核桃仁性味辛,温。含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E、锌、铁、钙、镁等,其中锌的含量比较高。具有补气益血、滋肾固精、养颜乌发等功效。《罗氏会约医镜》中记载:“食之令人肥健,润肌肤,乌须发,固精气。”