法国的Grand Cru到底靠不靠谱？

    一提到法国的Grand Cru，法国葡萄酒爱好者就会兴致勃勃，特级田、特级苑、头等苑、列级庄……种种高大上的翻译，仿佛一道道的光环。但Grand Cru真的靠谱吗？

    这个词第一次正式在历史长河中结晶，大概是在1855年波尔多的梅多克列级名庄分级里，当时榜上有名的酒庄都能冠名Grand Cru Classe，简称GCC。后来时过境迁，波尔多的其他产区也开始效法，于是梅多克、格拉芙、圣爱美隆都有自己的列级庄，总体来说，其品质都算靠谱。圣爱 美隆十年评定一次，最近一次在2012年，金钟（Angélus）和帕菲（Pavie）上位，被吐槽的可不轻。只有在波尔多，这顶帽子是跟酒庄走的，与葡 萄园无关。酒庄可以买卖土地，并购拆分，但GCC的光辉依旧。

    但要注意一点，圣爱美隆优级产区（Saint-Emilion Grand Cru）与这些“GCC”没什么关系，基本就是产量和酒精度标准比圣爱美隆村庄AOP/AOC——Saint-Emilion严一点，几乎当地大部分酒庄 都能申请，和那些圣爱美隆当地的GCC不可同日而语。当然，草莽辈有英雄出，普通Grand Cru中也有好酒；右岸车库酒明星瓦兰德鲁酒庄（Chateau Valandraud）在评上GCC以前，也就只能标个Grand Cru。

    勃艮第是法国葡萄酒传统积淀最深厚的地方。勃艮第金丘（C?te d'Or）的特级园划分，是从中世纪西多会修士栽种葡萄的时候就积累下来的经验，还有各种历史学、地理学、土壤学的研究可作旁证，称得上全世界最靠谱的分 级。不过，最大的几块特级园，特别是科通园（Corton）和武戎园（Clos Vougeot）这样，面积广大、风土各异，所以其中不同的区块水平也有差异，还得看看酒标上细分的地块名称（lieu-dit）。勃艮第的一级园 （Premier Cru）等级在特级园之下，水准也未必那么靠谱了，毕竟全勃艮第一级园有超过500个，良莠不齐也在所难免。

    夏布利（Chablis）讲起来是勃艮第的一部分，其实风土大大不同，连水系都不一样，属于塞纳河流域。夏布利的7块特级园确实是历史积淀的，每块都有自己的 特点，而且酒价远没勃艮第博恩丘的高端干白那么夸张，比较好入手。但夏布利的一级园也有点水，除了最著名的那几个会印在酒标上，一些酒庄自己都懒得标明是 哪块一级园。

    香槟是全法国最吸金的葡萄酒产区，平均产量高得地球人无法阻挡，酒还都不算便宜。所有的香槟酒就同属一个 AOP/AOC；虽然也有Grand Cru和Premier Cru但这些特级“园”和一级“园”是按村庄来分，同一个村子，其实不同的葡萄园水准之间也差异巨大，这一分级很难反应真实品质；再加上传统上香槟是大酒 商的天下，有酒窖主管（maitre de chai）负责调配来自各地块的酒，这一分级就更没那么重要。直到近十五二十年，小农香槟日渐崛起，关心风土的人才越来越多。

    阿尔萨 斯只有特级园，目前还没有一级园，不过一级园划分也在议事日程上。所有特级园共享一个AOP/AOC（Alsace Grand Cru AOP/AOC）。虽说阿尔萨斯风土的复杂性还在勃艮第之上（拥有勃艮第没有的花岗岩和火山岩），但特级园有51块，略显水了一点。阿尔萨斯最老牌的酒庄 中，雨果（Hugel）、婷巴赫（Trimbach）和Leon Beyer就不鸟特级园。雨果说：以Sporen特级园为例，评级前用这个名字注册的地只有4公顷多，评级后有20公顷，还有些从来没听说过的园也特级 了，所以我们家不赶这时髦。 法国其他的产区还没正式上马Grand Cru，但从卢瓦尔到薄若莱到隆河到露喜龙满地都有Cru。传统的Cru，往往酒是比较有特点的，而且确实相对质量高，不少这样的Cru都直接变成独立的 AOP/AOC了。比如卢瓦尔的Quarts de Chaume，露喜龙的Maury，历史上都是更大产区中的Cru。

    无论是 Grand Cru，Premier Cru还是Cru，都值得了解，但不用盲信。风土是酒品质的天花板，而不是保底线。英国著名葡萄酒作家Andrew Jefford说得好：勃艮第特级园出的烂酒，可能还不如优秀酒庄的村庄级甚至大区级酒。他认为，从葡萄酒的天（年份）、地（产区）、人（种植和酿造水 准）三大要素对酒质的影响来看，地可能只占个20%左右；但正是这20%，决定了好酒和伟大的酒之间的差别。（