厥菜
厥菜是在山野树下生长的一种野草,根部有淀粉,出长时的嫩牙能吃,做菜可囗。蕨菜属凤尾科。蕨菜营养丰富,含有多种维生素和微量元素,具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿、延缓衰老之功效。
厥菜有“山菜之王”的美誉,西南云贵高原的厥菜以优质闻名于日、韩等国,其特点菜色纯青,肉质细嫩,生长环境海拔较高、气温较低。食用时可烩、炒、炖肉、凉拌均可,根据各地各民族饮食习惯吃法多种多样。
蕨菜分以绿蕨和紫蕨两种,通常把绿蕨叫做羊蕨,把紫蕨称为牛蕨。羊蕨翠绿、茎细、肉薄;牛蕨紫黑、茎壮、肉厚。是别具风味的野生蔬菜。全株入药,可以解除疮毒,去热利尿,对痢疾等病也有一定疗效。