番杏科番杏属中以肥厚多汁嫩茎叶为产品的一年生半蔓性草本植物。又叫新西兰菠菜、夏菠菜。原产于澳大利亚、东南亚和智利等地。中国在二十世纪四十年代引种栽培。
番杏茎横切面圆形，色绿、半蔓性，易分枝，匍匐丛生。叶三角形，互生，绿色，叶面密布银色细粉，夏秋间叶腋着生黄花。
适宜环境：
番杏喜温暖，耐炎热，抗干旱，适合各种土壤栽培。
营养价值：
主要营养成份为蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁。它的茎、叶具有良好的抗菌作用，有清热解毒，祛风消肿，凉血利尿，解蛇毒的功效，对胃癌、食道癌有治疗作用。
选购要领：以叶片有韧性、色泽翠绿、茎易折断者为佳。
食用方法：炒食、汤料、馅料