【中餐和葡萄酒】波尔多甜白葡萄酒搭配杭帮菜，是一种怎样的体验？

    地处长江三角洲南沿和钱塘江流域的杭州城，物产丰富，素有“人间天堂”的美誉。自秦设县以来，已有2200多年的建城史，五代吴越国和南宋在此定都，元朝时曾被意大利旅行家马克·波罗赞为“世界上最美丽的华贵之城”。这是一座不张扬的城，却是一座浪漫的城，何不再配以比美景更浪漫的波尔多甜白葡萄酒，甜醉于此呢。

    何谓贵腐甜白？

    葡萄酒中的甜白，以其“香甜”赢得了广大女性的喜爱。然而，波尔多的甜白葡萄酒可谓与众不同，它被称为贵腐甜白，是在“贵腐菌”的作用下，使得糖分和风味极大地浓缩，而贵腐菌的作用需要非常严苛的天时地利，并不是所有地方都有这种神奇胞菌的存在呢！

    形成贵腐甜白的条件

    波尔多的贵腐葡萄酒离不开当地独特的微气候环境，特别的葡萄品种以及当地人的勤劳的双手。在波尔多9000多个酒庄中，也只有坐落其西南部加龙河区域才有着生产贵腐甜白的微气候。在葡萄成熟的季节，这里清晨多雾，下午温暖多风，最适宜贵腐菌的生长。贵腐葡萄的采摘期可长达十周，采摘大多使用人力，而且需要经过数轮。

    30棵葡萄树上采摘下来的的贵腐葡萄再经过仔细压榨，缓慢酿制和温和陈年后才能酿造出一瓶甜白葡萄酒，由此可见，波尔多甜白价值的珍贵。在波尔多11个甜白法定产区中，苏玳最富盛名。

    波尔多甜白葡萄酒的配搭美食

    鹅肝与甜白算是最经典的组合了，抿一小口葡萄酒，待唇齿间的冰凉似有非有之时再吃上一口软软的鹅肝，甜蜜的感觉，油然心生，意犹未尽。蓝奶酪与甜白在一起，也能相得益彰，冰甜的酒冲淡了奶酪的咸，在味蕾上碰撞出神奇的火花。