魔豆即红刀豆,为一年生豆科缠绕草质藤本植物,藤长3-5米,三出复叶,每叶腋处均萌生新枝,长势强劲,花为白色或紫红色,穗状花序,每穗结2-5荚,荚长25-33厘米,内含种子4-7粒,红色,非常漂亮,千粒重3500克,亩产嫩荚1500-2000公斤。
魔豆嫩荚营养丰富,可炒、腌制、制作酱菜等,质地脆嫩、肉厚味鲜,是出口创汇蔬菜品种之一。种子粒大饱满,用激光刻字后制成易拉罐装“魔豆”系列宠物花卉,拉开罐子浇水后长出的豆瓣上清晰可见“我爱你”、“生日快乐”等祝福语句,成了花卉市场新宠。其种子也是常用的中药,有温中下气、益肾补气、利肠胃、止呃逆、治咳嗽的功效。魔豆种植容易,不折土壤,南方2-7月,北方4-5月随时可播种,亩收干豆300-400公斤,按目前市场价20元/公斤,产值可达5000-8000元,经济效益十分可观。