人参菜别名东洋菜,嫩茎叶含高钾、低钠,且栽培上无病虫为害,可作为绿色无公害蔬菜,其肉质根也可食,并具滋补强壮作用。人参菜可做药膳两用,可辅助治疗气虚乏力,体虚自汗,具有通乳汁、消肿瘤、补中益气、润肺生津等功效。