磷酸化酶
      nucleotide核苷酸
      nucleotidase 核苷酶
      nucleoside核苷
      nucleoprotein核蛋白
      derivative衍生物
      glycose单糖
      glycosides糖苷,配糖物
      glycosan聚糖
      glyconic acids糖酸
      glyceric acids甘油酸
      glycuronic acid 糖醛酸
      homoglycan均聚糖
      hexosan已聚糖
      galactan半乳聚糖
      mannan甘露聚糖
      pentosan戊聚糖
      heteroglycan杂聚糖
      deheteroglycan双杂聚糖
      aldaric acid 糖二酸
      tartaric acid洒石酸
      reducing function还原性功能团
      alginpl藻酸
      algin ①藻朊,海藻素[增稠剂] ②褐藻胶,藻酸,藻朊酸 alginic a. ~ acid 藻朊酸
      exudate 渗出物(液),流出物(液)
      mucopolysaccharide 粘多糖
      mucosity n.粘(性)
      mucus n.[生](由粘膜分泌的)粘液
      alcohol ①醇,醇元 ②乙醇,酒精
      alditol多羟糖醇,醛醇
      triitol丙糖醇
      glycerol甘油,丙三醇
      sorbitol山梨醇
      affinity ①亲合性 ②亲合势 ③爱好饮料(一种饮料名称)
      heptitol庚糖醇
      perseitol甘露庚糖醇
      octitol辛糖醇
      avocado锷梨
      condensed N-acetylated amino sugar 缩聚N-乙酰氨基糖
      glycoprotein糖蛋白
      chitin壳多糖,甲壳质,几丁质
      deoxy deoxy- 脱氧
      gum ①植物胶,(树)胶 ②松脂 ③[复]胶质软糖
      mucilage ①粘浆,粘液 ②粘胶
      glucosinolate芥子油苷
      thioglycoside硫代糖苷
      thiol (mercaptan) 硫醇
      thioctic acid硫辛酸
      cyclitols环多醇
      myoinositol肌醇
      myogen n.肌浆蛋白
      myology n. 肌学
      phytic acid 植酸
      reductone 还原酮
      deplete vt.①(部分或全部地)弄空,使空虚,耗尽…的精力(或资源等) ②[医]减少…的体液,放去…的血
      date 海枣,枣椰子
      green pea豌豆
      green bean青刀豆
      raffinose棉籽糖
      stachyose水苏糖
      verbascose毛蕊花糖
      postmortem宰后
      depolymerize解聚
      thioglucoside硫葡糖苷
      bouillon汤,羹(用肉,鸡等煮成)
      broth肉汤(微生物的营养培养基)
      skim撇去,撇出(浮在上面的油脂,泡沫等)
      skim milk 脱脂乳
      legume ①荚(果);②豆科植物 ③豆荚,豆
      cruciferae十字花科
      malt ①麦芽;②麦芽酒,啤酒
      nitrile腈
      goitrin甲状腺肿素
      goitrigenic甲状腺肿病源
      cauliflower花柳菜
      brussel sprouts 抱子甘蓝,北京牙菜
      turnip芜菁
      rutabagas芜菁甘蓝
      radish小萝卜
      cyanogenetic生氰,能产生氰化物的
      cyanide氰化合物
      cyanidin氰定
      glycoside苷
      maceration 浸透,泡软,浸渍(作用)
      manioc木薯
      cassava木薯
      saponin皂角苷,皂素,皂缀糖
      steroid甾族化合物,类固醇
      triterpenoid三萜系化合物
      asparagus石刁柏,芦笋,龙须菜
      yam薯蓣,山药,甘薯,山芋
      alfalfa紫花苜蓿[美],苜蓿

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      关键词: 食品 专业 词汇-2
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