品酒的正确步骤：望、闻、尝

    对于刚接触葡萄酒的新人来说，如何快速升级成为葡萄酒品鉴达人呢？小编为大家推荐3个修炼步骤。

 

 

    一、望

 

    1、望浑浊

 

    酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质。但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多数是酒石酸，属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况不同。

 

    2、望浓度

 

    酒裙的颜色的深浅时葡萄品种的重要指示。勃艮第的黑比诺酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔的马尔贝克则是历史悠久的深，有“黑酒”之说。

 

 

    3、望颜色

 

    葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈的颜色，可以告诉你酒龄的信息。红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色→红宝石色→红砖瓦色→红褐色。白葡萄酒则会变浓：近透明色→淡黄绿色→稻草色→金黄色→琥珀色→褐色。

 

    另外还可观察挂杯：粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或者糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意挂杯跟酒的好坏没有关系）。

 

    二、闻

 

    首先，葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻静止的香气。

 

    接着，轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。

 

    2、闻状态

 

    气味是否正常状态？有没有腐败的味道？与前望浑浊相映，判断的是这酒还能不能喝。

 

    3、闻浓度

 

    酒香不怕巷子深，好葡萄酒会浓香四溢。香气是考察的指标。

 

    4、闻香气

 

    闻香气讲究的是内功，你可以识别出多少香气来，这些香气分别来自哪些葡萄品种？哪些产区？哪种葡萄酒酿造过程？

 

    三、尝

 

    尝酒要尝小口，细品，并且多尝几口，因为有时第一印象并不准确，而且随着时间的推移，酒在杯中或吐酒器中也会有变化。

 

    酒在嘴里分三个阶段：酒液一进口腔会有第一印象；小吸一口气，让空气进入，香气会感受的更浓郁。喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香气会停留数秒甚至更长。

 

    1、尝味道

 

    甜度：干红或干白的甜度很低，基本尝不出来，不过甜酒的甜度很明显。

 

    酸度：葡萄品种和产区年份不同，酸度都会有影响，是盲品时的重要指标。

 

    酒精度：是年份和葡萄品种的判断线索。美乐这种葡萄容易比赤霞珠酿出酒精度高的酒。

 

    2、尝结构

 

    酒体：酒体讲究轻或重，和菜肴的浓淡相宜。

 

    单宁：就是嘴里涩涩的感觉，只有红葡萄酒里有，好的酒单宁细腻，年轻的酒单宁生涩，过老的酒单宁全无，就没有了葡萄酒的结构。

 

    葡萄酒知识，推荐高性价比酒，请关注微信号“微醺葡萄酒”（ID:wxptj201510）。

 

    网站版浏览，请登陆“葡萄酒伙伴网”（http://wine.www.sqrdapp.com/）。