蛋黄香蕉酥皮卷

原料：

香蕉、咸蛋黄、威化纸、鸡蛋、面包粉、生粉。

做法：

1、咸蛋黄蒸熟。取鸡蛋黄加干淀粉调成蛋黄酱,鸡蛋清加干淀粉调成蛋清酱（有吉士粉再加点吉士粉）。

2、取一张威化纸，放1/4香蕉，1/2咸蛋黄。

3、上面刷上蛋黄酱，动作一定要快，否则威化纸要烂掉。

4、然后包卷成筒状，外表挂上一层蛋清酱，再滚沾上面包屑成生坯。

5、炒锅放油，油温要高，否则成品容易含油。然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。