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稀特蔬菜--紫红甘蓝

放大字体缩小字体发布日期:2007-08-21 浏览次数: 3116
核心提示:紫甘蓝又名红甘蓝、紫包心菜、紫洋白菜等,以叶球供食用。 (一)起源与分布 紫甘蓝原产于欧洲地中海沿岸,是甘蓝种中的一个变种。 紫甘蓝在欧美国家栽培较多,主要作为色拉菜或西餐配色用。近年来,研究结果表明:颜色较深、较艳的蔬菜的营养价值较高。因此,作为彩色

      紫甘蓝又名红甘蓝、紫包心菜、紫洋白菜等,以叶球供食用。

        (一)起源与分布 紫甘蓝原产于欧洲地中海沿岸,是甘蓝种中的一个变种。

        紫甘蓝在欧美国家栽培较多,主要作为色拉菜或西餐配色用。近年来,研究结果表明:颜色较深、较艳的蔬菜的营养价值较高。因此,作为彩色蔬菜,紫甘蓝的食用量增加,栽培面积亦发展。

        紫甘蓝引入中国较早,但一直未受人们重视,栽培面积不大。近年来,由于中国对外开放,国际人员往来增多,宾馆。饭店需要增加,刺激了很多大、中城市郊区开始种植。少量产品开始流入市场,供市民品尝。

        (二)营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

        紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。

        (三)特征特性 紫甘蓝主根不发达,须根较多,易发生不定根,适于移植。根系吸收力很强。

        叶片卵圆或近圆形,色紫红或深绿,叶脉紫红色,叶肉肥厚,叶面光滑,覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平,圆球或高圆形。

        茎与结球甘蓝相同。营养生长期短缩,基部着生莲座叶,上部着生叶球。生殖生长期茎伸长抽成花茎,上生茎生叶。

        花为总状花序,异花授粉。果实为角果。种子扁圆球形,表面光滑,黑褐色,千粒重3~4克。

        紫甘蓝喜温和的气候条件。对温度条件适应性很强,即抗寒又耐高温。种子发芽适温为15~20℃,在25~30℃高温条件下也可正常发芽。莲座叶生长期和抽薹期需要较高的温度,适温为20~25℃。叶球生长期适温为15~20℃,25℃以上的高温条件下,结球不紧实,品质及产量均下降。幼苗期适应性很强,可耐-5~4℃的低温和35℃的高温。

        紫甘蓝对光照强度要求不严格,但充足的光照有利于生长。结球期要求的光照强度较弱,光照时间可短一些。

        紫甘蓝属于长日照植物。通过春化阶段后在长日照条件下抽薹开花结实。

        紫甘蓝根系吸收力强,但叶片大,蒸腾力强,需水量大,所以需要湿润的环境条件。但植株亦很耐旱,不耐涝。如土壤湿度过大,易发生病害。

        紫甘蓝对土壤适应性较强。以保水、保肥的中性或微酸性壤土为宜。适于肥沃的土地,喜肥而耐肥。栽培中应施足基肥,注意氮、磷、钾配合。施肥时应补充钙、硼等肥料元素。

        紫甘蓝属于长日照绿体春化型作物,在幼苗5~7片叶以上,在4~5℃条件下才能通过春化阶段。在高温、长日照条件下抽薹开花。



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