葡萄酒并非年份越老越好

    双十一到了，爱酒的市民又开始上网疯狂“淘宝”，储备自己日常消费的酒品。而不少消费葡萄酒爱好者都知道，酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份。每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。

    也就是说，尽管是拉菲也会含一定比例的往年葡萄酒，其目的就是为了保持品牌口感的一致性。而年份越老的葡萄酒是否越好呢？业内人士表示，葡萄酒在适饮期饮用最好。适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种，种植和酿造方式，不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若莱新酒，只能在一年左右，最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒最佳适饮期在五年以内。

    同时，葡萄酒的品质，70%取决于葡萄的品质，葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。其实不难看出，在这四样中，气候、土壤环境，每年都不会有很大的变化。种植方式，也是多年来几代人的经验传承，每年不会有很大差异。变数最大的，是天气，比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹等等。而这种属于少见的天灾，并不是每一年每个产区都会发生，除非在天气的确非常不稳定的产区。

    当然，年份不好也不代表品质差。最容易影响葡萄酒口感和品质的，是刚好在葡萄成熟期时下大雨，会让葡萄的水分增加，口感变淡。然而龙卷风、冰雹是会让葡萄减产，让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产，但减产并不等于剩下的葡萄品质下降。