破译葡萄酒“酒标上的密码”

    当我们选购一款葡萄酒时，最关注的一定是它的酒标，因为酒标上包含了很多关于这瓶酒的信息，比如生产商、产区、葡萄品种、年份和酒精度等。

    此外，酒标上还有一些术语是用于指示葡萄酒的风格和酿酒技术的。读懂这些术语，能帮助我们挑选到更符合心意的酒款。今天，就为大家介绍一些葡萄酒酒标小知识。

    “Oak-aged（经橡木桶熟化的）”意指葡萄酒在橡木容器中进行陈酿，该容器的容量大小和新旧与否没有限制。“Aged in new barriques（在全新小橡木桶中陈年的）”意指葡萄酒在225升的小橡木桶中进行陈年。新的橡木桶能够赋予葡萄酒非常多的橡木香气，尤其以体积小的橡木桶为甚，因为小的体积可以使橡木桶与葡萄酒的接触面积最大化。“Barrel—fermented（橡木桶发酵的）”大多出现在于白葡萄酒标上。意指在橡木桶中发酵葡萄酒，使橡木香气与葡萄酒香气相融合，但是这种方法相比于橡木桶熟化需要更多劳力，因此成本相对较高。“Oaked（受橡木影响的）”与上述词汇意思相近，但更可能表示葡萄酒经过了橡木条或橡木片的处理。

    “Unfined （未澄清的）”，大多数葡萄酒会在装瓶之前进行一定的处理，用以除去造成葡萄酒浑浊的物质。有些人认为澄清会将葡萄酒的一些香气或风味一同除去，因此有些酒庄在对葡萄酒装瓶前仅进行最小限度的澄清甚至不澄清。“Vegetarian／Vegan（素食的／绝对素食的）”酿酒者们在澄清中会使用下胶剂，包括鱼胶（取自于鱼）和动物蛋白质（如蛋清）。酒标上标注有“适用于素食者”的葡萄酒表示在生产中未使用鱼胶进行下胶，绝对素食葡萄酒不使用任何动物蛋白来下胶。

    “Organic（有机的）”这种葡萄酒的原料在种植过程中不允许使用人工合成的肥料、杀虫剂和除草剂。“Reserve／Riserva／Reserva（珍藏）”的使用几乎不或并不受法规限制。尽管有些酒庄会在酒标上标注“珍藏”显示一款葡萄酒拥有更高的质量，但这不是法定的。