山茱萸营养枣片配方优匕�/h1>

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详细介绍

摘要：为优化山茱萸营养枣片的配方工艺，以山茱萸、红枣为主要原料，经过调配、打浆、熬制、烘干、切片等步骤，制备山茱萸营养枣片。以山茱萸营养枣片的质构和感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验，确定山茱萸营养枣片的最佳配方：红枣100 g、山茱萸16.7 g、淀�?.0 g、柠檬酸0.6 g和白砂糖25 g。在此条件下，山茱萸营养枣片酸甜可口、软硬适中，感官评分达�?2.63分，与市售红枣枣片的质构特性及感官评分相近，具有一定的市场接受度、�br />


关键词：山茱萷�枣片;配方;质构;感官评价;

标签� 工艺 配方 烘干 红枣 打浆

所属分类： 生产技�?/a> 果蔬

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