Ethel：波特还是雪利？教你快速区分！

    波特酒与雪利酒有很多相似之处，对它们的特性做比较，方便大家品尝时参考。

    Ethel：波特还是雪利？教你快速区分！

    主要的异同表现在：

    都是加强型甜葡萄酒，一般在餐后饮用。“加强”是指在酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，通过添加酒精或者白兰地烈酒来提高成品酒的酒精度。

    都是用葡萄酿制而成。

    产区完全不同，波特产自葡萄牙北部的杜罗河（Douro）地区，雪利产自西班牙南部小镇赫雷斯（Jerez）。

    葡萄牙杜罗河波特酒法定产区是世界上排名第三的最古老的受保护的葡萄酒产区。

    西班牙赫雷斯小镇生产雪利酒的记录最早可以追溯到公元前1100年。

    更多的比较还包括：

    定义：波特酒是一种加强型甜葡萄酒，大都采用葡萄牙杜罗河上游所种植的本土葡萄品种，如红葡萄品种国产土里加（Touriga Nacional）、法国土里加（Touriga Franca）、卡奥（Tinta Cao）等，白葡萄拉比加多（Rabigato）和维欧西诺（Viosinho）等酿造而成。

    雪利酒属于加强型葡萄酒的一种，主要产于西班牙南部小镇赫雷斯弗龙特拉 （Jerez de la Frontera），大都采用帕罗米诺（Palomino）葡萄酿造而成，口感或干或甜，经过特殊的陈酿工艺后，酒液最终变成了琥珀色，甚至深棕色。

    口感：波特酒在发酵过程中加入白兰地来终止发酵的，因此酒中的残留糖分含量很高，比其他葡萄酒更甜，口感更丰富，酒体更厚重。

    雪利酒是在发酵完成后才加入白兰地来提高酒精度的；口感有干型，也有甜型。

    酒精含量：波特酒一般在18%-20%（ABV）

    雪利酒则在15%-22%（ABV）

    类型：波特分为1、白波特酒 White Porto 2、红宝石波特酒 Ruby Porto 3、红宝石陈年波特酒 Reserva Ruby Porto 4、晚装瓶年份波特酒 Late Bottled Vintage 5、年份波特酒 Vintage Porto 6、茶色波特酒Tawny Porto 7、年份茶色波特酒 Colheitas Porto

    雪利酒有1、菲诺雪利酒 Fino Sherry 2、曼萨尼亚雪利酒 Manzanilla Sherry 3、阿蒙蒂亚雪利酒 Amontillado Sherry 4、欧洛罗索雪利酒 Oloroso Sherry 5、奶油雪利酒 Cream Sherry 6、棕色雪利酒 Brown Sherry。 其中后两款为甜型。

    贮藏： 未开瓶的波特酒通常水平横放在阴凉、干燥的地方；已经开瓶的波特酒依然可以保存6个月，而且不会丧失风味。我没有试过6个月，但是试过一瓶Ruby Port放了3个月（放到角落里忘记了~），再拿出来喝时依然满口甘香，虽然没有了刚开瓶时的变化纷繁，但仍然干杏仁、太妃糖的味道浓郁，让人印象深刻。

    雪利酒和波特酒一样保存在阴凉、干燥的地方；比较新鲜的菲诺和曼萨尼亚雪利酒在开瓶后应该迅速饮用，不适合保存。